Бърза храна без месо: и класическите ястия могат да бъдат вегетариански
Хамбургер, който се яде с две ръце, прясно приготвени нагетси, картофи за споделяне. Има ястия, за които не са нужни нито покривка, нито прибори и може би именно затова са толкова апетитни. Интересното е, че голяма част от очарованието им не зависи от месото.
Нека помислим какво прави една хапка от бърза храна незабравима: леко препечената питка, добре запечената коричка, обилното количество сос и контрастът между хрупкави и кремообразни съставки. Всичко това може да се постигне с бобови храни, зеленчуци, тофу или сирене.
Вегетарианската бърза храна се получава най-добре, когато престане да се опитва на всяка цена да имитира оригинала и започне да използва пълноценно възможностите на собствените си съставки. Не става въпрос да маскираме нахута като пилешко, а да го приготвим така, че да е наистина вкусен.
Тофу нагетси: удоволствието от хрупкавата хапка
Нагетсите имат едно неоспоримо предимство: трудно е да изядеш само един. Малки са, топват се в сос и изчезват от чинията, преди да се усетим.
Твърдото тофу е подходящо за приготвянето на вегетариански нагетси. То може да се нареже на парчета, а мекият му вкус се съчетава добре с различни подправки. Но има едно условие: тофуто трябва да се отцеди добре, преди да се панира.
За тофу нагетси в еър фрайър панировката се приготвя с царевично нишесте, течна смес и подправени галета. Всеки слой има своята роля, за да полепне панировката добре.
Еър фрайърът позволява нагетсите да се запекат до златисто с умерено количество мазнина, стига да не са струпани едно върху друго. После идва забавната част: да избереш между барбекю сос, горчица или някакъв сладко-кисел сос.
Поглезете се с тези нагетси от тофу като вкусна закуска или предястие. Приготвени с прости съставки, те имат нежна сърцевина и златиста, пикантна и хрупкава панировка. Засищащи и идеални за споделяне.
От „крусти“ до тофу „Генерал Тао“: когато сосът е водещ
Бързата храна не се изчерпва с хамбургерите. Има и ястия с азиатско влияние, които се сервират в кутия с ориз, сос и златисти хапки.
Добър пример е вегетарианската версия на пиле „крусти“ с панирано тофу, ориз и кремообразен сос. Привлекателността е в съчетанието на текстури: ориз басмати, хрупкаво тофу, пържен лук и сос, който обединява всичко.
Тук има една важна подробност: не бива да оставяме тофуто да кисне твърде дълго. Хрупкавостта бързо изчезва, особено при обилно количество сос.
Знаете ли хрупкавото пиле? Ето и вегетарианския му вариант: хрупкаво тофу ! Тази апетитна купа съчетава пухкав ориз, хрупкаво панирано тофу, кремообразен, леко пикантен сос и пържен лук за хрупкав акцент. Приготвя се само за 20 минути и е чудесен...
Нещо подобно важи и за тофу „Генерал Тао“, вдъхновено от известното китайско-американско ястие. Вкусът му се дължи на съчетанието от малки парченца златисто тофу и сос с наситен вкус.
Златисти и хрупкави хапки от тофу, обилно полети със сладко-солен, леко пикантен сос. С хрупкава панировка , мека сърцевина и добре балансирани вкусове това ястие показва, че храната без месо може да бъде също толкова апетитна. Поднесено с ориз и...
Вегетариански бургери: най-важното е между питките
Вегетарианският бургер има един съвсем конкретен проблем: ако плънката се разпадне още при първата хапка, цялото удоволствие се разваля. Затова консистенцията на сместа е толкова важна.
Сварените бобови храни са подходящи за приготвяне на плътни бургери, а съставки като картофи помагат сместа да се слепи. Зеленчуците придават вкус и сочност, но е добре да се следи колко са влажни, за да не стане сместа прекалено мека.
Бургерът с червен боб няма да има вкус на телешко. И какво от това? Може да има златиста коричка, крехка вътрешност и наситен вкус. Добавим ли питка, маруля, корнишони и подходящ сос, ще получим бургер със собствен характер.
Ами ако направим бургера вегетариански? Не се притеснявайте, пак ще се насладите на вкусно кюфте, но без никакво месо ;-) Вижте рецептата по-долу ↓
Лесна, здравословна и вегетарианска рецепта. Бургерите от тиквички и картофи, приготвени във фритюрник с горещ въздух , впечатляват с приятния контраст между хрупкава коричка и мека, сочна вътрешност, която се топи в устата. Тези вегетариански...
Такос и тортили с плънка: добра вечеря, увита в тортила
Малко ястия са толкова лесни за приготвяне като тако. Достатъчни са тортила, апетитна плънка и нещо към нея, за да имаме вечеря, която се яде с ръце.
Лещата е подходяща за плънка: придава плътност и добре поема подправките. Но тайната на хубавото тако е и в съставките, с които се поднася основната плънка.
Малко лук, пресни зеленчуци, сос и няколко капки лайм могат да превърнат обикновената плънка в такава, която ще ти се прииска да опиташ отново.
Тортилите с плънка следват същата идея, но са по-удобни за носене. Средиземноморската комбинация от хумус и сирене фета съчетава кремообразност, лека соленост и зеленчуци в една хапка.
Все пак не бива да бъркаме щедрата плънка с прекаляването: ако натъпчем тортилата прекалено, вечерята може да се превърне в спасителна акция.
За свежо и цветно ястие опитайте тези такос! Използвайте домашно приготвени пшенични тортили или готови и ги напълнете според вкуса си. Предлагаме ви вкусна вегетарианска плънка. Идеални са за хапване с ръце, докато гледате телевизия или вечеряте с...
Средиземноморските тортили с хумус, рукола, чушки и сирене фета са вкусно и разнообразно предложение за лека, но питателна храна. Свежите съставки придават на това ястие характерния вкус на средиземноморската кухня. Следвайте стъпките и се насладете на...
Сандвичи, бейгъли и гирос: много повече от маруля и домат
Дълго време вегетарианският сандвич често означаваше хляб с няколко листа маруля и резен домат. За щастие, един добър сандвич без месо може да бъде много по-интересен.
Вегетарианският клуб сандвич запазва едно от големите предимства на оригинала: пластовете. Като редуваме пресни и кремообразни съставки с препечен хляб, получаваме разнообразна хапка, без да посягаме към пилешко или бекон.
Бейгълът предлага още една възможност благодарение на по-плътната си вътрешност и компактната си форма.
А за любителите на средиземноморските вкусове вегетарианският гирос с халуми показва колко добре се съчетава запеченото сирене с хляб, зеленчуци и сос.
Правилото е просто: добрият сандвич се нуждае от контраст, а не от безкраен списък със съставки.
Троен вегетариански сандвич без месо и риба, засищащ и с много вкус. Напомня на салата с разнообразни зеленчуци, поднесена като сандвич :D Добавете любимия си сос, а киселото мляко ще придаде лек и свеж вкус. Идеален за пикник!
Най-популярният бейгъл е с крема сирене, сьомга и авокадо (или краставица), но не е подходящ за хората, които не ядат месо и риба. Ptitchef предлага лесна и бърза рецепта за вегетариански бейгъл с малко съставки. Просто отворете хладилника, вземете...
Обичате гирос , но търсите вегетарианска алтернатива ? Опитайте гирос с халуми ! Това кипърско сирене е идеален заместител на месото. В тази рецепта го запичаме на тиган с мед, за да получим сладко-солена комбинация , която ще ви пренесе в Гърция...
Пица без месо: „Маргарита“ никога не е имала нужда от обяснения
Има една класика в света на бързата храна, която винаги е била вегетарианска, поне в обичайния си вариант: пица „Маргарита“.
Домати, моцарела, босилек и добро тесто са достатъчни за пица, която изчезва, преди да е изстинала. Не е нужно да добавяме половината хладилник, за да оправдаем липсата на колбаси.
Има и варианти, които умишлено се отклоняват от традиционната пица, например малки пици с основа от патладжан. Те не претендират да заменят добре втасалото тесто, но предлагат съчетанието от домати и разтопено сирене в удобен за похапване формат.
Картофи и начос: гарнитурите също имат значение
Ако има нещо, което може да обедини всички на масата, то вероятно е чиния със златисти картофи.
За да приготвите картофи, хрупкави отвън и меки отвътре, нарежете ги на еднакви по големина парчета и им оставете достатъчно място по време на готвенето. Ако ги натрупате на купчина, ще се задушат в собствената си пара, вместо да се запекат равномерно.
Предлагаме ви лесна рецепта за хрупкави домашни пържени картофи, обяснена стъпка по стъпка. Трудно може да се сбърка, но скоро ще разберете, че приготвянето на пържени картофи е цяло изкуство! ;-) И малки, и големи няма да могат да им устоят!...
Картофите „делукс“ се съчетават добре с подправки и сосове, а начосите с „пико де гальо“ придават свеж контраст на ястието.
Свежото пико де гайо с домати, лайм, кориандър и люта чушка се поднася с хрупкав домашен чипс от тортили, овкусен със зехтин и червен пипер.
Тайната на добрата вегетарианска бърза храна
След толкова хамбургери, тортили и хрупкави хапки изводът е прост: бързата храна без месо не е нужно да бъде второкласно копие.
Важно е съставките да се приготвят добре: тофуто да се подсуши, преди да се запече; бургерът да запазва формата си; сосовете да се уравновесят с нещо свежо; и да не допуснем всички съставки да имат една и съща текстура.
Добре е също да проверяваме съставките: някои сосове може да съдържат риба, а някои сирена се правят със сирище от животински произход. Затова не всички варианти, които на пръв поглед са „без месо“, непременно са вегетариански.
Иначе няма никаква тайна. Просто приготвяме нещо вкусно, слагаме го на масата и му се наслаждаваме. Най-добре със салфетка наблизо, защото добрият хамбургер, с месо или без, е от онези, на които се наслаждаваме, без да се притесняваме, че ще се изцапаме.
Patricia González
Коментари