Замразена нуга (подробна рецепта и видео)

Съставки

Италиански меренг:

• 2 белтъка
• 165 г захар
• 50 мл вода

Крем:

• 200 мл течна сметана с 30% масленост
• 40 г лешници
• 40 г бадеми
• 60 г шамфъстък
• 2 с. л. мед
• 30 г сушени плодове

Материали

• Форма за кекс
• Хранително фолио
• Термометър

Подготовка

• Сложете захарта и водата в тенджера и ги оставете да заврат. След като сместа заври, поставете термометъра: сиропът трябва да достигне 115°C.
• Докато сиропът се загрява, започнете да разбивате белтъците, докато се разпенят добре. Щом сиропът достигне 115°C, излейте го на тънка струйка върху белтъците, като продължавате да разбивате.
  
• След това продължете да разбивате на висока скорост. Меренгът е готов, когато купата вече не е топла на допир. Това може да отнеме около 10 минути.
• Междувременно сложете бадемите, лешниците и шамфъстъка в чопър и ги натрошете. Оставете настрана.
  
• Разбийте студената сметана до получаването на твърда бита сметана.
• В голяма купа внимателно смесете разбитата сметана с италианския меренг, като разбърквате с кръгови движения отдолу нагоре, за да не спадне сместа.
  
• Добавете меда, сушените плодове и натрошените ядки. Разбъркайте.
• Изсипете сместа във форма за кекс, застлана с хранително фолио. Загладете повърхността и поставете във фризера за поне 4 часа.
  
• Извадете нугата от формата и отстранете фолиото.
• И ето, замразената нуга е готова!
  

Наблюдения

Италиански меренг: той е необходим, за да се получи правилната текстура. Ако приготвите обикновен меренг, сладоледът ще стане зърнест, а суровите яйца няма да се запазят дълго.
Сушени плодове: можете да добавите сушени сини сливи, сушени кайсии, стафиди и др.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта