Фланки – перфектната комбинация от бисквитено тесто и флан!

Съставки

За бисквитеното тесто:

• 100 г меко масло (нарязано на малки парченца)
• 50 г бяла захар
• 65 г кафява захар
• 1 яйце
• 1 ч. л. екстракт от ванилия
• 1 щипка фльор дьо сел (или фина сол)
• 140 г брашно (тип T45 или T55; предвидете и допълнително за поръсване)
• 1 щипка бакпулвер
• 100 г шоколадови капки

За флан крема:

• 500 мл пълномаслено мляко
• 150 мл течна сметана (30% масленост)
• 50 г бяла захар
• 1 с. л. екстракт от ванилия (или ванилови семена, или 1 шушулка ванилия)
• 2 яйца
• 2 жълтъка
• 50 г бяла захар
• 40 г царевично нишесте
• 40 г масло (нарязано на малки парченца)

Материали

• 1 кухненски робот с плоска бъркалка (по желание)
• Свежо фолио
• Хартия за печене
• Форма с подвижно дъно, диаметър 18 см и височина 8 см
• Точилка
• Телена бъркалка
• Дълбока купа

Подготовка

• Сложете мекото масло, бялата и кафявата захар в купата на кухненския робот. Разбъркайте с плоската бъркалка на ниска скорост. Добавете яйцето и разбъркайте отново.
• Добавете ванилията, фльор дьо сел, брашното и бакпулвера. Когато тестото стане хомогенно, добавете шоколадовите капки и разбъркайте само докато се разпределят равномерно.
  
• Увийте тестото в свежо фолио и го сплескайте добре. Оставете го в хладилника за 2 часа.
• Поръсете работната повърхност обилно с брашно и разточете бисквитеното тесто, като при нужда поръсвате с още брашно. Тестото трябва да е с дебелина около 5 мм.
  
• Поставете тестото във форма с подвижно дъно, покрита с хартия за печене, намаслена и набрашнена. Разпределете го равномерно по дъното и стените на формата. Сложете я във фризера, докато приготвяте флан крема (15–30 минути).
• Загрейте млякото, сметаната, ванилията и захарта в тенджера. Загрейте фурната на 170°C с вентилатор.
  
• Сложете яйцата, жълтъците и захарта в дълбока купа и разбийте с телена бъркалка. Добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре. Когато млякото се затопли, налейте го постепенно при яйцата, като бъркате непрекъснато.
• Изсипете сместа обратно в тенджерата и я загрейте на котлона, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка, докато започне да кипи. Свалете от котлона, добавете маслото на малки парченца и разбъркайте добре.
  
• Извадете формата с бисквитеното тесто от фризера и изсипете флан крема в нея.
• Печете 40 минути във фурна, загрята на 170°C с вентилатор. Фланът трябва да придобие златист цвят :-)
  
• Извадете формата от фурната и я оставете върху решетка на стайна температура за 1 час. След това извадете флана от формата върху чиния за сервиране и оставете чинията върху решетката за още 1 час на стайна температура. Охладете поне 3 часа, а най-добре цяла нощ.
• И ето, най-после! Вашият фланки е готов!
  

Наблюдения

Готов ли е фланът ми? Разклаща се, въпреки че времето за печене е изтекло. Какво да направя?
Не се притеснявайте: фланът трябва да се поклаща леко, когато го извадите от фурната. Оставете го да изстине добре, за да стегне и да стане идеален ;-)

С какво мога да заменя шушулката ванилия във флана?
Можете да я замените със супена лъжица екстракт от ванилия или да използвате ванилия на прах или ванилови семена! Ние използвахме ванилови семена. Ще ги намерите в специализирани магазини, онлайн, а понякога и в супермаркетите!

Мога ли да използвам по-голяма, по-малка или правоъгълна форма?
Най-добре е да използвате форма с подвижно дъно или сладкарски ринг с диаметър 18 см и височина поне 7 см, за да извадите флана по-лесно. Можете да използвате и правоъгълен или квадратен сладкарски ринг с размери 16 × 16 см и височина поне 7 см.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта