Ягодов сладкиш, американският сладкиш с ягодов крем, който никога не се проваля

Name: Ягодов сладкиш, американският сладкиш с ягодов крем, който никога не се проваля
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Bg
Ingredients: 300 г ягоди (узрели, добре измити и измити); 30 г захар (регулирайте според вкуса); 250 г пшенично брашно; 20 г захар; 1 чаена лъжичка сол; 10 г бакпулвер (тип Royal); 85 г масло (кремообразно, със стайна температура); 150 ml сметана за разбиване; За сметаната за разбиване; 200 ml течна десертна сметана (минимум 30% масленост и много студена).; 1 чаена лъжичка ванилова есенция; 1 супена лъжица пудра захар (или обикновена захар)

гласувайте сега

Десерти

Много лесно

1 h 10 m

514 Kcal

Ягодов сладкиш е голяма дума в Съединените щати, не само защото в него се смесват бита сметана, ягоди и великолепен сладкиш. Не само защото смесва бита сметана, ягоди и славен сладкиш, но и защото има статут на абсолютна класика: дори празнува свой национален ден на 14 юни. Основата, която не е точно бисквитена или бисквитена, а е нещо средно между британска баница и тесто за сабле: мека в средата, малко ронлива отвън и готова да попие плодовите сокове, без да губи формата си. Десертът е толкова лесен за приготвяне, че отнема по-малко от час, и то с доста стандартни съставки. И въпреки че ягодите са най-емблематичната версия, идеята работи с повече плодове: малини, кайсии, манго... важното е да са точно на място и да са добре мацерирани. Малко усилия, много награда за един емблематичен десерт на пролетта и лятото в САЩ, а вече и у нас.

Материали

Купа
Шпатула или дървена лъжица
Щипка за търкаляне
Кръгла формичка за сладкиши
Електрическа бъркалка или миксер за разбиване

Подготовка

Подготовка25 min

Време за изчакване30 min

Време за готвене15 min

Измийте добре ягодите, почистете ги от дръжките и ги нарежете, ако е необходимо. Отделете около една четвърт, намачкайте леко с вилица и смесете с 50 г захар в купа. Покриват се с фолио и се оставят да престоят за 30 минути, за да пуснат соковете си и да се получи нещо като мацерат.
За да приготвите бисквитите, смесете брашното, захарта, солта и маята в купа. Добавете маслото и с върховете на пръстите си замесете тесто, докато получите пясъчна текстура.
Добавете сметаната и разбъркайте, докато тестото се съедини.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност, омесете го за минута и го разточете внимателно. Изрежете дискове с помощта на формичка за сладкиши.
Намажете тава за печене с разтопено масло, поставете дисковете върху нея и ги намажете отгоре с малко масло. Печете за 15 минути на 220 ºC...
Когато са готови, извадете ги от фурната и отново намажете вътрешността им с разтопено масло, за да станат още по-сочни. Оставете настрана.
Разбийте студената сметана до твърда смес и когато започне да се стяга, добавете ванилията. Продължете да разбивате още няколко секунди, докато текстурата стане гладка и въздушна.
Сглобете ястието, като поставите гъбена основа, напоена с малко от течността от мацерацията, след което поставете няколко резена ягоди във формата на ветрило. В центъра се слагат още малко от мацерираните ягоди. Една добра лъжица от мацерираните ягоди със сока им.
Отгоре с разбита сметана.
Завършете с другата половина на гъбата. Изсипете малко крем отгоре и добавете няколко ягоди за украса.
Сервирайте веднага, за да се насладите на контраста между топлото тесто, крема и плодовете, и това е всичко!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какво е къс торта?

Сладкишът е сладкиш с британски произход, чийто най-известен вариант днес е американският. Приготвя се от крехко, маслено тесто, което е по средата между сладкиш и сабле, и обикновено се сервира със сметана, плодове и понякога сладко. Най-популярният му вариант е ягодовият, много характерен за пролетните и летните десерти.

Може ли да се замрази бисквитеното тесто или сладкишът?

Да, въпреки че не всички части реагират еднакво добре на студа. Най-добре е да замразите тестото, което вече е нарязано преди печене, или бисквитите, след като са направени и напълно охладени. Последните могат да се съхраняват в херметически затворен съд до два месеца и да се размразят, като се оставят на стайна температура за една нощ. От друга страна, вече разбитите със сметана и плодове сладкиши губят текстурата си, когато се размразят. Затова е най-добре да се запази само основата и да се сглоби при сервиране.

Какви други плодове са подходящи за сладкиш освен ягодите?

Освен ягодите добре се съчетават сочни и ароматни плодове като праскови, нектарини, малини, череши без костилки, зрели сливи или смес от плодове. Може да се използва и със сотирани кайсии или варени ябълки за по-малко летен вариант. Важното е плодовете да имат аромат, малко сок и приятна текстура, когато се смесят с крема.

Как да съхранявате ягодовия сладкиш, за да не омекне?

В идеалния случай всеки елемент трябва да се съхранява отделно. Шорткейкът може да се съхранява в херметически затворен съд за 1-2 дни на стайна температура, стига да е хладно и сухо. Ако е горещо, за предпочитане е да не се бърза толкова много. Мацерираните ягоди трябва да се съхраняват в хладилник, както и разбитата сметана.

Колко време издържа в хладилника, след като е направен?

Ако сладкишът вече е разбит, може да се съхранява в хладилника до следващия ден, но в идеалния случай трябва да се консумира още същия ден. С напредването на часовете кремът губи своята плътност, а основата се овлажнява от контакта с плодовете.

Може ли сладкишът да се приготви предварително?

Да, но е по-добре да се приготвя на порции. Бисквитите, мацерираните ягоди и сметаната могат да се приготвят предварително, а десертът да се сглоби непосредствено преди сервиране, за да не омекне основата.

Как да персонализирате сладкиша, без да загубите същността му?

Той може лесно да се адаптира, без да се губи характерът му на сладкиш. Най-класическият вариант е да се сервира с бита сметана, но може да се приготви и с гръцко кисело мляко, ако търсите по-свеж и лек вариант, или със сметана и малко конфитюр, ако искате завършек, по-близък до британските му корени. Може да се променя и с нотка ванилия, цитрусова кора, нарязан шамфъстък... Важното е да се запази балансът между тестото, плодовете и кремообразния елемент.

Ягодовият сладкиш торта ли е или вид сандвич?

Това е често срещан въпрос, когато виждате този десерт за първи път. Някои варианти се представят като тарта, докато други се сглобяват поотделно, сякаш са вид сладък сандвич. И двете представяния са познати от дълго време и се основават на една и съща идея: тесто за сладкиш, плодове и крем.