Запечен тимбал от ригатони с наденица, бешамел и моцарела

Name: Запечен тимбал от ригатони с наденица, бешамел и моцарела
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 400 г ригатони; 250 г прясна наденица; 1/2 малка глава лук; 125 г моцарела; 400 г доматено пюре; 40 г бяло вино; Зехтин на вкус; Пармиджано Реджано на вкус; Сол на вкус; Черен пипер на вкус; 400 г мляко; 30 г масло; 30 г брашно; Индийско орехче на вкус; Черен пипер на вкус; Сол на вкус

гласувайте сега

Основни ястия

Easy

1 h 10 m

893 Kcal

Запеченият тимбал от ригатони е едно от онези ястия, които те спечелват още с първото разрязване: ефектна корона от паста обгръща богата, кремообразна и неустоимо разтеглива плънка. Ригатоните на фурна се съчетават с наситено рагу с наденица, нежен кремообразен бешамел и много разтеглива моцарела, създавайки съчетание от интензивни вкусове и меки текстури, което веднага приканва да го опитате. Идеален като първо ястие за неделния обяд или за специален семеен обяд, този тимбал от паста носи на трапезата цялото удоволствие от най-богатите и събиращи семейството италиански рецепти. Запечената до златисто повърхност крие мека и ароматна сърцевина, в която рагуто с наденица обгръща пастата и се слива с кадифения бешамел и сиренето. Поднесен още топъл, този тимбал от ригатони е истинска наслада за любителите на богатите вкусове на домашната кухня.

Материали

Форма с подвижно дъно, 20 см
Тенджера
2 малки тенджери
Телена бъркалка
Гевгир
Дъска за рязане
Нож

Подготовка

Подготовка35 min

Време за изчакване10 min

Време за готвене25 min

Нарежете лука на ситно и го задушете в зехтина. Добавете наденицата без обвивката, раздробете я и я запържете за 6 минути. Деглазирайте с виното и оставете алкохола да се изпари.
Добавете доматеното пюре към наденицата, посолете леко и подправете с черен пипер. Разбъркайте добре, за да се разпределят съставките равномерно.
Гответе рагуто с наденица на умерено слаб огън 20–25 минути, като разбърквате от време на време.
Пригответе бешамел, който не е прекалено гъст:
Загрейте млякото в малка тенджера. В друга малка тенджера разтопете маслото и добавете брашното. Разбърквайте, докато се получи златиста смес (ру).
Разредете запръжката (ру) с малко топло мляко, като разбърквате с телена бъркалка. Постепенно добавете останалото мляко и гответе на слаб огън до желаната гъстота.
Сварете ригатоните в голямо количество подсолена вода и ги отцедете, докато са много ал денте — около 3–4 минути преди времето, посочено на опаковката.
Изсипете на дъното на форма с подвижно дъно 4 супени лъжици рагу с наденица и 4 супени лъжици бешамел.
Разстелете рагуто по дъното и намажете с малко бешамел и стените на формата. Подредете ригатоните изправени, като започнете от външния ръб.
Продължете да подреждате ригатоните изправени, докато запълните цялата форма, като ги нареждате плътно един до друг.
Разпределете отгоре половината от рагуто с наденица, половината от моцарелата, нарязана на малки парченца, и половината от бешамела.
Добавете останалото рагу с наденица и го разпределете с дървена лъжица, като го избутате добре в отворите на ригатоните.
Завършете тимбала с останалия бешамел и моцарела, след което поръсете обилно с настърган пармезан.
Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 190 °C за 25 минути. Извадете тимбала от ригатони от фурната и го оставете да почине 10 минути.
Внимателно прокарайте нож по краищата на формата, след което отворете закопчалката и внимателно извадете тимбала от формата.
Поднесете запечения тимбал от ригатони още топъл, с разтеглива моцарела, рагу с наденица и кремообразен бешамел.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да съхраняваме запечения тимбал от ригатони?

Съхранявайте остатъка от тимбала в хладилник, добре покрит или в херметически затворен съд, за 2–3 дни. Затоплете го във фурната, за да стане плънката отново топла, мека и разтеглива.

Как да не допуснем тимбалът от ригатони да се разпадне при изваждане от формата?

Оставете тимбала да почине около 10 минути след изпичането. След това внимателно прокарайте нож по краищата на формата, преди да отворите закопчалката.

Как да приготвим кремообразен бешамел за тимбал от ригатони?

За гладък бешамел без бучки постепенно добавяйте топлото мляко към запръжката от масло и брашно (ру), като разбърквате с тел на слаб огън, докато сосът придобие гладка и мека консистенция.

Може ли тимбалът от ригатони да се приготви предварително?

Да. Можете да сглобите тимбала няколко часа предварително, да го покриете и да го съхранявате в хладилника, а след това да го изпечете непосредствено преди сервиране. Ако е много студен, може да се наложи да го печете няколко минути по-дълго.

С какво може да заменим наденицата в тимбала от ригатони?

Наденицата може да се замени с телешка кайма или смес от различни видове месо. За вегетариански вариант пригответе рагу от патладжан, тиквички и гъби.

Как да запазим ригатоните изправени в тимбала?

Отцедете ригатоните, докато са много ал денте, и ги подредете изправени във формата, един до друг, като започнете от външния ръб. Ако са плътно наредени, тимбалът ще стане стегнат и стабилен.

Каква моцарела да използваме за запечен тимбал от ригатони?

Изберете добре отцедена моцарела с ниско съдържание на вода и я нарежете на малки парченца. Така тимбалът ще остане кремообразен и разтеглив, без да отделя прекалено много течност при печенето.