Хлебчета без месене – хрупкави отвън и меки отвътре

Съставки

• 9 г суха хлебна мая
• 30 г топла вода
• 500 г брашно Т80 (или друго)
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 10 г сол
• 30 г топло мляко
• 310 г топла вода

Подготовка

• Разтворете маята в малкото количество топла вода и добавете захарта. Разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути на стайна температура.
• Сложете брашното и солта в голяма купа и разбъркайте добре. Направете малко кладенче в средата и добавете маята, останалата топла вода и топлото мляко.
  
• Разбъркайте всичко с дървена лъжица, докато се поеме цялото брашно. Оформете тестото на топка и го покрийте с кърпа. Оставете го да втаса за 1 час и 30 минути на стайна температура.
• Поръсете работната повърхност с брашно и прегънете тестото няколко пъти. Оформете го на топка, след което го покрийте с купата и оставете да почине 10 минути.
  
• Разделете тестото на 12 равни части с тегло около 70 г всяка. Оформете ги на топки и ги подредете в набрашнена форма за печене или върху тава, покрита с набрашнена хартия за печене.
• Покрийте с кърпа и оставете да почине 30 минути на стайна температура. Поръсете с брашно и направете разрези отгоре на хлебчетата.
  
• Печете около 25 минути в предварително загрята до 230°C фурна, настроена на долен нагревател. Поставете във фурната и малък съд с вода.
• Извадете от фурната и оставете да се охлади. Сега е готово!
  

Наблюдения

Кое брашно да използвам за хляб?
Всички брашна, съдържащи глутен, са подходящи за този хляб. Можете да използвате брашно T45, за да получите бял хляб, или, както е показано тук, брашно T80 за полупълнозърнест хляб. Можете също така да смесите брашна: 400 г пшенично брашно и 100 г ръжено брашно, брашно от лимец или елда, за да придадете повече вкус на тестото. Основната част от сместа трябва да е пшенично брашно.

Какво е съотношението между прясна и суха мая?
В тази рецепта 9 г суха мая се равняват на 20 г прясна мая.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта