Печени чуроси с форма на купичка за щедра гарнитура

Съставки

Чуросите :

• 240 мл вода
• 115 г масло
• 1 с. л. кафява захар
• 2 с. л. захар
• 1 щипка сол
• 170 г брашно
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 3 яйца
• растително масло

Заливки (шоколадов ганаш и бита сметана / ванилов и карамелен сладолед) :

Ганашът :

• 10 cl течна сметана 30% mg
• 100 г черен шоколад

Ваниловият крем :

• 10 cl студена единична сметана 30% mg
• 100 г сирене маскарпоне
• 1 с.л. пудра захар
• 1 ч.л. екстракт от ванилия

Материали

• 1 форма за мъфини
• Торбичка за сладкиши
• Накрайник с жлебове
• 1 тенджера
• 1 дървена шпатула

Подготовка

• Налейте водата в тенджерата на среден огън. Добавете захарта и маслото. Оставете да заври. Маслото трябва да се разтопи напълно.
• Свалете тигана от котлона и добавете наведнъж брашното. Разбъркайте добре с дървена шпатула и върнете на котлона. Разбърквайте, докато тестото се отлепи от краищата.
  
• Отстранете от огъня, разбъркайте ванилията и след това яйцата малко по малко. Прехвърлете все още топлото тесто в торбичка за пайети, снабдена с накрайник с жлебове.
• Обърнете формата за мъфини с дъното нагоре и намажете повърхността с мазнина. Поставете купичките върху формата в непрекъсната спирала. Натиснете надолу частите, които не са се слепили, и горната част на купичката. Намажете купичките за чуро.
  
• Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 30 минути.
• Извадете от фурната и веднага оваляйте в захар (или в смес от захар и канела).
  
• Гарнирайте със сладолед и карамел или с топинг по ваш избор!
• Можете също така да украсите купичките с шоколадов ганаш и бита сметана.
  *За ганаша:
  Загрейте сметаната, след което сложете нарязания шоколад.
  *За ваниловата разбита сметана:
  Разбийте много студена сметана с маскарпоне, пудра захар и ванилия до получаването на гъст и гладък крем.
  Украсява се с нарязани лешници.
  

Наблюдения

Как се приготвят чуроси във фурната?
Всичко, което трябва да направите, е да приготвите тесто от чурули, да го надупчите върху намаслена тава и да го изпечете във фурна с температура 200°C.

Защо тестото "шу" и чуросите трябва да са топли, за да се изпекат?
Ако изчакате твърде дълго, тестото ще изстине и ще се втвърди, което ще затрудни поширането му. Затова не чакайте!

Мога ли да замразявам churros?
Добрата новина е, че можете да замразите чуросите и да им се наслаждавате по-дълго време! Тогава можете да ги приготвяте в големи количества и винаги да имате по някоя в запас ;-)

Как да напълня купичките за churro?
Зададохме си този въпрос в Ptitchef, за да разберем коя е най-добрата заливка, но така и не успяхме да решим, затова направихме два варианта:
-ванилов и карамелен сладолед
-шоколадов ганаш, бита сметана и натрошени лешници.
Подобно на нас, не се колебайте да потърсите перфектния топинг, има толкова много възможности за избор: можете да добавите крем брюле, крем патисьор, да превърнете купата с churros в купа със зърнени храни... Докато чакате да намерите отговора, точно по-долу ще намерите рецептите за любимите ни домашни топинги:

Как да направя домашен карамел?
Ако искате да направите класически карамел, просто "карамелизирайте" (разтопете) малко захар в тенджера на слаб/среден огън. Подробна рецепта можете да намерите ТУК.
Ако също като нас предпочитате карамел със солено масло, можете да намерите рецептата ТУК.

Как да направя домашен сладолед?
Има няколко начина за приготвяне на домашен сладолед. Със или без машина за сладолед. Като сорбе или сладолед. Не се колебайте да изпробвате няколко рецепти и се наслаждавайте!
Нашите рецепти за сладолед с машина за сладолед.
Нашите рецепти за сладолед без машина за сладолед.

Как се приготвя домашен шоколадов ганаш?
В Испания churros обикновено се консумират с шоколадов ганаш. Рецептата е много лесна за приготвяне и можете да я намерите тук:
За да приготвите домашен шоколадов ганаш, просто загрейте малко сметана и когато е гореща, добавете шоколад по ваш избор, в същото количество като сметаната, нарязан на малки парченца. Разбъркайте добре и ще получите перфектен ганаш. Ако искате той да се стегне в купичките за чурули, охладете напълнените купички.

Как да направя домашно приготвено шантили?
Можете да направите шантийо просто като разбиете сметана и захар. Ние решихме да направим едно изключително гурме шантили: за да го приготвите у дома, трябва да разбиете студена сметана и маскарпоне в равни количества с пудра захар (на вкус) и екстракт от ванилия (или шушулка ванилия). Можете да разнообразите вкуса, като ароматизирате сметаната с екстракт от кафе или портокалов цвят.
Препоръчваме ви да поставите сметаната във фризера за 15 минути, преди да я използвате, и да изберете сметана с минимално съдържание на мазнини от 30 %: следвайте тези два съвета и никога няма да ви липсва разбита сметана!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта