Тарт с цифри (number cake)

Съставки

Маслено тесто:

• 120 г меко масло
• 80 г пудра захар
• 25 г бадемово брашно
• 1 пакетче ванилова захар
• 1 щипка сол
• 1 яйце
• 200 г брашно

Крем от бита сметана и маскарпоне:

• 250 г маскарпоне
• 400 мл течна сметана с 30% масленост
• 60 г пудра захар
• 1 шушулка ванилия

За украсата:

• 125 г малини
• 125 г ягоди
• 10 малки целувки
• зелена бадемова паста

Материали

• Шаблони за цифри
• Точилка
• Формичка за цветя
• Хартия за печене

Подготовка

• Маслено тесто:
  Сложете в купа маслото, пудрата захар, ваниловата захар, солта и бадемовото брашно. Разбъркайте, докато получите гладък крем.
  Добавете цялото яйце и разбъркайте добре. Сместа трябва да остане леко на бучки.
• Накрая добавете брашното и омесете с ръка, докато получите хомогенно тесто.
  Сплескайте тестото, увийте го в домакинско фолио и го оставете в хладилника за 1 час. Не го оформяйте на топка, защото ще му отнеме много повече време да се охлади.
  
• След като тестото е престояло, разделете го на 2 части.
  Поставете едната половина върху лист хартия за печене, покрийте я с още един лист и разточете тестото на много тънък пласт.
• Разпечатайте желаната цифра на лист формат А4 и я изрежете. Поставете шаблона върху разточеното тесто и изрежете по контура. Направете това 2 пъти.
  Повторете стъпки 3 и 4 с втората цифра.
  
• Охладете тестото, преди да отстраните излишното около цифрите — така ще се отдели по-лесно. След 30 минути изрежете излишното тесто.
• Печете 12 минути на 180°C, след което оставете блатовете да се охладят.
  
• Крем от бита сметана и маскарпоне:
  Сложете в купа маскарпонето, добре охладената течна сметана, пудрата захар и семената от шушулката ванилия. Разбийте на висока скорост, докато получите пухкав крем.
• Поставете първата цифра от маслено тесто върху чинията за сервиране. С помощта на пош с гладък накрайник шприцовайте крема на малки розички върху блата. Поставете отгоре втория блат със същата цифра и повторете.
  
• Направете същото и с втората цифра. Ако блатовете от маслено тесто се счупят, не се притеснявайте — при сглобяването това няма да личи.
• Измийте и почистете плодовете, след което ги подредете красиво върху крема. Украсете и с малки целувки.
  
• Разточете бадемовата паста и изрежете фигурки с формичка за сладки. Поставете няколко фигурки от бадемова паста върху тарта.
• Готово — вашият тарт с цифри е готов за сервиране!
  

Наблюдения

Кремът: Можете да го замените с разбит ганаш от бял шоколад, крем муселин или крем дипломат според вкуса си.
Плодовете и украсата: Предлагаме ви един вариант, но можете да украсите своя тарт с цифри както пожелаете!
Бърз вариант: За да приготвите десерта много по-бързо, използвайте готово маслено тесто и изрежете цифрите директно от него. За тази рецепта ще са ви необходими 2 рула тесто.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта