Вкусове от цял свят: 9 класически вегански ястия, които да приготвите у дома

Фалафелите и хумусът са два стълба на ливанската кухня, които са преминали границите. Хумус, грахово пюре Тези два стълба на ливанската кухня са завладели света.

• Хумусът е пюре от нахут, подправено с тахан (сусамов крем), чесън, лимонов сок и зехтин. Подхранващо и вкусно, то се съчетава отлично със зеленчуци или хляб пита.


• Фалафелите, тези златисти крокети, приготвени от нахут или бакла, произхождат от периодите на религиозен пост в Близкия изток. Сервират се горещи и са идеални с прясна салата или сос тахан.

Чана масала, или къри от нахут, е нещо повече от ястие: това е индийска институция. Приготвена от нахут и обогатена с подправки като куркума, кимион и джинджифил, тази яхния е източник на енергия и вкус. В Индия, където по религиозни причини голяма част от населението спазва вегетарианска или веганска диета, chana masala, aloo gobi (картофи с подправки и карфиол) или dahl от червена леща заемат специално място в ежедневната кухня!

Японската зелева салата, известна още като зелева салата в стил " кацу", е популярна гарнитура в Япония. Тази рецепта включва тънки лентички зеле, подправени със смес от оризов оцет, соев сос, захар и сусамово масло. Неговата свежест и лекота контрастират с по-обилните ястия, отразявайки баланса, който определя японската кухня.

Рататуй, който произхожда от Прованс, е ястие, което въплъщавасъщността на средиземноморската диета. Комбинацията от патладжани, тиквички, домати и чушки, задушени с ароматни билки като мащерка и розмарин, е празник на свежите сезонни продукти. Може да се сервира като основно ястие или като гарнитура, винаги придружено от добра багета с хрупкава коричка.

Капоната е сицилианско ястие, което излъчва същността на Средиземноморието. Основните му съставки са патладжани, домати, целина и каперси, подсилени със сладко-кисела нотка на оцет и захар. Това ястие, което обикновено се сервира студено, е израз на почит към арабското влияние върху сицилианската кухня - наистина вкусно!

Салморехо, може би по-малко известно в международен план от гаспачото (също веганско), е емблема на андалуската гастрономия, особено в Кордоба. Кадифената му текстура и интензивният му вкус, получен от зрели домати, хляб, чесън и зехтин екстра върджин, го превръщат в основна съставка в средиземноморската кухня. Въпреки че традиционното му представяне включва твърдо сварено яйце и шунка, веганската версия просто ги премахва и включва крутони. Тази студена супа, идеална за лятото, символизира изобретателността на испанската кухня, която използва прости съставки за създаване на кулинарни изкушения!

Гуакамолето е нещо повече от разядка, то е емблема на мексиканската култура. Приготвено от авокадо, лук, домати, кориандър, сок от лайм и щипка сол, това ястие съчетава простота и вкус. Използва се не само за гарниране на тотопос, но и на кесадиля, такос и патаконес.

Табулех е свежа, ароматна салата, която се отличава с простота и вкус. Приготвена от булгур, магданоз, мента, домати и лук и подправена с лимонов сок и зехтин, тя е леко ястие, което символизира свежестта на средиземноморската кухня. То е не само идеален вегетариански вариант, но и отразява значението на пресните съставки в ливанската диета. Балансът между киселинност и текстура го превръща в неустоимо ястие.

Макар че чипсът е познат в цял свят, малцина знаят, че той произхожда от Белгия: хрупкав отвън и крехък отвътре. Макар и прости, пържените картофи са символ на европейската кулинарна изобретателност.

Знаете ли за всички тези вегански ястия? Бихте ли включили някое от тях в списъка? Споделете ни какво мислите в коментарите :)