Лесна павлова с ягоди

Name: Лесна павлова с ягоди
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Bg
Ingredients: 4 белтъка; 200 г захар; 80 г царевично нишесте; 200 мл течна сметана с 30% масленост (много студена); 50 г захар; 250 г ягоди (или други плодове); Пудра захар

гласувайте сега

Десерти

Easy

1 h 30 m

260 Kcal

Останали са ви няколко белтъка от предишна рецепта? Използвайте ги, за да приготвите меренг! А ако ви се хапва още по-вкусен десерт, добавете бита сметана и няколко плода — и ще получите чудесна павлова! Що се отнася до историята на десерта, Нова Зеландия и Австралия спорят коя от двете страни е неговата родина. Знае се обаче, че той е създаден в чест на балерината Анна Павлова, смятана за най-добрата балерина в историята.

Съставки

За меренга:

4 белтъка
200 г захар
80 г царевично нишесте

За крема:

200 мл течна сметана с 30% масленост (много студена)
50 г захар

За украсата:

250 г ягоди (или други плодове)
Пудра захар

Подготовка

Подготовка30 min

Време за готвене1 час

Започнете да разбивате белтъците на сняг. Когато започнат да се пенят добре, постепенно добавете царевичното нишесте, а след това и захарта.
Белтъците трябва да са добре разбити, твърди и лъскави, и да образуват връхчета.
Върху хартия за печене оформете белтъците на дебел кръг. Печете 1 час и 20 минути на 120°C.
Можете да приготвите меренга и предния ден.
Когато меренгът изстине, непосредствено преди сервиране разбийте добре охладената сметана на пухкав крем. Щом започне да се сгъстява, добавяйте захарта постепенно.
Когато кремът Шантили е готов, разпределете го върху меренга.
Нарежете ягодите на четвъртинки по дължина и ги разпределете върху крема.
Поръсете с пудра захар за украса.
Вашата павлова е готова! Меренгът трябва да е хрупкав отвън и мек отвътре.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

Наблюдения

Меренгът: За да получите хубав меренг, хрупкав отвън и мек отвътре, не бива да разбивате белтъците прекалено рязко. Разбивайте ги с постоянна скорост. Ако го направите твърде бързо, сместа може да се разбие неравномерно и влагата да се отдели от въздушните мехурчета. Това например се случва, когато на дъното на шоколадовия мус се събере течност.
След това разбийте белтъците, докато образуват връхчета, извити като птичи клюн. Консистенцията наподобява пяна за бръснене ;-) Най-добре е белтъците да са на стайна температура.

Крем Шантили: Уверете се, че приборите са много студени, а сметаната е с 30% масленост. В противен случай няма да се разбие добре и това би било жалко! Кремът трябва да е достатъчно плътен, за да запази формата си. Пригответе го, след като меренгът изстине, непосредствено преди сервиране.

Плодове: В традиционната новозеландска версия се използват... кивита! Киселият им вкус се съчетава чудесно със сметаната и меренга. Но можете да изберете плодовете, които харесвате най-много!

Съхранение: Съхранявайте десерта в хладилник до 2–3 дни, за да не спадне битата сметана.