Гратен от картофи с гъби

Name: Гратен от картофи с гъби
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Bg
Ingredients: 450 г картофи; 200 г гъби (в този случай гъби бутчета); 20 г масло; 20 cl прясна сметана; 1 скилидка чесън; 1 шалот; Сол; Пипер; магданоз; Магданоз (по желание)

Подготовка

Подготовка15 min

Време за готвене1 час

Избършете гъбите с влажна кърпа или хартиена кърпа, за да отстраните пръстта, след което ги нарежете на тънки филийки.
Накълцайте на ситно шалота и чесъна.
Нарежете магданоза, след като го изплакнете.
Разтопете маслото в голям тиган на средна температура. Добавете шалота и го задушавайте 2-3 минути, докато стане прозрачен.
Разбъркайте гъбите и ги гответе около 10 минути на средно силен огън, като разбърквате редовно, докато изпуснат водата и започнат да покафеняват.
Добавете чесъна, подправете със сол и черен пипер и гответе още 2 минути. Накрая разбъркайте магданоза.
Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки (тук използвам мандолина).
Намажете с масло чиния за гратен. Подредете първия слой картофи, след това слой гъби и така до изчерпване на всички съставки.
Изсипете крема фриш върху гратена. Овкусете със сол и черен пипер, а след това добавете бучка масло за допълнителен вкус. Поставете във фурната на 180°C за около 1 час, докато картофите се разтопят.
Поръсете с малко нарязан лук и воала :)

FAQ ❓

Трябва ли да сваря предварително картофите, преди да приготвя гратена?

Това не е задължително, но може да съкрати времето за готвене. Ако не разполагате с достатъчно време, сварете предварително картофените резени за 5-10 минути във вряща подсолена вода. Те ще се изпекат докрай в сметаната и ще поемат повече от аромата на гъбите и маслото.

Какви гъби да използвам за вкусен гратен?

Гъбите бут все още са сигурен залог, но смесицата от различни видове добавя допълнителен вкус: стриди, печурки, печурки или гъби шийтаке се съчетават перфектно със сладостта на картофите. Тази комбинация създава гратен, който е дървесен, топящ се и ароматен, идеален за есенни или зимни ястия.

Как се получава вкусен, златист гратен?

За да получите прекрасен златистокафяв връх, добавете няколко бучки масло, преди да поставите във фурната, или поръсете с малко настърган кашкавал (например Comté или Parmesan). Ако горната част покафенее твърде бързо, покрийте ястието с лист алуминиево фолио по време на готвенето, след което го отстранете през последните няколко минути, за да покафенее.

Може ли картофеният гратен да се приготви предварително?

Да, можете да приготвите гратена няколко часа предварително и да го съхранявате суров в хладилника. Всичко, което трябва да направите, е да го приготвите по време на хранене. Веднъж приготвен, той се загрява много добре във фурната на 160°C за 15-20 минути, покрит с алуминиево фолио, за да не изсъхне.

Какво да поднесете с гратен от картофи и гъби?

Този гратен често се сервира самостоятелно, но също така е чудесна добавка към печено месо (пиле, печено свинско, патешки гърди) или печена риба. За вегетарианско ястие го поднесете с хрупкава салата или пържени зелени зеленчуци. Това е пълноценно, успокояващо ястие, което е идеално за вечеря в компанията на приятели.

Мога ли да направя по-лека версия на този гратен?

Да, за по-лека версия заменете крема фриш със смес от мляко и сметана или неподсладено растително мляко (например бадемово или овесено). Можете също така да намалите количеството на маслото или да използвате малко зехтин. Резултатът пак ще бъде вкусен и топящ се в устата, но по-лесно смилаем.

Гратен от картофи с гъби

Съставки

Материали

Подготовка

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Трябва ли да сваря предварително картофите, преди да приготвя гратена?

Какви гъби да използвам за вкусен гратен?

Как се получава вкусен, златист гратен?

Може ли картофеният гратен да се приготви предварително?

Какво да поднесете с гратен от картофи и гъби?

Мога ли да направя по-лека версия на този гратен?

Хранене

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари