Английски крем (крем англез): рецепта и съвети

Съставки

• 500 мл мляко
• 5 жълтъка
• 125 г захар
• 1 шушулка ванилия

Подготовка

• Загрейте млякото до кипване, като добавите шушулката ванилия, разрязана по дължина, и семената.
• През това време смесете жълтъците със захарта и разбивайте, докато сместа побелее и стане кремообразна.
  
• Когато млякото заври, добавете го постепенно към сместа от жълтъци и захар. След това върнете сместа в тенджерата и я сложете на среден огън.
• Бъркайте непрекъснато с дървена лъжица, като я прокарвате по цялото дъно на тенджерата. Когато пяната изчезне и кремът покрива лъжицата, значи е готов и трябва веднага да го свалите от огъня. Внимавайте: ако го оставите на огъня по-дълго, може да се пресече и да стане на бучки. Ако кремът заври и започне да бълбука, вече се е пресекъл.
  
• Изсипете крема в плитък съд, например форма за тарт, за да се охлади бързо. И готово — английският крем е готов!

Наблюдения

Дървената лъжица: задължителна е! С нейна помощ ще можете ясно да проследите как се сгъстява английският крем.

Как да разбера дали английският крем е готов? Именно с помощта на дървената лъжица ;-) След като я извадите от сместа, прокарайте пръст по нея. Ако остане следа, кремът е готов. Видеото към тази рецепта показва това много добре ;-)

Как да приготвите английски крем без грешка: ако се притеснявате, че няма да се получи, добавете малко царевично нишесте към сместа от жълтъци и захар. Истинска магия ;-)

Помощ, кремът ми завря! Както знаете, ако английският крем заври, той може да се пресече... Но все пак има начин да го спасите! Пасирайте го с блендер или го сложете в празна бутилка и я разклатете. За още по-добър резултат след това го прецедете.

С какво да поднесете английския крем: той е един от основните компоненти на плаващите острови! Съчетава се чудесно и с парче сочен сладкиш, например шоколадов ;-)

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта