Лесен телешки бланкет

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
2 h 25 m
325 Kcal

Има ли нещо по-уютно от месо с ароматен сос? То къкри на тих огън и изпълва кухнята, а понякога и целия дом, с прекрасен аромат... Днес ви предлагаме да приготвите рецептата на баба за телешки бланкет — класическо френско ястие, което поколенията предават в семейството. Ще получите крехко телешко месо, поднесено с вкусни зеленчуци. Идеално ястие за семейна трапеза! Не забравяйте да оставите парче хляб за накрая, за да оберете соса от чинията си.

Съставки

4

Материали

  • Тенджера от неръждаема стомана или чугун

Подготовка

Подготовка25 min
Време за готвене2 часове
  • Лесен телешки бланкет - Подготовка стъпка 1Разтопете маслото в тенджера и добавете ситно нарязания лук. Запържете го за кратко, след което добавете парчетата телешко месо и ги запържете от всички страни.
  • Лесен телешки бланкет - Подготовка стъпка 2Добавете брашното, а след това и бялото вино. Гответе няколко секунди, за да се изпари алкохолът.
  • Лесен телешки бланкет - Подготовка стъпка 3Залейте всичко с вода и добавете кубчето бульон.
  • Лесен телешки бланкет - Подготовка стъпка 4Когато сместа заври, добавете нарязаните на кръгчета моркови, нарязаните печурки и букета от ароматни билки. Оставете да къкри 2 часа на много слаб огън.
  • Лесен телешки бланкет - Подготовка стъпка 5В края на готвенето смесете сметаната със сока от половин лимон и жълтъка.
  • Лесен телешки бланкет - Подготовка стъпка 6Добавете сместа в тенджерата и разбъркайте. Веднага свалете тенджерата от котлона.
  • Лесен телешки бланкет - Подготовка стъпка 7Готово — телешкият бланкет е готов за поднасяне!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

С какво да поднесете телешкия бланкет?

За идеалната гарнитура към телешкия бланкет обикновено избираме между две възможности: ориз басмати или предварително сварени на пара картофи. Опитайте и двете и ни кажете коя предпочитате.
За да се получи идеален бланкет, изберете парчета месо, които изискват продължително готвене. Подходящи са телешкият врат, плешката, гърдите и гърдичките. Някои шеф-готвачи използват само едно парче месо, а други препоръчват да комбинирате няколко. Във всички случаи заложете на качествено телешко месо, например с френския знак за качество Label Rouge, за ястие с превъзходен вкус.
За да се нахранят добре всички гости, предвидете около 200 г месо на човек.
Бялото вино често се добавя в класическата рецепта за телешки бланкет, за да обогати вкуса на соса. Ако искате ястието да е без алкохол (макар че той се изпарява при готвене, мнозина твърдят, че не изчезва напълно), заменете виното с балсамов оцет, смес от гроздов и лимонов сок или просто с вода.
В Ptitchef обичаме да добавяме моркови и печурки. Тъй като ястието обикновено се приготвя през зимата, много хора включват и сезонни зеленчуци, като ряпа или праз, както и няколко стръка целина.
Най-вкусните ястия често са онези, които къкрят с часове! В този случай гответе бланкета на слаб огън от 1 час и 30 минути до 2 часа, за да стане телешкото крехко и вкусовете да се смесят добре.
Ако ви е останал бланкет, затоплете го бавно в тенджера на слаб огън, като разбърквате от време на време. Така месото ще запази крехкостта си, а сосът — своята кадифена текстура.
Нашият трик е да добавите една чаена лъжичка царевично нишесте. Разбъркайте добре на слаб огън, за да се сгъсти сосът. Ако е необходимо, добавете още малко, но постепенно — по-добре е да слагате по малко, отколкото сосът да стане прекалено гъст или на бучки.
За да получите гладък и добре свързан сос, следвайте няколко стъпки. Първо пригответе светла запръжка: разтопете маслото в тенджера и добавете брашното. Разбъркайте и оставете сместа да се охлади. Добавете прецедения бульон и загрейте, като разбърквате. В купа смесете жълтъка с няколко сантилитра гъста сметана и лимонов сок (който не е задължителен). Добавете сместа към бульона и готово :-)
За чудесно съчетание на вкусовете изберете бяло вино. Шардоне ще придаде свежест, както и Кот дю Рон или Сен Жозеф — вина с препечени нотки, които се съчетават отлично с телешко. Във всички случаи предпочетете бяло пред червено вино, което може да заглуши вкусовете на ястието.
За по-морски вариант пригответе бланкет с риба и морски дарове! Заменете телешкото със сьомга, треска, скариди или миди. Те се съчетават чудесно със зеленчуците (моркови и печурки), карамфиловите пъпки и сметаната от класическата рецепта.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 325Kcal
  • Carbo: 12.5g
  • Общо количество мазнини: 14.8g
  • Наситени мазнини: 7.7g
  • Протеини: 27.6g
  • Влакна: 2.7g
  • Захар: 4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Хранителна информация за 1 порция (316g)

Съдове за готвене

Котлон

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: