Ледена нуга (подробна рецепта и видео)

Съставки

Италианското меренге :

• 2 белтъка
• 165 г захар
• 50 мл вода

Сметаната :

• 20 cl еднократна сметана 30% масленост
• 40 г лешници
• 40 г бадеми
• 60 г шамфъстък
• 2 с.л. мед
• 30 г сушени плодове

Материали

• Форма за торта
• целофаново фолио
• термометър

Подготовка

• Сложете захарта и водата в тенджера и ги оставете да заврат. След като сместа заври, поставете термометъра: сиропът трябва да достигне 115°C.
• Докато сиропът се загрява, започнете да разбивате белтъците: те трябва да започнат да се пенят добре. След като сиропът достигне 115°C, капнете го върху белтъците, докато продължавате да ги разбивате с бъркалка.
  
• След това разбийте на висока скорост. Меренгът ще бъде готов, когато купата с него вече не е гореща. Това може да отнеме около десет минути.
• Междувременно сложете бадемите, лешниците и шамфъстъка в чопър и ги счукайте. Оставете настрана.
  
• Разбийте студената сметана до получаването на твърда бита сметана.
• В голяма купа смесете разбитата сметана с италианския меренг, като правите кръгли движения, за да повдигнете сместа, за да не я "смачкате".
  
• Добавете меда, сушените плодове и сместа от натрошени семена. Разбъркайте добре.
• Изсипете сместа във форма за торта, застлана с целофаново фолио. Загладете горната част и замразете за поне 4 часа.
  
• Отделете нугата и махнете фолиото.
• И сега вашата ледена нуга е готова!
  

Наблюдения

Италиански меренге: това е от съществено значение за получаване на правилната текстура. Ако направите обикновен меренг, текстурата на сладоледа ще бъде зърнеста, а суровото яйце няма да издържи много дълго.
Сушени плодове: можете да използвате сушени сини сливи, сушени кайсии, султани и др.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта