Крокети с шунка от picador

Съставки

• 1 щипка сол
• 150 г брашно
• 150gr масло
• 150gr шунка Серано
• 1л мляко

За галетата:

• галета
• 2 яйца
• 1 щипка мляко

Подготовка

• В тенджера залейте млякото с шунката на средна температура. Не допускайте да заври.
• В друга тенджера разтопете маслото.
  
• Добавете брашното, разбъркайте и гответе 3 мин.
• Изключете котлона и изсипете млякото в тигана с маслото. Разбъркайте добре.
  
• Смесете леко в блендер. Искаме да запазим парчетата шунка.
• Върнете тенджерата на средна температура и разбърквайте с 8 движения, докато се сгъсти. Опитайте и посолете на вкус.
  Ще разберете, че е готов, когато се отлепи от дъното.
  
• Поставете тестото за крокети върху поднос. Покрийте с фолио, за да не се образува коричка, и оставете да се охлади на масата.
  
  След това го оставете в хладилника, за да се втвърди малко.
• След това го извадете от хладилника и направете малки порции с помощта на лъжица. Оваляйте ги в галета.
  
• С ръцете си и панираната част правим цилиндър.
• Разбийте 2 яйца и добавете малко мляко. Оваляйте крокетите в тази смес.
  След това ги оваляйте отново в галета и те са готови за пържене.
  
• Загрейте олиото възможно най-силно, като внимавате да не се изгорите.
  Пържете до златистокафяво и хрупкаво.
• И готов за поглъщане! Придружено от хубаво бяло вино и малко салата, то е вкусно!
  

Наблюдения

Благодарим на Хуан за отделеното време, отдаденост и дегустация! :)

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта