Flankie, перфектната комбинация от бисквитка и флан!

Съставки

Тесто за бисквити :

• 100 г меко масло (нарязано на малки парченца)
• 50 г бяла захар
• 65 г кафява захар
• 1 цяло яйце
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 1 щипка фльор дьо Сел (или фина сол)
• 140 г брашно (Т45 или Т55 - предвидете допълнително брашно)
• 1 щипка бакпулвер
• 100 г шоколадови стърготини

Смес за флан :

• 50 cl пълномаслено мляко
• 15 cl пълномаслена сметана (30% масленост)
• 50 г бяла захар
• 1 с.л. екстракт от ванилия (или ванилови зърна / или 1 шушулка ванилия)
• 2 цели яйца
• 2 жълтъка
• 50 г бяла захар
• 40 г царевично брашно
• 40 г масло (нарязано на малки парчета)

Материали

• 1 кухненски робот с лист (по избор)
• Фолио за прилепване
• Хартия за печене
• Форма за печене с панти, диаметър 18 см и височина 8 см
• Щипка за търкаляне
• Бъркалка
• Cul de poule (или голяма купа)

Подготовка

• Поставете мекото масло, бялата и кафявата захар в купата на кухненския робот. Смесете с листа на бавна скорост. Добавете цялото яйце и отново блендирайте.
• След това добавете ванилията, фльор дьо Сел, брашното и бакпулвера. Когато тестото стане гладко, добавете шоколадовите стърготини и разбъркайте, докато се смесят (не повече).
  
• Прехвърлете тестото върху домакинско фолио и го сплескайте добре. Охладете го за 2 часа.
• Набрашнете добре работната повърхност и разточете тестото за бисквити, като го разточвате редовно. Дебелината му трябва да е около 5 мм.
  
• Прехвърлете тестото в застланата, намаслена и набрашнена форма за печене. Разпределете тестото равномерно във формата и го поставете във фризера, докато приготвяте сместа за флана (15-30 мин.).
• Загрейте млякото, сметаната, ванилията и захарта в тенджера. Загрейте фурната на 170°C с вентилатор.
  
• Поставете яйцата, жълтъците и захарта в купа и ги разбийте, за да се смесят. Добавете царевичното брашно и разбъркайте добре. Когато млякото е горещо, го изсипете постепенно към яйцата, като бъркате непрекъснато.
• Изсипете получената смес в тенджерата (на котлона) и разбивайте непрекъснато, докато сместа започне да кипи. Отстранете от котлона, добавете маслото на малки парчета и разбъркайте добре.
  
• Извадете формата с тестото за бисквити от фризера и изсипете вътре сместа за флан.
• Печете във фурната за 40 минути на 170°C с вентилатор. Фланът трябва да е златистокафяв :-)
  
• Извадете формата от фурната и я поставете върху решетка на стайна температура за един час. След това извадете върху чиния за сервиране и поставете върху решетка за 1 час на стайна температура. Охладете за поне 3 часа, а най-добре за една нощ.
• И сега, най-после! Вашият фланки е готов!
  

Наблюдения

Фланелката ми е приготвена, разклаща се, а би трябвало да е готова, какво да направя?
Не се паникьосвайте, фланерът ще се разклати, когато се извади от фурната. Ще трябва да се охлади добре, за да стане идеален ;-)

Какво мога да използвам вместо шушулка ванилия във флана?
Можете да я замените с една супена лъжица екстракт от ванилия или да си вземете ванилия на прах или дори ванилови зърна! Това използвахме ние и ще ги намерите в специализираните магазини, онлайн и дори в супермаркетите, ако имате късмет!

Мога ли да използвам по-голяма форма? По-малка? Правоъгълна?
Най-добре е да използвате форма за сладкиши с диаметър 18 см и височина поне 7 см, за да улесните изваждането на формата. Можете също така да използвате правоъгълен или квадратен сладкарски ринг с размери 16 cm x 16 cm и височина поне 7 cm.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта