Плетени бриоши с 8 фитила

Name: Плетени бриоши с 8 фитила
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 14 h 50 min
Yield: 16
Cuisine: Bg
Ingredients: 1 пакетче суха хлебна мая; 180 г топло мляко; 500 г брашно; 80 г бяла захар; 8 г сол; 2 яйца; 100 г омекнало масло; 1 яйце; 2 с.л. мляко; перлена захар

гласувайте сега

Следобедни закуски

Easy

14 h 50 m

198 Kcal

Не е ли великолепен този бриош?! Добре, може би не сме напълно обективни... А може би просто още не сте опитали това чудо. Гарантиран „УАУ“ ефект благодарение на сплитането с 8 фитила. Но не се притеснявайте — ще ви обясним всичко от А до Я и ще видите, че е много по-лесно, отколкото изглежда ;-)

Подготовка

Подготовка25 min

Време за изчакване14 часове

Време за готвене25 min

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 1

Разтворете маята в млякото и я оставете да престои 10 минути на стайна температура.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 2

Поставете брашното в купата на миксера, след което добавете солта и захарта настрани. Покрийте ги с брашното. Добавете яйцата, а след това сместа от мая и мляко.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 3

Месете на ниска скорост, докато тестото започне да се отделя от стените на купата (около 10 минути). Добавете омекналото масло, нарязано на парчета, и месете отново, докато тестото започне да се отделя от стените на купата (около 10 минути).

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 4

Оформете тестото на топка, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса на стайна температура за 1 час и 30 минути.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 5

Разделете тестото на две равни по тегло части. Поставете ги в купи и ги покрийте със стреч фолио. Оставете ги в хладилника за една нощ.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 6

Извадете едната част от тестото от хладилника и я разделете на 8 равни части (около 55 г всяка). Разточете частите на дълги фитили за бриоша.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 7

Подравнете фитилите и ги съберете в единия край. Прехвърлете най-външния ляв фитил нагоре и надясно, а най-външния десен — нагоре и наляво.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 8

След това прехвърлете фитила горе вдясно към центъра и го „заменете“ с най-външния ляв фитил.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 9

Прехвърлете фитила горе вляво към центъра и го „заменете“ с най-външния десен фитил.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 10

Повтаряйте тези действия, докато получите плитка. Подгънете краищата на плитката и поставете бриоша върху тава за печене. Оставете тестото да втаса още 1 час.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 11

Разбийте яйцето с млякото и внимателно намажете бриоша със сместа. Поръсете с перлена захар.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 12

Загрейте фурната до 170°C. Поставете малък съд с вода във фурната, за да предотвратите изсъхването на бриоша по време на печенето. Печете на 170°C за 25 минути.

Плетени бриоши с 8 фитила - Подготовка стъпка 13

Извадете бриоша от фурната и сплетете втория (може да си починете и да го направите на обикновена плитка с 3 фитила).
И готово — вашите бриоши са готови!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да приготвим пухкав и въздушен бриош?

За да стане бриошът пухкав и въздушен, е важно да месите тестото добре, докато започне да се отделя от стените на купата. Времето за втасване също е от решаващо значение: оставете тестото да втаса достатъчно дълго на стайна температура.

Каква е ролята на хлебната мая в тази рецепта?

Хлебната мая е от съществено значение, защото помага на тестото да втаса и придава на бриоша леката и въздушна текстура. Без мая бриошът би бил плътен и сбит.

Може ли за тази рецепта да се използват други видове брашно?

Да, можете да опитате с други видове брашно, като пълнозърнесто или ръжено, но това може да повлияе на текстурата и вкуса на бриоша. За най-добър резултат се препоръчва да ги смесите с бяло брашно.

Как да разнообразим рецептата за плетени бриоши?

Можете да добавите към тестото шоколадови капки, сушени плодове или цитрусови кори, преди да го сплетете. Така ще придадете неповторим вкус на вашите бриоши.

Защо е добре тестото да престои в хладилника?

Престоят на тестото в хладилника спомага за развитието на ароматите и подобрява текстурата на бриоша. Освен това забавя ферментацията, което прави тестото по-лесно за оформяне и по-вкусно.