Pastéis de nata (португалски крем тарталети)

Съставки

• 1 правоъгълен лист бутер тесто
• 250 мл мляко
• кората на 1 необработен лимон
• 30 г брашно
• 150 г захар
• 75 мл вода
• 4 жълтъка

Материали

• купа
• 12 формички за pastéis de nata (или форма за мъфини)
• фурна

Подготовка

• Навийте бутер тестото на руло и го нарежете на 12 равни парчета.
• Намажете формичките за pastéis de nata с масло и поставете по едно парче бутер тесто във всяка (както е показано във видеото). Натиснете тестото с пръсти, за да покрие дъното и стените на всяка формичка. Оставете настрана.
  
• Загрейте 150 мл от млякото с лимоновата кора. Разтворете брашното в останалите 100 мл мляко. Когато млякото започне леко да къкри, добавете сместа с брашното и бъркайте непрекъснато с телена бъркалка. След няколко минути сместа трябва да се сгъсти.
• Прецедете сместа през фина цедка, за да отстраните лимоновата кора и евентуалните бучки.
  Загрейте водата и захарта в тенджера.
  
• Когато сместа заври, варете 4 минути. След това добавете получения сироп на тънка струя към млечния крем, като разбърквате. Оставете да се охлади за няколко минути.
• Накрая добавете жълтъците и разбъркайте добре. Разпределете сместа във формичките, покрити с бутер тесто, без да ги пълните до ръба.
  
• Печете 15 минути на 230 °C.
• Готово — вашите pastéis de nata са готови! По желание ги поръсете със смляна канела преди сервиране. Вкусни са както топли, така и студени.
  

Наблюдения

Формички: ако нямате такива, използвайте формички за мъфини.

Лимон: не е задължително да използвате лимон — мненията по този въпрос в Португалия се различават.

Канела: можете да добавите пръчица канела към млякото и лимоновата кора, докато се загряват, за да се ароматизира млякото.

Бутер тесто: можете просто да изрежете кръгчета от бутер тестото и да ги поставите във формичките.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта