Плаващи острови

Съставки

За островите :

• 2 яйчни белтъка
• 50 г захар

За крема :

• 500 мл мляко
• 5 жълтъка
• 125 г захар
• 1 шушулка ванилия

За карамела :

• 100 г захар
• малко вода

Подготовка

• Оставете млякото за крема да заври заедно с разполовената шушулка ванилия.
• Междувременно разбийте двата белтъка до твърдост, като добавяте захарта малко по малко. С помощта на лъжица или шпатула оформете топка.
  
• Когато млякото заври, добавете белтъчните топчета. Оставете за 2 минути от всяка страна, след което извадете.
• Пригответе крема:
  Разбийте жълтъците на 5-те яйца със захарта, докато сместа стане бледа и кремообразна.
  
• Постепенно добавете свареното мляко, като разбърквате добре, след което върнете в тигана на среден огън.
• Разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица, като се опитвате да я разнесете по цялото дъно на тигана.
  
• Когато няма повече пяна и пръстът ви остави следа върху дървената лъжица, кремът е готов и трябва да се отстрани от котлона. Ако прекалите с няколко секунди, кремът ще се обърне.
• Оставете крема и островите да се охладят. В последния момент пригответе карамела, като сложите захарта в тенджера с малко вода. Поставете на среден огън и изчакайте да се образува карамел.
  
• Сглобете плаващите острови, като изсипете крема в купа и поставите остров от яйчен белтък отгоре. Полейте с карамел и поръсете с бадемови люспи.
• И сега вашите плаващи острови са готови!
  

Наблюдения

Белтъците: тук се възползвахме от факта, че приготвяме крем, за да сготвим твърдо разбитите белтъци в млякото. Можете обаче да ги приготвите във вряща вода, на пара или дори да ги изпечете във фурната. В последния случай не се колебайте да ги поставите в кръгли силиконови формички, за да им придадете хубава форма.

Осигуряване на успех на вашия крем: за да сте сигурни, че ще претендирате за "победа" след приготвянето на вашия крем, добавете малко царевично брашно към сместа яйце + захар. Реакцията между съставките ще осигури перфектен крем.

Последното нещо, което искате да се случи с крема,еда стане кашав! Когато това се случи, всичко свършва... Но ако това се случи, има начин да го предотвратите. Всичко, което трябва да направите, е да го прекарате през блендера и след това да го пресеете, за да сте сигурни, че е наистина гладък.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта