Домашни ливански рикакати - готвене във фритюрник

Name: Домашни ливански рикакати - готвене във фритюрник
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 8
Cuisine: Bg
Ingredients: 8 листа тесто за тухли; 150 г настъргано сирене моцарела; 100 г акави (или сирене фета/краве мляко); 15 г пресен магданоз; черен пипер; 1 ч.л. брашно + 5 cl вода (или яйце)

гласувайте сега

Аперитиви

Много лесно

18 min

Имате желание за хрупкав, топящ се в устата аперитив, който е готов само за няколко минути? Тези домашно приготвени ливански рикакати с въздушен фритюрник бързо ще се превърнат в задължителна част от трапезата ви! Тези вкусни рулца със сирене, типични за мезетата от Близкия изток, имат изключително хрупкава външна част и щедро топяща се сърцевина от моцарела и акави, деликатно овкусена с пресен магданоз. Добрата новина? Не е необходимо да пържите! Благодарение на пърженето на въздух се получават леки, златисти рикакати с много по-малко мазнина. Лесни за приготвяне, идеални за споделяне и с възможност за персонализиране по ваш вкус, те със сигурност ще се превърнат в хит като аперитив, предястие или част от приятелска вечеря. Така че, търкаляйте, хрупайте и се пригответе да се наслаждавате!

Съставки

8 листа тесто за тухли
150 г настъргано сирене моцарела
100 г акави (или сирене фета/краве мляко)
15 г пресен магданоз
черен пипер
1 ч.л. брашно + 5 cl вода (или яйце)

Материали

Въздушен фритюрник
четка

Подготовка

Подготовка10 min

Време за готвене8 min

Смесете настърганата моцарела, сиренето акави (или сирене фета/краве мляко), магданоза и черния пипер.
Поставете листа от тухла върху работната повърхност и поставете 2 супени лъжици от сместа в средата.
Сгънете двата ъгъла отстрани към центъра.
Прегънете долния ъгъл и навийте на руло, като оставите горния ъгъл да виси.
Смесете брашното и водата и намажете с тях горния ъгъл (можете да замените тази смес с разбито яйце).
Завършете разточването на тухлата.
Поставете разточените кифлички върху грила на фритюрника и напръскайте или намажете с олио. Печете за 8 минути на 190°C в режим на пържене на въздух, като по средата на печенето ги обръщате.
И вече е готов!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какво представляват ливанските рикакати?

Рикакатите са хрупкави рулца, направени от листове тухлено тесто (или тесто фило), които традиционно се пълнят със сирене и пресни билки. Те са много популярни в ливанската кухня и често се сервират като мезе, предястие или аперитив. Хрупкавата им външна част и топящата се в устата вътрешност ги превръщат в задължителен специалитет.

Какво сирене трябва да използвам за приготвянето на сирене rikakats?

Идеална е смес от настъргана моцарела и акави: моцарелата придава топяща се текстура, а акави - леко солен вкус, характерен за Близкия изток. Като алтернатива можете да използвате сирене фета от краве мляко. Само не забравяйте да коригирате подправките в зависимост от съдържанието на сол в избраното сирене.

Как да навивам тухленото тесто, така че да не се отваря по време на готвене?

Уверете се, че сте сгънали страните към центъра, преди да навиете плътно тестото. За да запечатате рулото, използвайте смес от брашно и вода или разбито яйце, за да залепите края му. Това ще предотврати отварянето на рикаците по време на готвенето във фритюрника.

Как да приготвя рикакатите във фритюрника?

Поставете рикаците на един слой върху решетката на фритюрника, без да ги застъпвате. Напръскайте леко с олио, за да придобият красив цвят. Печете за около 8 минути на 190°C в режим на пържене на въздух, като по средата на печенето обръщате, за да осигурите равномерен златист цвят и перфектна хрупкавост.

Може ли да се пекат рикакати в обикновена фурна?

Да, можете да ги изпечете във фурна, загрята на 190°C, за 12 до 15 минути, докато придобият златист цвят. Намажете ги леко с олио, за да получите хрупкав резултат, подобен на този при пържене, но по-лек.

Може ли рикакатите да се приготвят предварително?

Можете да ги разточите няколко часа предварително и да ги държите добре покрити в хладилника, за да не изсъхнат. Можете също така да ги замразите сурови, след което да ги приготвите директно във фритюрника, без да ги размразявате, като леко удължите времето за приготвяне.

Как мога да предотвратя изсушаването на рикакатите?

Не гответе прекалено дълго и се уверете, че сте добавили достатъчно плънка, за да може центърът да се разтопи. Леко напръскване с олио отвън също помага да се запази хрупкавостта, без да се изсушава тестото.

Как да съхранявам домашно приготвените ливански рикакати?

Те могат да се съхраняват до 2 дни в хладилник в херметически затворена кутия. За да възстановите хрупкавостта им, загрейте ги отново за няколко минути във фритюрник или фурна. Избягвайте микровълновата фурна, която ще размекне тестото.