Супа harira, лесна и ароматна

Съставки

• 1 глава лук
• 150 г говеждо месо
• 1 стрък целина
• 80 г леща
• 600 г обелени домати
• 400 г нахут
• 40 г вермичели
• 1 кубче бульон
• 1 малък стрък магданоз
• 1 малка връзка кориандър
• 1 чаена лъжичка доматено пюре
• сол
• черен пипер
• куркума
• смлян джинджифил
• зехтин
• 50 г брашно
• вода

Подготовка

• Загрейте зехтина в тенджера. Накълцайте лука и нарежете месото на малки кубчета, след което го запържете в олиото.
• Добавете лещата, ситно нарязаната целина, нарязаните домати и залейте с вода. Добавете отцедения нахут, кубчето бульон, една супена лъжица доматено пюре и подправки на вкус.
  
• Нарежете билките на ситно и ги добавете към супата. Оставете всичко да заври и варете 1 час на умерен огън.
• Разтворете брашното във водата и изсипете този "сос" в супата. Добавете фидето, разбъркайте и варете в продължение на 10 минути.
  
• Поднесете с малко пресен кориандър и изстискан лимонов сок.
  И воала, вашата Харира е готова!

Наблюдения

Билки: специалният вкус на тази супа се дължи на използването на пресни билки. Не ги заменяйте със сушени билки, защото в противен случай няма да получите желания резултат.
Нахут: тук сме използвали консервиран нахут, но можете да използвате и сушен. Просто го оставете да се накисне във вода за една нощ, преди да го приготвите, и проверете дали е сварен.
Вермичели: тук сме използвали вермичели, но обикновено се използва паста от птичи език. Можете също така да ги замените с ориз или да не използвате нищо.
Свързващо вещество: тъй като това ястие се приготвя за Рамадан, то трябва да запази формата си, поради което се добавя брашно. Това обаче не е задължително.
Смен / рафинирано масло: Ако искате да се доближите максимално до харира, каквато се яде в Северна Африка, заменете зеленчуковия бульон с кубче смен. Това е гранясало масло, което много хора обичат да добавят към супата си. Можете да го намерите в арабските магазини за хранителни стоки или в раздела за световна кухня в супермаркетите.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта