Caramelle – равиоли във формата на бонбони с тиква и рикота

Съставки

• 3 пресни яйца
• 300 г брашно T45
• 500 г тиква
• 1 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сушен розмарин
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. черен пипер
• 8 с.л. рикота
• 8 с.л. сирене пармезан

Материали

• 1 машина за разточване на тесто (или точилка)
• 1 ножче с назъбено колелце за тесто
• 1 пош (или плик за замразяване)
• Фолио за свежо съхранение (или плик за замразяване)

Подготовка

• Смесете яйцата с брашното: изсипете брашното върху работния плот (или го оставете в голяма купа) и добавете яйцата.
• Разбийте яйцата с вилица, като постепенно добавяте брашното, докато сместа стане по-малко влажна.
  
• Завършете месенето на тестото на ръка. Увийте тестото във фолио или торбичка за замразяване и го оставете да почине за 30 минути на стайна температура.
• Междувременно пригответе плънката:
  Налейте малко зехтин в нагорещен тиган и добавете тиквата, нарязана на малки парчета.
  
• Подправете със сол, черен пипер и розмарин. Разбъркайте и покрийте. В зависимост от размера на парчетата, времето за готвене ще бъде около 15 минути. Разбърквайте от време на време.
• Когато тиквата омекне и стане почти на пюре, отстранете тигана от котлона. Смесете рикотата и пармезана. Добавете тиквата и разбъркайте. Ако е необходимо, пасирайте.
  
• Разделете тестото на 4 части. Разточете всяка част на тънък лист, като за лазаня. Веднага след като разточите тестото, го сложете в плик за замразяване, за да не изсъхне.
• Нарежете листовете тесто на ленти с ширина 4–5 см.
  
• След това нарежете лентите с ножче с назъбено колелце на правоъгълници с дължина 6–7 см.
• Прехвърлете плънката в пош (или в плик за замразяване, на който сте отрязали единия ъгъл). Сложете малко плънка в единия край на правоъгълника.
  
• Прегънете тестото два пъти върху плънката, след което притиснете краищата надолу. Навлажнете тестото, ако е необходимо.
• След това притиснете двата края на равиолите, за да ги оформите като бонбони.
  
• Готово! Сега можете да сварите равиолите Caramelle с тиква и да им се насладите :-)

Наблюдения

Защо тестото трябва да почине?
Тестото трябва да почине, за да може глутенът в брашното да се развие добре и да го направи по-еластично.

Какво брашно да използвам?
Можете да използвате каквото пшенично брашно предпочитате, но най-добре е да изберете брашно тип 45 (или 00), което е богато на глутен. Така тестото може да се разточи на тънко, без да се къса.

Може ли тестото да се овкуси?
Можете да добавите тиква (или други зеленчуци) към тестото, за да го овкусите и оцветите. Имайте предвид, че зеленчуците съдържат вода и ще овлажнят тестото, затова ще трябва да използвате по-малко яйца.

Може ли тиквата да се замени?
Когато са в сезон, чушките могат да заменят тиквата.

Какъв размер да бъдат caramelle?
Можете да ги направите по-малки или по-големи. Изрежете правоъгълници с ширина 4–5 см и дължина 6–7 см.

Какво означава caramelle?
Caramelle означава „бонбони“, а равиолите са оформени като увити бонбони. Можете да ги направите, като следвате стъпките по-горе, или просто да усучете двата края, ако сгъването ви се струва сложно.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта