Безглутеново парено тесто за еклери и профитероли

Съставки

• 125 г царевично нишесте
• 200 мл вода
• 100 г масло
• 4 яйца
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. захар
• 1 яйце за намазване

Материали

• сладкарски пош

Подготовка

• В тенджера загрейте водата с маслото и солта.
• Когато маслото се разтопи, добавете наведнъж царевичното нишесте и разбърквайте, докато тестото започне да се отделя от стените на тенджерата.
  
• Свалете тенджерата от котлона и добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате след всяко. Бъркайте енергично, тъй като именно на този етап тестото придобива еластичност.
  Ако в тестото има много бучки, можете да го пасирате с пасатор.
• С помощта на сладкарски пош оформете профитероли с желания размер. Разбийте яйцето и ги намажете с него с помощта на четка, като загладите повърхността и оформите добре заоблени топчета.
  
• Печете 15 минути на 200°C. В края на печенето не ги изваждайте веднага от фурната, защото може да спаднат. Оставете вратата на фурната открехната за 10 минути, преди да ги извадите.
• Готово — безглутеновите профитероли са готови за сервиране!
  

Наблюдения

Яйцата: Те са основната съставка в тази рецепта. Добавяйте ги, като разбърквате енергично, за да стане тестото по-еластично и да бухне по-добре.

Печене: Профитеролите бухват благодарение на изпаряването на водата по време на печенето. Като открехнете вратата на фурната в края на печенето, влагата ще се освобождава бавно. Ако извадите профитеролите от фурната веднага, със сигурност ще спаднат!

Еклери: С тази рецепта можете да оформите еклери вместо профитероли ;-) Остава само да ги напълните и да ги покриете с глазура ;-)

Без сладкарски пош – оформяне: Можете да използвате лъжици. Постарайте се да оформите тестото възможно най-заоблено.

Без сладкарски пош – пълнене: Просто отрежете капаче от профитерола и го напълнете с малка лъжичка.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта