Равиоли с форма на бонбони с пълнеж от тиква и рикота caramelle

Съставки

• 3 пресни яйца
• 300 г брашно T45
• 500 г тиква
• 1 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сушен розмарин
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. черен пипер
• 8 с.л. рикота
• 8 с.л. сирене пармезан

Материали

• 1 точилка (или точилка)
• 1 формичка за сладкиши
• 1 торбичка за сладкиши (или торбичка за фризер)
• фолио за прилепване (или торбичка за фризер)

Подготовка

• Смесете яйцата с брашното: започнете да изсипвате брашното върху работна повърхност (можете да го оставите и в голяма купа) и добавете яйцата.
• Разбийте яйцата с вилица, докато прибавяте брашното, докато сместа стане по-малко влажна.
  
• Завършете месенето на тестото на ръка. Увийте тестото във фолио или торбичка за замразяване и го оставете да почине за 30 минути на стайна температура.
• Междувременно пригответе плънката:
  Налейте малко зехтин в нагорещен тиган и добавете тиквата, нарязана на малки парчета.
  
• Подправете със сол, черен пипер и розмарин. Разбъркайте и покрийте. В зависимост от размера на парчетата, времето за готвене ще бъде около 15 минути. Разбърквайте от време на време.
• Когато тиквата омекне и стане почти на пюре, отстранете тигана от котлона. Смесете рикотата и пармезана. Добавете тиквата и разбъркайте. Ако е необходимо, пасирайте.
  
• Разделете топката тесто на 4 части. Разточете тестото на листове за лазаня. Винаги поставяйте пастата в торбичка за замразяване, когато току-що сте я приготвили, за да не изсъхне.
• Нарежете лазанята на ленти с ширина 4-5 см.
  
• След това изрежете лентите с помощта на формичка за сладкиши с дължина 6-7 см.
• Прехвърлете пълнежа в торбичка за сладолед (или разрязана торбичка за фризер). Поставете малко плънка в основата на правоъгълника.
  
• Прегънете тестото два пъти нагоре и притиснете краищата надолу. Ако е необходимо, навлажнете тестото.
• Притиснете двете страни на равиолите, за да образувате бонбони.
  
• Сега можете да изпечете своите тиквени карамели и да им се насладите :-)

Наблюдения

Защо трябва да оставя тестото да почине?
Тестото трябва да се остави да почине, за да може глутенът в брашното да се развие правилно и да направи тестото по-еластично.

Кое брашно трябва да използвам?
Можете да използвате всяко пшенично брашно, което желаете, но най-добре е да използвате брашно Т45 (или 00), което съдържа възможно най-много глутен, за да може тестото да се разточи, без да се начупи.

Може ли сладкишът да се ароматизира?
Можете да добавите тиква (или други зеленчуци) към тестото, за да го овкусите и оцветите. Внимавайте: те съдържат вода и ще добавят влага в тестото, така че ще трябва да използвате по-малко яйца.

Може ли да се замени тиквата?
Когато има сезон, чушките могат да заместят тиквата.

Колко големи трябва да са карамелите?
Можете да ги направите по-малки или по-големи. Можете да изрежете правоъгълници с ширина 4-5 см и дължина 6-7 см.

Какво означава "карамел"?
Caramelle означава "сладко", затова равиолите са оформени като увит сладкиш. Можете да следвате стъпките по-горе, за да ги направите, или да усучете двата края, ако сгъването ви се струва сложно.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта