Пухкав сладкиш „нега малука“ с глазура бригадейро

Name: Пухкав сладкиш „нега малука“ с глазура бригадейро
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Bg
Ingredients: 3 яйца; 180 г (1 чаша) захар; 100 г (1 чаша) какао на прах (или шоколад на прах); 120 мл (1/2 чаша) неутрално масло; 240 мл (1 чаша) гореща вода; 240 г (2 чаши) пшенично брашно; 1 супена лъжица бакпулвер; 60 мл (1/2 чаша) мляко; 1 супена лъжица какао на прах (или шоколад на прах); 200 г (1/2 кутия) кондензирано мляко; 1/2 супена лъжица масло (или маргарин)

гласувайте сега

Десерти

Много лесно

50 min

334 Kcal

Сладкишът „Нега Малука“ е типичен бразилски шоколадов сладкиш. Приготвя се много лесно и се разбърква на ръка. Разликата между него и останалите шоколадови сладкиши е, че се прави с гореща вода (вместо с мляко) и олио (вместо с масло). Тази рецепта е естествено без лактоза и буквално е част от детството на много хора. Приготвихме и глазура от бригадейро, за да останем на бразилска вълна, но тя е по желание — сладкишът е мек и вкусен и сам по себе си. Вижте рецептата стъпка по стъпка и се поглезете още днес!

Материали

Купа
Фуе (телена бъркалка)

Подготовка

Подготовка10 min

Време за готвене40 min

Сладкиш: Загрейте фурната до 180°C. В купа разбийте яйцата и захарта с телена бъркалка.
Когато сместа стане хомогенна, добавете какаото (или шоколада), олиото и горещата вода. Разбъркайте.
Накрая добавете брашното и бакпулвера.
Разбъркайте до хомогенност и изсипете тестото в предварително намаслена форма.
Печете на 180°C за 30–40 минути. Проверете готовността с клечка. Извадете сладкиша от фурната и го извадете от формата, след като изстине.
Глазура от бригадейро:
В тенджера на среден огън първо смесете млякото и какаото.
След това добавете кондензираното мляко и маслото.
Бъркайте непрекъснато в продължение на 10–15 минути, докато сместа се сготви и леко се сгъсти.
Изсипете глазурата върху сладкиша, докато е още гореща.
Готово! Да ви е сладко!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какво е „Нега Малука“?

„Нега Малука“ е бразилски шоколадов сладкиш, който не съдържа мляко, тъй като то е заменено с гореща вода.

Как да направим сладкиша „Нега Малука“ по-пухкав?

За по-пухкав и лек сладкиш „Нега Малука“ помагат няколко съвета:
– Използвайте яйца със стайна температура.
– Не разбърквайте тестото прекалено след добавянето на бакпулвера.
– Пресейте брашното, за да вкарате въздух в тестото.
Освен това спазвайте времето за печене и не отваряйте фурната през първите 30 минути. Добрият бакпулвер и правилното количество мазнина също са от съществено значение за сладкиш, който се топи в устата!

На каква температура се пече сладкишът „Нега Малука“?

Идеалната температура е 180°C, а времето за печене — 30–40 минути. Винаги проверявайте готовността с клечка.

Как да съхраняваме готовия сладкиш „Нега Малука“?

Сладкишът може да се съхранява на стайна температура до 3 дни, добре покрит със стреч фолио или в съд с капак. За по-дълго съхранение го дръжте в хладилник до 5 дни или го замразете за срок до 2 месеца, най-добре нарязан на парчета. За да остане влажен и мек, не го оставяйте изложен на въздух. Допълнителен съвет: при затопляне го сложете за 15 секунди в микровълновата фурна, като до него поставите лъжица вода (без тя да докосва сладкиша). Така той ще остане влажен като в деня на приготвянето.

Мога ли да приготвя сладкиша „Нега Малука“ без мляко?

Този сладкиш не съдържа мляко — използва се гореща вода!

Какъв шоколад е най-подходящ за сладкиш „Нега Малука“?

Традиционният сладкиш „Нега Малука“ се приготвя с какао на прах, а не с подсладена шоколадова напитка. Какаото на прах има по-високо съдържание на какао и по-малко захар, което осигурява по-наситен и балансиран вкус. За още по-богат вкус изберете шоколад с 50–70% какао. Ако желаете по-изискан резултат, добавете малко 100% какао на прах или покрийте сладкиша с ганаш от черен шоколад. Избягвайте подсладените шоколадови напитки, тъй като могат да направят сладкиша прекалено сладък и с изкуствен вкус.

Защо се нарича „Нега Малука“?

Според популярна, но недоказана история сладкишът „Нега Малука“ бил създаден от робиня, смятана за луда. PS: споменаваме единствено името на сладкиша.

Мога ли да приготвя сладкиша без глазура от бригадейро?

Разбира се! Шоколадовият сладкиш „Нега Малука“ е чудесна основа и може да се поднесе с глазура, с пълнеж или без добавки.

Защо сладкишът ми „Нега Малука“ спадна в средата?

Сладкишът може да спадне по няколко причини: прекалено гореща фурна, прекалено дълго разбъркване на тестото или бакпулвер с изтекъл срок на годност. Винаги загрявайте предварително фурната и не отваряйте вратата през първите 30 минути от печенето. Не разбърквайте прекалено след добавянето на бакпулвера — това може да попречи на тестото да бухне. Използвайте подходяща форма (нито твърде малка, нито твърде дълбока) и проверете дали сладкишът се пече равномерно. Ако клечка, забодена в центъра, излезе суха, сладкишът е готов!