Торта despacito

Съставки

Пандишпанът:

• 3 яйца
• 70 г захар
• 1 ч. л. екстракт от ванилия
• 25 г неподсладено какао на прах
• 80 г брашно (тип 45–55)
• 11 г бакпулвер
• 1 щипка сол

Сиропът:

• 100 мл мляко
• 1 ч. л. разтворимо кафе
• 1 ч. л. неподсладено какао на прах
• 40 г захар

Мусът:

• 400 мл добре охладена течна сметана с 30% масленост
• 85 г млечен шоколад
• 85 г черен шоколад

За украса:

• черен шоколад

Материали

• Форма с подвижен ринг, 18 см в диаметър
• Сладкарски пош
• Електрически миксер
• Дървено шишче (или нож)
• Шпатула

Подготовка

• Шоколадовият пандишпан:
  Разбийте яйцата със захарта и ванилията, докато сместа удвои обема си.
• Пресейте какаото, брашното и бакпулвера в купа. Добавете солта и внимателно разбъркайте със силиконова шпатула.
  
• Изсипете тестото в намаслена форма с подвижен ринг и печете 20 минути в предварително загрята до 180°C фурна. Извадете пандишпана, обърнете го и го върнете във формата.
• Шоколадово-кафеният сироп:
  Загрейте млякото, захарта, разтворимото кафе и какаото в тенджера. Щом сместа заври, оставете я да ври 5 минути. Оставете сиропа да се охлади.
  
• Шоколадовият мус:
  Поставете купата, бъркалките и течната сметана във фризера за 20 минути преди употреба. Разбийте сметаната на твърд сняг. Разтопете заедно млечния и черния шоколад.
• Веднага изсипете разтопения шоколад в разбитата сметана и разбъркайте, докато се смеси добре.
  
• Направете дупки в пандишпана с дървено шишче, след което го залейте със сиропа.
• Поставете ацетатна лента около пандишпана, след което го покрийте с шоколадовия мус. Загладете повърхността и охладете за 30 минути.
  
• Разтопете малко черен шоколад и го сложете в сладкарски пош. Отрежете съвсем малък отвор на върха. Веднага нанесете хоризонтални линии от шоколад върху муса.
• След това с дървено шишче или нож прокарайте линии отгоре надолу, за да оформите шарка.
  
• И готово — вашата торта „Деспасито“ е готова!

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта