Лесна рецепта за пухкави класически мадлени

гласувайте сега
Следобедни закуски
Много лесно
1 h 45 m
822 Kcal

Меки и леко бухнали, мадлените са истинско удоволствие по всяко време на деня. Тези традиционни френски сладкиши, разпознаваеми по характерната си форма на мидена черупка, са истинска наслада за небцето. Лесна рецепта, която със сигурност ще ви върне в детството — идеална за кафе пауза или следобедна закуска за децата. Тук ви предлагаме семпъл вариант на тези малки сладки изкушения :-) Тайната на тяхната толкова мека текстура? Почивката на тестото на студено и правилното изпичане, благодарение на което се получава характерната издутина. Не се колебайте обаче да разнообразите рецептата, като добавите лимонова кора или шоколадова глазура! Други варианти, например с портокалов цвят или ванилия, също ще придадат чудесен аромат на домашните мадлени. В тази рецепта ще ви обясним стъпка по стъпка как да приготвите този емблематичен френски сладкиш, с помощта на снимки. Опитайте и вие :)

Съставки

4

Материали

  • Форма за мадлени, за предпочитане силиконова

Подготовка

Подготовка30 min
Време за изчакване1 час
Време за готвене15 min
  • Лесна рецепта за пухкави класически мадлени - Подготовка стъпка 1Смесете яйцата и захарта. Добавете брашното и бакпулвера.
    Разбъркайте добре.
  • Лесна рецепта за пухкави класически мадлени - Подготовка стъпка 2Разтопете маслото и го добавете към предишната смес. Разбийте, докато получите гладко и кремообразно тесто.
  • Лесна рецепта за пухкави класически мадлени - Подготовка стъпка 3Изсипете във формички.
    Поставете в хладилника за поне 1 час.
  • Лесна рецепта за пухкави класически мадлени - Подготовка стъпка 4Печете 6 минути на 220°C и след това още 6 минути на 180°C.
  • Лесна рецепта за пухкави класически мадлени - Подготовка стъпка 5Готово!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Как се получава характерната издутина на мадлените?

Известната издутина на мадлените се получава благодарение на температурния шок по време на печене. За да я постигнете:
- Оставете тестото да престои в хладилника поне 1 час, а най-добре цяла нощ.
- Изсипете добре охладеното тесто в леко намаслени формички.
- Печете в добре загрята фурна на 220°C за 5 минути, след което намалете температурата на 180°C и допечете.
Съвет: Напълнете формичките само до 3/4, за да не прелее тестото.
За леки и пухкави мадлени е важно да:
- Разбиете добре яйцата със захарта, за да вкарате въздух в сместа.
- Използвате бакпулвер или сода бикарбонат, за да бухне тестото.
- Осигурите температурен шок (студено тесто и гореща фурна).
Съвет: Добавете малко мед към тестото, за да стане още по-меко.
За да получите перфектни мадлени, избягвайте следните грешки:
- Не бъркайте тестото прекалено дълго, за да не стане твърде плътно.
- Намаслете и набрашнете добре формата, за да извадите мадлените лесно.
- Спазвайте времето за почивка: тестото, престояло на студено, дава по-добър резултат.
Съвет: Не отваряйте вратата на фурната по време на печене, за да не попречите на тестото да бухне.
Вкусът на домашните мадлени се дължи на:
- Разтопеното масло (за предпочитане леко солено масло за по-богат вкус).
- Ванилията и лимоновата или портокаловата кора, които придават аромат.
- Малко мед, който добавя приятна сладост и прави сладкишите по-меки.
Съвет: Можете също да добавите малко вода от портокалов цвят или ром, за да ароматизирате тестото.
За да останат меки по-дълго:
- Сложете ги в херметически затворена кутия и ги съхранявайте на стайна температура.
- Добавете бучка захар в кутията, за да поеме влагата.
- Не ги съхранявайте в хладилника, защото могат да се втвърдят.
Съвет: Можете да ги замразите и да ги затоплите за няколко секунди във фурната, за да възстановите мекотата им.
Да, но няма да бухнат толкова добре. Можете да замените бакпулвера със сода бикарбонат и няколко капки лимонов сок, които да активират реакцията.
Ако мадлените са прекалено сухи, причината може да е твърде дългото печене или недостатъчното количество мазнина. Опитайте да намалите леко времето за печене и използвайте достатъчно разтопено масло.
Пшеничното брашно тип 45 е идеално за леки мадлени. Можете да го смесите и с бадемово брашно за по-мека текстура.
Да, дори е препоръчително! Тесто, престояло цяла нощ на студено, ще даде още по-бухнали и ароматни мадлени.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 822Kcal
  • Carbo: 92.8g
  • Общо количество мазнини: 41.2g
  • Наситени мазнини: 24.1g
  • Протеини: 17.8g
  • Влакна: 2.7g
  • Захар: 51.6g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 36
Хранителна информация за 1 порция (228g)

Атрибути

Може да се замрази
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: