Перфектният шоколадов мус, ултра гурме с нотка сол

Name: Перфектният шоколадов мус, ултра гурме с нотка сол
Prep time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Bg
Ingredients: 150 г черен шоколад; 50 г полусолено масло; 1 яйчен жълтък; 4 белтъка; 1 щипка сол; 1 щипка фльор дьо Сел (по избор)

Подготовка

Подготовка15 min

Време за изчакване3 часове

Разбийте белтъците до пяна, добавете щипка сол и отново разбийте до твърда смес.
Разтопете черния шоколад и половината от соленото масло в съд за готвене или в микровълнова фурна.
Добавете жълтъка към сместа от шоколад и разтопено масло.
Внимателно сгънете твърдо разбитите белтъци няколко пъти с помощта на Мерисе.
Изсипете шоколадовия мус в тавички. Охладете за поне 3 часа.
*Ние бяхме щедри и напълнихме 3 рамекена, но можете да направите и 6.
И воала, мусовете са готови! Можете да добавите fleur de sel отгоре за още по-вкусно лакомство!

FAQ ❓

Какъв шоколад трябва да използвам, за да се получи сполучлив шоколадов мус?

Тъмният шоколад за сладкиши се топи лесно и гарантира гладка, топяща се в устата текстура. Внимавайте да не използвате прекалено горчив или прекалено сладък шоколад, тъй като това ще промени вкуса на муса (но това зависи и от вкуса ви, затова използвайте шоколад, който сте свикнали да консумирате). Тук сме използвали 70% шоколад, което означава, че няма добавена захар. Ако желаете да добавите шоколад с по-високо съдържание на какао и малко захар, добавете го в малки количества и опитайте, преди да коригирате, ако е необходимо.

Защо да добавяте полусолено масло в шоколадовия мус?

Полусоленото масло придава леко солена нотка, която подчертава вкуса на тъмния шоколад и кара муса да се топи в устата. Това е малък обрат, който прави всичко различно, особено когато добавите щипка fleur de sel точно преди сервиране!

Трябва ли да разтопявам шоколада в печка или в микровълнова фурна?

Ако не разполагате с микровълнова печка, можете да разтопите шоколада и маслото в печка, тъй като те ще се разтопят по-меко и ще бъдат по-лесни за наблюдение. Най-добре е да добавите полусоленото масло, след като шоколадът е почти разтопен, за да се смеси идеално с него.
Ако разполагате с микровълнова фурна, можете да използвате и нея и да разтопите шоколада и маслото на 20-секундни серии, като разбърквате между тях, за да избегнете изгаряне.

Как да направя твърд белтък?

За перфектни белтъци се уверете, че купата е чиста и суха. Белтъците трябва да образуват форма на птичи клюн, когато извадите бъркалката. След това те трябва внимателно да се сложат в шоколадовата смес, като се използва ръчен миксер "Мериз", за да се избегне счупването им.

Какво е предназначението на яйчния жълтък в този шоколадов мус?

Жълтъкът обогатява муса, като му придава кадифена текстура и приятна кремообразност. Той също така помага за свързването на шоколадовата смес с белтъците, за да се получи по-хомогенен резултат.

Как да съхранявам домашно приготвения шоколадов мус?

Този мус може да се съхранява в хладилника за 2-3 дни във верини или в покрит съд.
Извадете муса от хладилника 10 минути преди сервиране, за да възвърне цялата си мекота.

Перфектният шоколадов мус, ултра гурме с нотка сол

Съставки

Материали

Подготовка

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Какъв шоколад трябва да използвам, за да се получи сполучлив шоколадов мус?

Защо да добавяте полусолено масло в шоколадовия мус?

Трябва ли да разтопявам шоколада в печка или в микровълнова фурна?

Как да направя твърд белтък?

Какво е предназначението на яйчния жълтък в този шоколадов мус?

Как да съхранявам домашно приготвения шоколадов мус?

Хранене

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари