Картофи en papillote с лимон и фета

Съставки

• 600 г бейби картофи
• 1 скилидка чесън
• 1/2 червен лук
• 3 супени лъжици зехтин
• Сол (на вкус)
• Пипер (на вкус)
• 2 стръка розмарин
• 1/2 лимон
• 80 г сирене фета
• Прясна мента (няколко листа)

За маринования лук (по желание):

• 1 червен лук
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар
• зърна черен пипер
• 250 мл ябълков оцет
• 250 мл вряща вода (1 чаша)
• 2 дафинови листа

Материали

• Хартия за мазане или алуминиево фолио
• херметически затворен стъклен буркан

Подготовка

• Измийте и подсушете картофите. Разрежете наполовина само по-големите бейби картофи. Обелете чесъна, отстранете зародиша и го пресовайте или нарежете на ситно. Обелете и нарежете лука на ивици жулиен. Нарежете половината лимон на 4 клина. Оставете настрана.
• В купа добавете: парчета картофи, чесън, лук, зехтин и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и оставете настрана. Изрежете два квадрата от хартия, устойчива на мазнини, или алуминиево фолио с размери приблизително 50 x 50 cm.
• Поставете половината от краката в центъра на хартията. Отгоре поставете няколко лимонови резенчета и едно от клончетата розмарин. Сгънете хартията на две, като картофите се поставят в средата. Затворете ръба малко по малко, като правите малки гънки на хартията, сякаш затваряте сладкиш. Важното е пакетът да е напълно херметически затворен.
  Повторете процедурата с другата половина от картофите.
• Загрейте фурната до 210ºC и печете папийонката за около 30-35 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от фурната. Картофите трябва да имат мека, но твърда текстура.
• Извадете от фурната, отворете папийонката, като внимавате да не се изгорите от парата, и сервирайте. Гарнирайте, като добавите малко натрошена фета и украсите с няколко листа мента и малко маринован лук (по желание). И това е всичко!
• За маринования лук:
  В херметически затворен буркан поставете 1 червен лук, нарязан на пера (много тънки ивици). Добавете 1 супена лъжица сол + 2 супени лъжици захар + 2 дафинови листа + зърна черен пипер + 1 чаша (250 ml) ябълков оцет + 1 чаша (250 ml) гореща вода. Разбърква се.
• След като водата изстине, затворете буркана. Оставете да се мацерира за поне 8 часа и готово. Ако желаете, можете да добавите други съставки към мацерацията, докато намерите идеалната формула. Някои хора добавят малко соев сос, а други - нарязан чесън.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта