Сигурна рецепта за парено тесто за еклери и профитероли

Name: Сигурна рецепта за парено тесто за еклери и профитероли
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Bg
Ingredients: 120 г брашно; 200 мл вода; 70 г масло; 3 яйца; сол; 1 яйце за намазване

гласувайте сега

Други

Много лесно

35 min

102 Kcal

Тези малки пухкави профитероли са истинско удоволствие! Напълнете ги с бита сметана или ги използвайте, за да приготвите страхотни профитероли със сладолед.

Съставки

120 г брашно
200 мл вода
70 г масло
3 яйца
сол
1 яйце за намазване

Материали

Сладкарски пош (по избор)

Подготовка

Подготовка15 min

Време за готвене20 min

В тенджера загрейте водата с маслото и солта.
Когато маслото се разтопи, добавете брашното наведнъж и разбърквайте, докато тестото започне да се отделя от стените на тенджерата.
Отстранете от огъня и добавете яйцата едно след друго, като разбърквате всеки път. Разбърквайте енергично, тъй като на този етап се формира еластичността на тестото.
С помощта на сладкарски пош оформете профитероли с желания размер. Разбийте яйцето и намажете профитеролите с него с помощта на четка, като им придадете възможно най-заоблена форма.
Печете 20 минути на 180°C. В края на печенето не ги изваждайте веднага от фурната, защото може да спаднат. Оставете вратата на фурната открехната за 10 минути, преди да ги извадите.
За да напълните профитерол, направете малка дупка в долната му част с върха на нож.
Напълнете профитеролите с помощта на сладкарски пош, сладкарска спринцовка или сифон.
И готово — профитеролите са готови!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

Наблюдения

Яйцата: Те са основната съставка в тази рецепта. Добавяйте ги, като разбърквате енергично — така тестото ще стане по-еластично и ще бухне по-добре.

Печенето: Пареното тесто бухва благодарение на изпаряването на водата по време на печенето. Ако открехнете вратата на фурната в края на печенето, влагата ще се отдели постепенно. Ако извадите профитеролите от фурната веднага, със сигурност ще спаднат!

Еклери: С тази рецепта можете да оформите тестото и като еклери ;-) Остава само да ги напълните и да ги покриете с глазура ;-)

Други варианти за пълнеж: Тук напълнихме профитеролите с бита сметана, но можете да използвате и крем с друг аромат или топка сладолед.

Оформяне без сладкарски пош: Можете да използвате лъжици. Постарайте се да оформите профитеролите възможно най-кръгли.

Пълнене без сладкарски пош: Отрежете капаче на профитерола и го напълнете с малка лъжичка.