Картофен гратен с гъби

Name: Картофен огретен с гъби
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Bg
Ingredients: 450 г картофи; 200 г печурки; 20 г масло; 200 мл сметана; 1 скилидка чесън; 1 шалот; Няколко стръка магданоз; Сол; Черен пипер; Див лук (по желание)

Картофен огретен с гъби

Гласувайте сега

Гарнитури

Много лесно

1 h 15 m

496 Kcal

Търсите лесна, сгряваща и вкусна гарнитура? Този картофен огретен с гъби е чудесен избор. Нежните картофи, деликатният аромат на гъбите, запържени с чесън и шалот, и мекият вкус на сметаната превръщат всяка хапка в истинско удоволствие. Ястието се съчетава чудесно както с печено месо, така и със свежа зелена салата. А добрата новина е, че на следващия ден, след претопляне, е още по-вкусно ;)

Подготовка

Време за подготовка15 min

Време за готвене1 час

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 1

Избършете гъбите с влажна кърпа или хартиена кърпа, за да отстраните пръстта, след което ги нарежете на тънки филийки.

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 2

Накълцайте на ситно шалота и чесъна.

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 3

Нарежете магданоза, след като го изплакнете.

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 4

Разтопете маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете шалота и го задушавайте 2–3 минути, докато омекне и стане прозрачен.

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 5

Добавете гъбите и ги гответе около 10 минути на средно силен огън, като разбърквате редовно, докато пуснат водата си и започнат да се зачервяват.

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 6

Добавете чесъна, подправете със сол и черен пипер и гответе още 2 минути. Накрая добавете магданоза и разбъркайте.

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 7

Обелете картофите и ги нарежете на тънки шайби (с помощта на мандолина).

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 8

Намажете огнеупорна тавичка с масло. Подредете слой картофи, след това слой гъби и продължете да редувате, докато свършат продуктите.

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 9

Залейте огретена със сметаната. Посолете, поръсете с черен пипер и добавете отгоре малко масло за по-богат вкус. Печете във фурна на 180°C около 1 час, докато картофите омекнат.

Картофен огретен с гъби - Подготовка стъпка 10

Поръсете с малко ситно нарязан див лук и готово :)

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Трябва ли предварително да сваря картофите, преди да приготвя огретена?

Не е задължително, но така можете да съкратите времето за готвене. Ако бързате, сварете картофените шайби за 5–10 минути във вряща подсолена вода. Те ще се допекат във фурната в сметаната и ще поемат повече от ароматите на гъбите и маслото.

Какви гъби да използвам за вкусен огретен?

Печурките са сигурен избор, но смес от различни видове гъби ще придаде повече вкус: кладница, манатарки, пачи крак или шийтаке се съчетават чудесно с мекия вкус на картофите. Тази комбинация придава на огретена богат гъбен аромат и нежна текстура, подходящи за есенни и зимни ястия.

Как да приготвя огретен със златиста коричка?

За да получите красива златиста коричка, добавете няколко малки парченца масло, преди да сложите ястието във фурната, или го поръсете с настъргано твърдо сирене, например комте или пармезан. Ако отгоре се запече твърде бързо, покрийте тавичката с алуминиево фолио по време на печенето, а през последните няколко минути го махнете, за да се запече огретенът отгоре.

Може ли картофеният огретен да се приготви предварително?

Да, можете да приготвите огретена няколко часа предварително и да го съхранявате суров в хладилника. Просто го изпечете непосредствено преди сервиране. Ако вече е изпечен, можете да го претоплите във фурна на 160°C за 15–20 минути, покрит с алуминиево фолио, за да не изсъхне.

С какво да поднеса картофения огретен с гъби?

Този огретен е достатъчно засищащ и сам по себе си, но се съчетава чудесно с печено месо (пиле, печено свинско или патешки гърди) или печена риба. За вегетарианско ястие го поднесете с хрупкава салата или зелени зеленчуци, приготвени на тиган. Това е сгряващо ястие, идеално за уютна вечеря в приятна компания.

Може ли да приготвя по-лек вариант на този огретен?

Да. За по-лек вариант заменете сметаната със смес от мляко и нискомаслена сметана или с неподсладена растителна напитка, например бадемова или овесена. Можете също да намалите количеството масло или да използвате малко зехтин. Огретенът ще остане нежен и вкусен, но ще се усвоява по-лесно.