Pavê de morango - бразилски десерт от ягоди и кондензирано мляко, който се консумира най-добре студен

Name: Pavê de morango - бразилски десерт от ягоди и кондензирано мляко, който се консумира най-добре студен
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Bg
Ingredients: 25 мл сироп от ягоди (или гренадин); 100 ml вода; 9 бисквити солетила (по-добре да са сухи); 200 г кондензирано мляко (половин кутия); 1 яйчен жълтък; 1 супена лъжица царевично нишесте (царевично нишесте); 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия; 1/2 супена лъжица масло; 250 мл мляко; За ягодовия слой; 500 г ягоди; 2 желатинови листа (около 4 г); 1 супена лъжица лимонов сок; 1 супена лъжица захар

гласувайте сега

Десерти

Много лесно

5 h 25 m

С разрешението на бригадейро паве де моранго, известен също като паве де фреш, без усилие си спечелва място сред най-разпознаваемите десерти в Бразилия. най-разпознаваемите десерти в БразилияТова е кремообразен сладкиш, който се наслагва на пластове и се сервира студен. Любопитното е, че има не само една версия, а почти по една за всяка къща: някои са с кокосов крем, други с шоколад, трети с бита сметана или с финален слой желе. Това, с което са единодушни, е бразилският начин на разбиране на десертите: щедри, кремообразни и предназначени за споделяне. Начинът на подреждане на пластовете може да ви напомня за ягодово тирамису или дреболия, но pavê принадлежи към друго семейство: бразилските десерти с фонтан, крем, пресни плодове и хладилник. Приготвя се от бисквитени сладкиши (най-лесният еквивалент на бразилското бишкото шампанско), гладък крем от кондензирано мляко и ягоди между тях, които придават свежест и олекотяват цялото. Приготвя се в купа, престоява в хладилника и пристига на масата много студен, готов да се яде с лъжица. Това не е десерт за витрина или за ресторант, а семеен десерт след вечеря: в неделя, на Коледа или на Día das Mães. Той се носи на масата цял, добре охладен и вече готов, и изчезва бързо, както обикновено правят сладкишите с лъжица, които се подобряват с няколко часа почивка.

Материали

Тенджера или малка тенджера
Ръчна бъркалка
Голяма купа
Чиния или форма за десерт
Шпатула или дървена лъжица
Лепенка

Подготовка

Подготовка30 min

Време за изчакване4 h 40 m

Време за готвене15 min

Измийте ягодите и отстранете дръжките. Разделете ги според предназначението им: заделете няколко нарязани ягоди за украса на ръба на купата, нарежете някои на малки кубчета за вътрешните слоеве и запазете няколко цели или разполовени ягоди за окончателната украса. Нарежете останалите ягоди и ги сложете в купа с лимоновия сок и захарта; покрийте с фолио и оставете да се мацерират за поне 40 минути, докато пуснат сока си.
Междувременно пригответе сметаната. В тенджера, когато е студена, разбъркайте жълтъка, царевичното брашно и малко от млякото до гладка смес. Добавете кондензираното мляко, останалата част от млякото и ванилията и разбъркайте добре.
Поставете тенджерата на средно слаб огън и гответе сместа при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти до гладка, лъскава текстура. Свалете от котлона, разбъркайте маслото и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Прехвърлете крема в купа, покрийте го с фолио и го оставете да се охлади.
Смесете ягодовия сироп с водата в дълбока купа. Леко навлажнете бисквитените сладки и ги поставете в основата на купата, в която ще сглобявате павето.
Ако искате да получите по-атрактивен завършек, наредете ягодите вертикално около формата. Покрийте бисквитената основа с първия слой крем.
Поръсете отгоре част от нарязаните на кубчета ягоди, така че да се получи равномерен слой.
Добавете втори слой леко навлажнени бисквитени сладкиши.
Покрийте с още един слой крем и отгоре наредете останалите ягоди, нарязани на малки кубчета.
Хидратирайте желатиновите листа в купа със студена вода за 10 минути.
Когато ягодите за топинга се мацерират, ги намачкайте със сока, който са пуснали, на фин сос. Ако сместа е твърде гъста или не стига да покрие повърхността, добавете една-две супени лъжици вода. Загрейте в тенджера на среден огън, но не кипвайте. Добавете добре изцедения желатин и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Отстранете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути, преди да залеете павето с топинга.
Изсипете внимателно този топинг върху павето и го приберете в хладилника за поне 4 часа, а най-добре за цяла нощ, докато стегне добре и съставките се стегнат.
Когато желираният слой се стегне, завършете десерта с малко настърган бял шоколад (по желание). Украсете с няколко ягоди, разрязани наполовина, и няколко листа мента или босилек.
И това е всичко!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Колко време издържа Pavê de morango в хладилника?

Добре покрита, тя ще издържи 2 или 3 дни. След това плодовете отделят повече вода, бисквитите омекват, а кремът губи текстурата си. Най-добре е да го приготвите с няколко часа закъснение или от един ден до следващия.

Може ли да се замразява?

Да, но не си заслужава. Когато се размрази, плодовете губят текстурата си, а кремът може да загуби вода. Този десерт е най-добър пресен, просто поставен в хладилника.

Може ли да се приготви в отделни чаши?

Да, това е много практичен вариант, особено ако ще го поднасяте на гости. Освен това помага за по-доброто разпределение на слоевете и изглежда много добре поднесен.

Какви други плодове се съчетават добре с тази рецепта?

Добре подхождат плодове с известна киселинност, като малини, червени плодове, манго или маракуя. Бананът също се използва, въпреки че дава по-сладък и плътен резултат.

Какви варианти на тази рецепта могат да се направят?

Тя може да се направи с бита сметана, шоколад, кокос или като се сменят бисквитите с бисквити. Може също така да се приготви в голяма купа или в отделни чаши.

Възможно ли е този десерт да бъде по-лек?

Можете да използвате малко по-малко кондензирано мляко, леко да увеличите пропорцията на млякото, да сложите по-малко захар в плодовете и да пропуснете финалния бял шоколад. Това ще промени текстурата, но все пак ще се получи.