Лесна и ароматна супа харира

Name: Лесна и ароматна супа харира
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Bg
Ingredients: 1 глава лук; 150 г говеждо месо; 1 стрък целина; 80 г леща; 600 г белени домати; 400 г нахут; 40 г фиде; 1 кубче бульон; 1 малка връзка магданоз; 1 малка връзка кориандър; 1 чаена лъжичка доматено пюре; сол; черен пипер; куркума; смлян джинджифил; зехтин; 50 г брашно; вода

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

1 h 40 m

159 Kcal

Супата харира обикновено се консумира за прекъсване на поста по време на Рамадан. Тя е пълноценно ястие със зеленчуци, месо, бобови култури и въглехидрати — всичко необходимо, за да възстановите силите си след ден без храна! Подправките и пресните билки, характерни за магребската кухня, превръщат тази супа в истинско удоволствие.

Подготовка

Подготовка30 min

Време за готвене1 h 10 m

Загрейте зехтина в тенджера. Нарежете лука на ситно, а месото — на малки кубчета, след което ги запържете в зехтина.
Добавете лещата, ситно нарязаната целина и нарязаните на парчета домати, след което залейте с вода. Добавете отцедения нахут, кубчето бульон, една препълнена чаена лъжичка доматено пюре и подправки на вкус.
Нарежете билките на ситно и ги добавете към супата. Оставете всичко да заври и варете 1 час на умерен огън.
Разтворете брашното в малко вода и изсипете тази смес в супата. Добавете фидето, разбъркайте и варете 10 минути.
Поднесете с малко пресен кориандър и струйка лимонов сок.
И ето, харирата е готова!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

Наблюдения

Билките: Специалният аромат на тази супа се дължи най-вече на пресните билки. Не ги заменяйте със сушени, ако искате да постигнете желания резултат.
Нахутът: Тук използваме нахут от консерва, но можете да използвате и сух. Накиснете го във вода за една нощ преди приготвянето и проверете дали е добре сварен.
Фидето: Тук използваме фиде, но обикновено за супата се слага паста „птичи езичета“. Можете да я замените с ориз или да не добавяте нищо.
Брашното за сгъстяване: Тъй като това ястие се приготвя за Рамадан, то трябва да е засищащо — затова се добавя брашно. То обаче не е задължително.
Сман (ферментирало масло): Ако искате да приготвите харира, максимално близка до тази, която се консумира в Магреб, заменете зеленчуковия бульон с кубче бульон със сман. Това е ферментирало масло, което мнозина обичат да добавят към супата си. Можете да го намерите в арабски магазини за хранителни стоки или в секцията за храни от цял свят в големите супермаркети.