Как да приготвите яйчена паста за лазаня
Лазанята е един от най-старите формати за паста в италианската традиция (чуйте, чуйте: първите сведения за нея датират от 13-и век). Първоначално листът паста се замесва само с вода и пшенично брашно, разточва се и се нарязва на широки ленти. След това се сварява в бульон или вода и се сервира с масло и много сирене. Едва през Ренесанса в тестото се добавят яйца, които почти напълно заместват водата. През XVIII в. обаче се обмислят нови начини за овкусяване на лазанята: по-специално със сирене, шунка, месни сосове и зеленчуци. Спанакът също е бил популярна подправка, дотолкова, че този зеленчук дори е бил включен в приготвянето на тестения лист (вероятно затова днес в супермаркета можем да намерим зелени листове за лазаня). След това малко въведение за произхода нека преминем към работа и да видим как да приготвяме яйчена паста у дома. Обясняваме процеса стъпка по стъпка, а след това всичко, което трябва да направите, е да го използвате за приготвяне на вкусни ястия за специални ястия. Не забравяйте да разгледате рецептите за лазаня на нашия уебсайт, има ги в изобилие и за всякакви вкусове!
Съставки
Материали
- 1 вилица
- 1 лъжица
- 1 дъска за сладкиши (по избор)
- 1 купа (по избор)
- кухненско фолио
Подготовка
Изсипете брашното върху работна повърхност (ако предпочитате да използвате стъклена купа) и създайте типичния фонтан, а след това и кратер.
Разбийте яйцата и ги изсипете цели в кухината, след което започнете да ги разбивате внимателно с вилица. След това бъркайте, докато течностите се абсорбират от брашното.
Сега можете да започнете да месите с ръце, за да включите цялото останало брашно: месете около 10 минути с длани във всички посоки (поне 15 минути), докато получите гладка топка тесто.
След като тестото е готово, увийте го в домакинско фолио и го оставете да почива 40 минути на стайна температура.
След като изтече това време, отрежете парче тесто и започнете да го разточвате с помощта на точилка (ако нямате такава, използвайте точилка).
Започнете с дебелина 1 и постепенно я намалявайте, докато получите желаната дебелина за вашия лист паста (препоръчваме много тънък лист).
Листът с яйчена паста е готов. Сгънете го обратно и изрежете правоъгълници, които са повече или по-малко подобни един на друг, за да направите лазанята.
FAQ ❓
Как да съхраняваме яйчената паста за лазаня?
Мога ли да замразя листа с яйчена паста за лазаня?
Мога ли да променям размера на тестото за яйца?
Мога ли да използвам планетарния миксер, за да омеся листа за яйчено тесто за лазаня?
Какъв сос мога да използвам за лазанята?
Помислете и за лазаня с бешамел и песто от шамфъстък, със сос и патладжан, със сьомга и спанак, с гъби и сметана, с радикио и крема сирене. Какви вкусотии!
Хранене
- Carbo: 52.2g
- Общо количество мазнини: 4.5g
- Наситени мазнини: 1.1g
- Протеини: 13.4g
- Влакна: 2.9g
- Захар: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта