Елзаски фламекуеш (тарт фламбе)

Name: Елзаски фламекуеш (тарт фламбе)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 5
Cuisine: Bg
Ingredients: 1 тесто за пица или за фламекуеш; 70 г гъста заквасена сметана; 70 г извара; 200 г бекон на лентички; 2 глави лук; сол; черен пипер; индийско орехче

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

27 min

299 Kcal

Лесна за приготвяне и много вкусна, тази рецепта за хрупкав фламекуеш е истинско удоволствие! Автентичният елзаски тарт фламбе с тънка, хрупкава основа, покрита с кремообразна смес от сметана и извара, пушен бекон и крехък лук, е класика на традиционната кухня, която ще се хареса на цялото семейство.

Съставки

1 тесто за пица или за фламекуеш
70 г гъста заквасена сметана
70 г извара
200 г бекон на лентички
2 глави лук
сол
черен пипер
индийско орехче

Подготовка

Подготовка15 min

Време за готвене12 min

Разточете тестото за пица или фламекуеш и го поставете върху тава, покрита с хартия за печене.
Смесете заквасената сметана и изварата със сол, черен пипер и индийско орехче. Разпределете сместа върху тестото.
Разпределете суровите беконови лентички върху разточеното тесто.
Нарежете лука на тънки резени и го задушете в масло в загрят тиган. Разбърквайте редовно, за да не залепне. Когато лукът стане прозрачен, свалете тигана от котлона.
Разпределете задушения лук върху фламекуеша и печете 13 минути на 230°C.
Готово – вашият фламекуеш е готов!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Каква е разликата между фламекуеш и тарт фламбе?

Няма никаква! Думата „Flammekueche“ означава „тарт фламбе“ на елзаски. Става дума за един и същ елзаски специалитет: тънко тесто, изпечено в много гореща фурна и традиционно гарнирано със сметана, лук и бекон.

Каква е разликата между фламекуеш и пица?

Фламекуешът е много по-тънък от пицата и не съдържа доматен сос. Типичната му плънка е от смес от заквасена сметана, извара, бекон и нарязан лук. Пече се бързо при много висока температура, за да стане хрупкав и златист.

Какво тесто се използва за фламекуеш?

Традиционното тесто за фламекуеш е тънко и без мая, приготвено от брашно, вода, сол и малко олио. Разточва се на тънко и се пече бързо при много висока температура. Може да използвате и много тънко тесто за пица или бутер тесто за по-бърз вариант, но той няма да е напълно традиционен.

Каква е класическата плънка за фламекуеш?

Традиционният елзаски фламекуеш се приготвя с изключително тънка основа от тесто, намазана със смес от гъста сметана и извара (наричана още основа със сметана за фламекуеш), а отгоре се добавят пушен бекон и нарязан лук. По желание може да го овкусите с черен пипер, индийско орехче или див лук.

Какво сирене се използва за фламекуеш?

По традиция фламекуешът не се приготвя с настъргано сирене. За по-богат вкус обаче може да добавите малко грюер, мюнстер или дори сирене раклет. Това е модифициран вариант на фламекуеш, по-близък до савойската пица, отколкото до оригиналната рецепта.

Как се пече домашен фламекуеш?

За най-добър резултат печете фламекуеша на 240–250°C за 7–10 минути върху добре загрята тава или камък за пица. Тестото трябва да е изключително тънко и хрупкаво, а плънката – добре запечена. Пещта на дърва или специалната фурна за фламекуеш осигурява още по-бързо и автентично изпичане.

Може ли да се приготви фламекуеш в Thermomix?

Да, Thermomix е идеален за приготвяне на домашно тесто за фламекуеш и дори за смесване на плънката. След това просто разточете тестото на тънко, добавете плънката и печете в добре загрята фурна. Така ще получите бърз и вкусен домашен фламекуеш.

Как се съхранява фламекуеш?

Изпеченият фламекуеш може да се съхранява до 2 дни в хладилник, в херметически затворен съд. За да запазите хрупкавостта му, затоплете го в обикновена фурна, а не в микровълнова. Може също да замразите суровото разточено тесто, със или без плънка, за бързо изпичане, когато ви потрябва.