Круфини – комбинация от кроасан и мъфин с ванилов сладкарски крем и шоколад

Съставки

• 2 опаковки тесто за кроасани
• 8 ч. л. шоколадови капки (приблизително)
• 4 с. л. кафява захар

Ванилов сладкарски крем:

• 1 яйце
• 38 г захар (разделена на две)
• 22 г царевично нишесте
• 250 мл мляко
• 1 ч. л. ванилов екстракт (или 1 шушулка ванилия)
• 25 г масло (нарязано на малки парченца)

Материали

• 8 огнеупорни купички (рамекини)
• 1 дървено шишче
• Телена бъркалка
• Домакинско фолио
• Сладкарски пош

Подготовка

• Пригответе сладкарския крем:
  Загрейте млякото с ваниловия екстракт (или разполовената шушулка ванилия) и половината от захарта.
• Разбийте яйцето с останалата захар и царевичното нишесте.
  
• Когато млякото заври, изсипете половината от него при яйчената смес и разбийте, за да се смесят. Върнете сместа в тенджерата.
• Разбъркайте и изчакайте сместа да заври. След като заври, разбивайте още 2 минути, след което свалете тенджерата от котлона.
  
• Добавете маслото на няколко порции и разбъркайте добре, докато се усвои.
  Покрийте крема с домакинско фолио в пряк контакт с повърхността, за да не хване коричка. Оставете го да се охлади до стайна температура.
• Разгънете тестото за кроасани върху работния плот. Поръсете равномерно цялата повърхност с кафява захар.
  
• Навийте двата правоъгълника тесто на два дълги фитила.
• Разрежете всеки от двата дълги фитила напречно на четири равни части.
  
• След това разрежете всяка част по дължина на две.
• Навийте парчетата тесто в намаслени рамекини и ги поръсете с шоколадови капки (около 1 ч. л. на рамекин).
  
• Печете на 180°C в продължение на 20 минути.
• Извадете от фурната и оставете да се охладят леко, преди да ги извадите от рамекините.
  
• Пъхнете дървено шишче в долната част на круфина.
  Прехвърлете сладкарския крем в пош.
• Напълнете круфина със сладкарски крем през долната му част, като използвате поша.
  Повторете и с останалите круфини.
  
• Готово – круфините са готови!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта