Шоколадови куполи тип ferrero rocher

Съставки

Лешниково пралине:

• 80 г захар
• 1 с.л. вода
• 125 г цели лешници

Хрупкав слой с пралине:

• 40 г хрупкави вафлени бисквити (Gavottes или фюетин)
• 20 г млечен шоколад
• 80 г лешниково пралине

Мус с пралине:

• 150 мл течна сметана с 30% масленост
• 1 лист желатин
• 110 г лешниково пралине

Лешникова сърцевина:

• 30 г шоколадов лешников крем тип Nutella
• 30 г лешници

Шоколадови куполи:

• 90 г млечен шоколад
• 90 г лешници

Материали

• Силиконови форми за полусфери с диаметър 6 см
• Електрически чопър
• Електрически миксер
• Ринг за изрязване със същия диаметър като полусферите
• Сладкарски шприц или пош
• Кърпа
• Четка

Подготовка

• Лешниково пралине:
  Сложете водата и захарта в тиган на умерен огън. Когато сместа започне да образува мехурчета, добавете лешниците.
• Разбърквайте непрекъснато. Първо захарта ще кристализира около лешниците, а след това ще се карамелизира. Когато цялата захар се превърне в карамел, изсипете сместа върху тава, покрита с хартия за печене, и я оставете да се охлади.
  
• След като лешниците се охладят, начупете карамелизираната смес на парчета и ги сложете в електрически чопър. Смилайте на интервали по 30 секунди, за да не прегрее моторът, в продължение на около 5 минути или докато получите паста. Лешниковото пралине е готово!
• Хрупкав слой с пралине:
  Натрошете на ситно вафлените бисквити в купа и добавете разтопения шоколад и лешниковото пралине. Разбъркайте добре.
  
• Веднага оформете 6 малки купчинки от сместа върху хартия за печене или силиконова подложка и ги сплескайте на кръгове със същия диаметър като полусферите (за по-голяма точност използвайте ринг за изрязване). След като кръговете са готови, ги приберете в хладилника до употреба.
• Шоколадови куполи:
  Разтопете млечния шоколад и с помощта на четка нанесете слой във всяка полусфера. Приберете формата в хладилника за 15 минути, след което повторете. После я върнете в хладилника до употреба.
  
• Лешникова сърцевина:
  С помощта на чопър или нож нарежете на едро 30 г лешници, след което ги смесете с шоколадовия лешников крем. Оставете настрана.
• Мус с пралине:
  Накиснете желатина в чаша много студена вода. Отделете 2 с.л. от сметаната и ги загрейте. Разбийте останалата сметана на твърд сняг.
  
• Добавете лешниковото пралине към разбитата сметана и разбъркайте внимателно с телена бъркалка. Разтворете желатина в 2 с.л. гореща сметана и добавете сместа към муса. Прехвърлете муса в сладкарски пош или го оставете настрана, за да го използвате веднага.
• Сглобяване:
  Извадете шоколадовите полусфери от хладилника и ги напълнете частично с муса с пралине. След това добавете във всяка полусфера по една малка чаена лъжичка от предварително приготвената лешникова сърцевина.
  
• Покрийте с мус с пралине, като оставите около 5 мм до ръба. Поставете по един диск от хрупкавия слой с пралине върху всяка полусфера и приберете всичко в хладилника за поне 3 часа.
• Междувременно обелете лешниците за украса: подредете ги в тава и ги запечете във фурната за 15 минути на 180°C. След това ги сложете в кърпа и ги разтрийте добре. Така трябва да падне по-голямата част от люспите.
  
• Нарежете лешниците на едро с нож или в чопър, като заделите 3 от тях и просто ги разрежете наполовина.
  След това внимателно извадете полусферите от формите.
• Разтопете малко млечен шоколад и с него залепете лешниците около основата на куполите. След това залепете отгоре по половин лешник.
  
• Готово — шоколадовите куполи тип Ferrero Rocher са готови!

Наблюдения

Безглутенов вариант: В тази рецепта глутенът се съдържа в хрупкавия слой с пралине заради вафлените бисквити. Можете спокойно да ги замените със сладък корнфлейкс ;-)

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта