Крокети с шунка по рецепта на picador

Name: Крокети с шунка по рецепта на picador
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20
Cuisine: Bg
Ingredients: 1 щипка сол; 150 г брашно; 150 г масло; 150 г хамон серано; 1 л прясно мляко; галета; 2 яйца; 1 малко струйка мляко

гласувайте сега

Предястия

Много лесно

1 h 5 m

140 Kcal

Petitchef ви предлага класическа и вкусна рецепта за крокети с шунка, представена от Хуан, готвач в ресторант Picador в Бордо (Франция). Ще се влюбите в тези крокети и в това колко лесно се приготвят!

Съставки

1 щипка сол
150 г брашно
150 г масло
150 г хамон серано
1 л прясно мляко

За панировката:

галета
2 яйца
1 малко струйка мляко

Подготовка

Подготовка1 час

Време за готвене5 min

В тенджера загрейте млякото с шунката на умерен огън, без да го оставяте да заври.
В друга тенджера разтопете маслото.
Добавете брашното, разбъркайте и гответе 3 мин.
Свалете съда с млякото от котлона и излейте съдържанието му в тенджерата с маслото. Разбъркайте добре.
Пасирайте за кратко, като оставите парченца шунка.
Върнете тенджерата на умерен огън и разбърквайте, описвайки осмица, докато сместа се сгъсти. Опитайте и посолете на вкус.
Ще разберете, че е готова, когато се отделя от дъното на тенджерата.
Поставете сместа за крокетите в тава. Покрийте я с фолио за свежо съхранение, за да не се образува коричка, и я оставете да се охлади на стайна температура.

След това я приберете в хладилника, за да стегне малко.
Извадете сместа от хладилника и с помощта на лъжица оформете малки порции. Оваляйте ги в галета.
С ръце оформете всяка панирана порция на цилиндър.
Разбийте 2 яйца и добавете малко мляко. Потопете крокетите в тази смес.
След това ги оваляйте отново в галета. Вече са готови за пържене.
Загрейте олиото на силен огън, като внимавате да не се изгорите.
Изпържете крокетите, докато станат златисти и хрупкави.
Готови са за хапване! Поднесени с хубаво бяло вино и малко салата, са истинска наслада!