Италианско тирамису

Съставки

• 2 яйца
• 250 г маскарпоне
• 250 мл кафе
• 3 супени лъжици какао на прах
• 20 будоара
• 100 г захар
• неподсладено какао на прах (по избор)
• черен шоколад (по избор)

Материали

• електрически миксер
• мариз
• правоъгълна чиния (тук 23x15cm)

Подготовка

• Пригответе 250 мл кафе, добавете една чаена лъжичка захар, разбъркайте и оставете да се охлади.
• Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте енергично жълтъците със захарта.
  
• Добавете маскарпонето и разбъркайте внимателно.
• В друга купа разбийте белтъците, докато станат твърди.
  
• Добавете твърдо разбитите белтъци към предишната смес (жълтъци + захар + маскарпоне). Разбъркайте внимателно с помощта на шпатула.
• Потопете будоарите в кафето и ги поставете на дъното на формата.
  
• Разпределете крема върху будоарите с помощта на шпатула. Поръсете с какао на прах и настържете малко черен шоколад отгоре (по желание).
• Пренаредете напоените с кафе будоари. Разпределете останалия крем маскарпоне отгоре.
  Загладете добре с шпатула и заснемете. Оставете да почине в хладилника за една нощ.
  
• На следващия ден тирамисуто ще бъде напълно готово за консумация! Поръсете с какао на прах и настържете малко черен шоколад отгоре - готово е!

Наблюдения

Защо тирамисуто трябва да почива?
Оставянето на тирамисуто да почине през нощта ще гарантира, че десертът ще се запази добре и ароматите ще се смесят перфектно. Ако обаче сте прекалено лакоми, за да чакате през нощта, оставете го да почине поне 4 часа.

Защо тирамисуто е твърде течно?
Няма тайни за приготвянето на успешно тирамису, просто се уверете, че сте разбъркали добре съставките. Като начало трябва да избелите жълтъците, т.е. да ги разбъркате енергично със захарта с помощта на бъркалка. Не се колебайте да използвате електрически миксер. Това ще придаде на рецептата ви по-голяма консистенция. Отделете време за разбиване на белтъците, докато станат твърди и стегнати. И накрая, престоят в хладилника също ще помогне на вашия крем да се стегне, поради което е толкова важно да го оставите да престои през нощта.

Как да компенсирам твърде течното тирамису?
Ако установите, че кремът ви е твърде течен, оставете го в хладилника за няколко часа, за да стегне. След това, ако кремът все още е твърде течен, добавете още маскарпоне към рецептата (винаги внимателно, с помощта на шпатула).

Какви бисквити трябва да използвам за италианското тирамису?
Най-добрият начин за приготвяне на истинско тирамису е с бисквити с лъжица. Всъщност в Италия се препоръчва да се използват бисквити "Savoiaridi", оформени като будоари. Можете да използвате и бисквити "Pavesini", вид плоски бисквити с лъжица.

Какво мога да използвам вместо бисквити с лъжица в моето тирамису?
За оригинална рецепта можете да замените бисквитите с лъжица с бисквити "Спекулус"! Тези малки бисквити имат прекрасен аромат на канела и се съчетават много добре с карамела. Можете да използвате и бисквити Petit Beurre или къс хляб. А защо да не добавите малко цвят с розови бисквити Reims, които са идеални с червени плодове като ягоди/малини или с меденки. Смесването с ябълки и/или круши ще бъде изискано.

Каква по-оригинална рецепта може да има за моето тирамису?
В смело настроение сте, затова преобразете класическата рецепта, като добавите плодове. Едно ягодово тирамису, например, ще бъде хит в края на храненето ви. А може би предпочитате да опитате тирамису с малини? Манго, маракуя, боровинки, круши... Всеки плод е подходящ, за да придаде свежест на вашата рецепта за тирамису. Можете да опитате да добавите и бял шоколад: перфектната комбинация от разпускане и комфорт. Не забравяйте да поръсите отгоре с горчиво какао и шоколадови стърготини за "уау" ефект!

Как да замразя тирамису?
Независимо дали е поднесено в чиния или във верини, тирамисуто може да се замрази без проблем. За да запазите характерния му вкус, замразете го веднага след като приключите с приготвянето му. Препоръчваме ви да приготвяте тирамисуто директно в стъклен или алуминиев съд, който можете да затворите плътно. След това можете да съхранявате този италиански десерт във фризера до 3 месеца. Достатъчно, за да планирате много ястия с приятели или семейството си, без да бъдете изненадани от времето ;-)

Как да размразя тирамису?
Поставете го в хладилника за 3-4 часа, преди да го сервирате. Тогава то ще бъде с идеална температура и идеална текстура ;-)

Как да замразя маскарпоне?
Имате ли остатъци от маскарпоне и не знаете какво да правите с тях? Препоръчваме ви да го съхранявате в херметически затворена кутия в хладилника в продължение на 3 до 6 дни. За съжаление, маскарпоне не може да се замразява, тъй като това би го направило твърде ронливо. Въпреки това, след като е било използвано в тирамису, можете да го замразите?

Какво да правя с останалото маскарпоне?
Смесете крема от маскарпоне с трохи от риба тон, за да приготвите рилети, които да поднесете с хлебни или зеленчукови пръчици като аперитив! Или ги използвайте в сос за паста, ризото или крем супа. За сладки изкушения не се колебайте да го добавите към тортите си или да го комбинирате с плодове, като ягоди или малини, например във verrines.

Как да представя тирамисуто си?
Обикновено представяме италианския десерт по два начина. Или в семейния вариант - в голяма чиния, която се поставя в центъра на масата. Необходима ви е само голяма лъжица, за да сервирате на гостите си един след друг. Или в отделни прозрачни верини, в които можете да видите слоевете на този невероятен десерт, което ви кара да го поглъщате още повече.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта