Колин, приготвен във фритюрник с горещ въздух, със сос от бяло вино, картофи и зеленчуци

Съставки

• 400 г филе от мерлуза
• 300 г малки картофи
• 1 главица лук
• 150 г гъби
• 300 г зелен фасул
• 1 скилидка чесън
• 60 мл бяло вино
• зехтин
• няколко стръкчета пресен магданоз
• сол
• пипер

Материали

• Фритюрник с две отделения
• малка тава, подходяща за фритюрника
• тиган
• дъска за рязане

Подготовка

• Измийте картофите и ги нарежете на кръгчета с дебелина 3–4 мм. Нарежете лука и гъбите на ситно. Оставете замразените зелени фасулчета така, каквито са.
• Сложете картофите и лука в първата кошница. Добавете малко зехтин, посолете, поръсете с черен пипер и печете 8 минути при 190 °C, като разклатите кошницата по средата на времето за печене.
  
• Добавете зеления фасул, докато е още замразен. Разбъркайте и продължете да печете при 190 °C в продължение на 5 минути.
• Добавете нарязаните на тънки ленти гъби, разбъркайте и продължете да печете 7–8 минути при 190 °C. Разклатете кошницата веднъж по време на печенето.
  
• Запържете нарязания на ситно чесън в малко зехтин. Добавете бялото вино, оставете да се редуцира за 2–3 минути, след което добавете нарязания на ситно магданоз.
• Поставете филетата от мерлуза в малка съдова, подходяща за Air Fryer, и ги печете 8–12 минути при 180 °C. Посолете и поръсете с черен пипер, след което полейте отгоре със соса от бяло вино и чесън.
  
• Сервирайте веднага мерлузата заедно с картофите, зеления фасул и гъбите. По желание можете да полеете рибата с малко от соса, останал в съда.

Наблюдения

Трябва ли да се размразяват зелените фасули?
Не. Добавете ги директно замразени в кошницата. Ако ги размразите предварително, рискувате да станат по-меки и влажни.

Как да се избегне изпускането на прекалено много вода от зеленчуците?
Не препълвайте кошницата и разбърквайте редовно. Замразените зелени фасулчета и гъбите отделят влага: добрата циркулация на въздуха ще позволи по-доброто им изпичане.

В какъв ред да се приготвят зеленчуците?
Следвайте този ред: картофи → замразени зелени фасулчета → гъби. Картофите изискват най-много време, докато гъбите се приготвят бързо.

Примерни времена за готвене във фритюрника с горещ въздух:
Картофи: 20–21 мин при 190 °C
Замразени зелени фасули: 12–13 мин при 190 °C
Гъби: 7 до 8 мин при 190 °C
Морски костур: 8 до 12 мин при 180 °C

Нямам две отделения. Какво да правя?
Няма проблем. Първо изпечете зеленчуците, а след това ги дръжте на топло, докато се пече рибата. Можете също така да върнете зеленчуците в кошницата за 1–2 минути в края на печенето, за да ги затоплите преди сервиране.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта