Плетени бриоши с кайсиев конфитюр

Съставки

• 500 г брашно
• 10 г сол
• 100 г захар
• 60 г размекнато масло
• 250 мл мляко
• 1 яйце
• 20 г прясна хлебна мая
• конфитюр от кайсии (приблизително 2 с.л. на бриош)

Материали

• Кухненски робот с кука за месене
• Точилка
• Кухненска везна

Подготовка

• Изсипете брашното в кухненски робот, а след това солта и захарта. Добавете омекналото масло и яйцето. Направете малко кладенче за маята, която не трябва да влиза в контакт със захарта и солта.
• Затоплете млякото до хладко и го добавете към сместа. Месете на скорост 2 в продължение на 3–5 минути. Оформете тестото на топка и го покрийте с чиста кърпа. Оставете го да втаса за 2 часа.
  
• Оформете тестото на топка и го разделете на 8 малки топки по около 120 г. Разточете ги, намажете ги с конфитюр и ги навийте на рула.
• Разрежете всяко руло надлъжно на две, така че да получите кръстосана форма. Съберете двата края на долната половина на тестото, а след това и двата края на горната половина.
  
• Ще получите по две нишки от всяка страна, които трябва да кръстосате: прехвърлете дясната нишка отгоре, а лявата — към себе си.
• Кръстосайте двете нишки към себе си, като прехвърлите дясната отгоре. След това кръстосайте другите две нишки, като прехвърлите лявата отгоре.
  
• Усучете двете нишки към себе си, след това прегънете получената плитка наляво и подпъхнете края ѝ под централната част. Направете същото с двете горни нишки, но този път прегънете плитката надясно.
• Подредете бриошите в тава, покрита с хартия за печене, и ги оставете да втасат 1 час на стайна температура. Печете 15 минути на 180°C.
  
• Плетените бриоши с кайсиев конфитюр са готови!

Наблюдения

Маята: Хлебната мая не трябва да влиза в контакт със солта или захарта, защото те могат да я дезактивират. Можете да замените 20 г прясна мая с 15 г суха мая. Разтворете я в малко хладко мляко, преди да я добавите в купата.

Плънката: Можете да напълните бриошите с любимия си конфитюр.

Формата: Всяка бриош ще изглежда различно в зависимост от начина, по който разрежете рулото в началото: централната част може да бъде по-голяма или по-малка.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта