Лесна рецепта за обикновени, пухкави мадленки
гласувайте сега
Меки и леко куполообразни, мадлените се разтапят в устата ни по всяко време на деня. Тези традиционни френски сладкиши, разпознаваеми по характерната си форма на черупка, са истинско удоволствие за вкусовите рецептори. Лесна рецепта, която със сигурност ще ви върне в детството, идеална за кафе пауза или детска закуска. Тук ви предлагаме обикновена версия на тези минярди :-) Тайната на меката им текстура? Трябва да се оставят да престоят известно време в хладилника, а след това да се изпекат, за да придобият характерната бухнала текстура. Но не се колебайте да разнообразите удоволствието, като добавите лимонова кора или шоколадова обвивка! Други вариации като портокалов цвят или ванилия също ще подобрят вашите домашни мадленки. Стъпка по стъпка обясняваме как да приготвите този основен френски сладкиш, илюстриран със снимки. Останалото зависи от вас :)
Съставки
4
Материали
- Форма за мадлеин, за предпочитане силиконова
Подготовка
Подготовка30 min
Време за изчакване1 час
Време за готвене15 min
Смесете яйцата и захарта. Добавете брашното и бакпулвера.
Разбъркайте добре.
Разтопете маслото. Добавете го към предишната смес. Разбийте до кремообразна смес.
Изсипете във формички.
Поставете в хладилника за поне 1 час.
Печете 6 минути на 220°C и след това още 6 минути на 180°C.
И вече е готов!
FAQ ❓
Как се получава издутината на маделините?
Известната подутина на маделините се образува от термичен шок по време на печене. За да я получите:
- Оставете тестото да почине в хладилника за поне 1 час или дори за цяла нощ.
- Изсипете студеното тесто в леко намазани с масло формички.
- Печете в силно загрята фурна (220°C) за 5 минути, след което намалете температурата на 180°C, за да завършите печенето.
Съвет: Напълнете формите само до 3/4, за да не се препълнят.
- Оставете тестото да почине в хладилника за поне 1 час или дори за цяла нощ.
- Изсипете студеното тесто в леко намазани с масло формички.
- Печете в силно загрята фурна (220°C) за 5 минути, след което намалете температурата на 180°C, за да завършите печенето.
Съвет: Напълнете формите само до 3/4, за да не се препълнят.
Как се правят пухкави мадленки?
За въздушни и пухкави мадленки е необходимо да :
- Разбийте добре яйцата и захарта, за да се включи въздухът.
- Използвайте бакпулвер или бикарбонат за оптимално втасване.
- Спазвайте термичния шок (студено тесто + гореща фурна).
Съвет: Добавете малко мед към тестото за още по-пухкава текстура.
- Разбийте добре яйцата и захарта, за да се включи въздухът.
- Използвайте бакпулвер или бикарбонат за оптимално втасване.
- Спазвайте термичния шок (студено тесто + гореща фурна).
Съвет: Добавете малко мед към тестото за още по-пухкава текстура.
Как да направите перфектните мадленки?
За да направите перфектни мадленки, ето кои грешки трябва да избягвате:
- Не прекалявайте с разбъркването на тестото, за да не стане прекалено гъсто.
- Намажете добре с масло и брашно формата, за да се извади лесно от нея.
- Спазвайте времето за почивка: отпочиналото тесто прави по-добри мадленки.
Съвет: Не отваряйте вратата на фурната по време на печене, за да не нарушите процеса на втасване.
- Не прекалявайте с разбъркването на тестото, за да не стане прекалено гъсто.
- Намажете добре с масло и брашно формата, за да се извади лесно от нея.
- Спазвайте времето за почивка: отпочиналото тесто прави по-добри мадленки.
Съвет: Не отваряйте вратата на фурната по време на печене, за да не нарушите процеса на втасване.
Какво придава на мадлеина вкус?
Вкусът на домашно приготвените мадленки се основава на :
- Разтопено масло (за предпочитане полусолено масло за повече вкус).
- Ванилия, лимонова или портокалова кора за ароматен привкус.
- Малко мед за сладък вкус и допълнителна мекота.
Съвет: Можете да добавите и малко портокалов цвят или ром, за да ароматизирате сладкиша.
- Разтопено масло (за предпочитане полусолено масло за повече вкус).
- Ванилия, лимонова или портокалова кора за ароматен привкус.
- Малко мед за сладък вкус и допълнителна мекота.
Съвет: Можете да добавите и малко портокалов цвят или ром, за да ароматизирате сладкиша.
Как да съхранявате домашно приготвените мадленки?
За да запазите влажността на мадлените за по-дълго време:
- Поставете ги в херметически затворена кутия на стайна температура.
- Добавете кубче захар във формата, за да поеме влагата.
- Не ги съхранявайте в хладилника, тъй като могат да се втвърдят.
Съвет: Можете също така да ги замразите и да ги затоплите отново във фурната за няколко секунди, за да възстановите мекотата им.
- Поставете ги в херметически затворена кутия на стайна температура.
- Добавете кубче захар във формата, за да поеме влагата.
- Не ги съхранявайте в хладилника, тъй като могат да се втвърдят.
Съвет: Можете също така да ги замразите и да ги затоплите отново във фурната за няколко секунди, за да възстановите мекотата им.
Можете ли да направите мадленки без мая?
Да, но няма да са толкова пухкави. Можете да замените маята със сода бикарбонат и няколко капки лимонов сок, за да им помогнете да втасат.
Защо моите мадлеини са твърди?
Ако вашите мадленки са твърде сухи, това може да се дължи на препичане или липса на мазнина. Помислете дали да не намалите леко времето за готвене и да използвате много разтопено масло.
Какво брашно трябва да използвам за приготвянето на мадлеини?
Пшеничното брашно Т45 е идеално за леки мадлеини. Можете да използвате и смес с бадемово брашно за по-мека текстура.
Мога ли да направя мадлеините в предния ден?
Да, всъщност го препоръчваме! Тестото, оставено да почине през нощта в хладилника, ще направи още по-пухкави и ароматни мадленки.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 822Kcal
- Carbo: 92.8g
- Общо количество мазнини: 41.2g
- Наситени мазнини: 24.1g
- Протеини: 17.8g
- Влакна: 2.7g
- Захар: 51.6g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 36
Хранителна информация за 1 порция (228g)
Атрибути
Може да се замрази
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта