Хлебчета без месене - хрупкави и пухкави!

Съставки

• 9 г суха хлебна мая
• 30 г топла вода
• 500 г брашно Т80 (или друго)
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 10 г сол
• 30 г топло мляко
• 310 г топла вода

Подготовка

• Разтворете маята в малкото количество топла вода и добавете захарта. Разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути на стайна температура.
• Сложете брашното и солта в голяма купа и разбъркайте добре. Направете малка дупка в средата и добавете маята, останалата топла вода и топлото мляко.
  
• Разбъркайте с дървена лъжица, за да се смеси цялото брашно. Оформете топка и я покрийте с кърпа. Оставете да почине за 1 час на стайна температура.
• Посипете работната повърхност с брашно и направете капаци на тестото. Разточете тестото и го покрийте с купата за 10 мин.
  
• Разделете тестото на 12 еднакви парчета, всяко от които тежи приблизително 70 г. Разточете парчетата тесто и ги поставете върху набрашнена форма за печене или върху тава, застлана с набрашнен пергамент за печене.
• Покрийте с кърпа и оставете да почине за 30 минути на стайна температура. Поръсете с брашно и направете прорези в горната част на хлебчетата.
  
• Печете във фурна, загрята до 230 градуса, на котлона, като във фурната се поставя малък съд с вода. Това ще отнеме около 25 минути.
• Извадете от фурната и оставете да се охлади. Сега е готово!
  

Наблюдения

Кое брашно да използвам за хляб?
Всички брашна, съдържащи глутен, са подходящи за този хляб. Можете да използвате брашно T45 за приготвяне на бял хляб или, както е показано тук, брашно T80 за приготвяне на полупълноценен хляб. Можете също така да направите смес от брашна: 400 г пшенично брашно и 100 г ръжено брашно, брашно от лимец или елда, за да придадете на тестото вкус. Преобладаващото брашно трябва да остане пшеничното.

Каква е равностойността на прясна мая/суха мая?
Тук еквивалентът на прясна мая е 20 гр.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта