Flammekueche, елзаска тарта с фламбе
гласувайте сега
Тази хрупкава рецепта за фламекуече е проста и вкусна! Този автентичен елзаски тарт Фламекуче с тънко, хрупкаво тесто, покрито с гладка сметана, пушен бекон и топящ се лук, е истинска класика на традиционната кухня, която със сигурност ще зарадва цялото семейство.
Съставки
5
Подготовка
Подготовка15 min
Време за готвене12 min
Разточете тестото за пица или фламекуече и го поставете върху тава, покрита с пергамент за печене.
Смесете крема фриш и фураж фри със сол, черен пипер и индийско орехче. Разпределете тази смес върху сладкиша.
Подредете суровите сланини върху разточеното тесто.
Нарежете лука на ситно и го задушете в масло в горещ тиган. Разбърквайте редовно, за да не залепне. Когато стане прозрачен, отстранете от огъня.
Подредете готовия лук върху фламекуече и печете 13 минути на 230°C.
И сега вашето фламекуече е готово!
FAQ ❓
Каква е разликата между flammekueche и tarte flambée?
Няма никаква разлика! Думата "flammekueche" означава просто фламбиран тарт на елзаски език. Това е същият елзаски специалитет: тънък сладкиш, изпечен в много гореща фурна, с традиционен пълнеж от сметана, лук и бекон.
Каква е разликата между фламекуече и пица?
Фламекуеш е много по-тънък от пицата и не съдържа доматен сос. Типичният му пълнеж е от смес от крем фриш, фреш, бекон и нарязан лук. Приготвя се бързо и при много висока температура, за да се получи хрупкав, златист резултат.
Какво тесто трябва да се използва за фламекуеш?
Традиционното тесто за фламекеш е тънко тесто без мая, приготвено от брашно, вода, сол и малко олио. То се обработва фино и се пече бързо при много висока температура. Можете да използвате и много тънко тесто за пица или бутер тесто за по-бърза версия, но тя няма да е напълно традиционна.
Какъв е класическият пълнеж за фламекуече?
Традиционното елзаско фламекуече се състои от ултратънка тестена основа, напълнена със смес от гъста сметана и fromage blanc (известна още като сметанова основа за фламекуече), след това пушен бекон и нарязан лук. Може да се гарнира с черен пипер, индийско орехче или лук.
Кое сирене трябва да се използва за flammekueche?
По традиция фламекуече не съдържа настърган кашкавал. Но за по-изтънчен вариант можете да добавите малко сирене Грюер, Мюнстер или дори Раклет. Това все пак е преработен flammekueche, по-близък до савойската пица, отколкото до оригиналната рецепта.
Как се приготвя домашно фламекуече?
За да се приготви успешно, изпечете фламекуеш на 240-250 °C за 7 до 10 минути върху нагорещена скара или камък за пица. Тестото трябва да е изключително тънко и хрупкаво, а пълнежът - златистокафяв. Пещта на дърва или фурната за фламенкуче ще се изпече още по-бързо и по-автентично.
Можете ли да приготвите фламенкуече в Thermomix?
Да, Thermomix е идеален за приготвяне на домашно тесто за фламекуече и дори за смесване на пълнежа. След това просто разточете тестото на тънко, гарнирайте и изпечете в гореща фурна. Резултатът е бързо и вкусно домашно приготвено фламекуече.
Как да съхранявам фламекуече?
Изпечените фламекуече могат да се съхраняват в херметически затворена кутия в хладилника до 2 дни. За да остане хрупкаво, затопляйте го отново в обикновена фурна, а не в микровълнова. Можете също така да замразите разточеното сурово тесто, със или без пълнеж, за бързо приготвяне при нужда.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 299Kcal
- Carbo: 25.3g
- Общо количество мазнини: 16.3g
- Наситени мазнини: 7.4g
- Протеини: 11.8g
- Влакна: 1.5g
- Захар: 2.3g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 10
Хранителна информация за 1 порция (137g)
Съдове за готвене
Фурна
Котлон
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта