Тимбало от ригатони, запечено на фурна с колбас, бешамел и моцарела

Съставки

• 400 г ригатони
• 250 г прясна наденица
• 1/2 малка глава лук
• 125 г моцарела
• 400 г доматен сос
• 40 г бяло вино
• Зехтин на вкус
• Пармиджано Реджано на вкус
• сол на вкус
• пипер на вкус

За бешамела:

• 400 г мляко
• 30 г масло
• 30 г брашно
• индийско орехче по вкус
• пипер по вкус
• сол по вкус
• мек бешамел
• щипка индийско орехче за бешамела

Материали

• Форма с панти 20 см
• Тенджера
• 2 малки тенджери
• Миксер
• Цедка за макарони
• Дъска за рязане
• Нож

Подготовка

• Нарежете лука на ситно и го задушете в маслото. Добавете колбаса без обвивка, раздробете я и я запържете в продължение на 6 минути. Долейте виното и оставете да се изпари.
• Добавете доматеното пюре към колбаса, посолете леко и поръсете с черен пипер. Разбъркайте добре, за да се разпредели подправката равномерно.
  
• Оставете соса с наденицата да се готви на средно-слаб огън в продължение на 20–25 минути, като от време на време разбърквате.
• Пригответе бешамел, който да не е прекалено гъст:
  Загрейте млякото в малка тенджера. В друга тенджера разтопете маслото и добавете брашното. Разбърквайте, докато се получи златиста смес (ру).
  
• Разредете руто с малко топло мляко, като разбърквате с тел. Добавете постепенно останалото мляко и варете на слаб огън, докато се получи желаната гъстота.
• Сварете ригатоните в обилно количество подсолена вода и ги отцедете, докато са още много ал денте – около 3–4 минути преди времето, посочено на опаковката.
  
• Изсипете на дъното на формата с отварящ се капак 4 супени лъжици сос от колбас и 4 супени лъжици бешамел.
• Разстелете соса равномерно по дъното и разнесете малко бешамел и по краищата. Подредете ригатоните вертикално, като започнете от външната страна на формата.
  
• Продължавайте да подреждате ригатоните вертикално, докато напълно запълните формата, като ги подреждате плътно един до друг.
• Разстелете върху повърхността половината от соса с колбас, половината от моцарелата, нарязана на малки парченца, и половината от бешамела.
  
• Добавете останалото сос от колбас и го разстелете с дървена лъжица, като го вкарате добре в дупките на ригатоните.
• Покрийте тимбала с останалата бешамел и моцарела, след което поръсете обилно с настърган пармезан.
  
• Печете във предварително загрята фурна с вентилатор при 190 °C в продължение на 25 минути. Извадете тимбалото с ригатони от фурната и го оставете да почива 10 минути.
• Внимателно прекарайте нож по краищата на формата, след което отворете пантите и внимателно извадете тимбала от тестото.
  
• Сервирайте тимбалото с ригатони, приготвено на фурна, докато е още топло, с разтегляща се пълнеж от моцарела, сос от колбас и кремообразна бешамел.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта