Царска торта с франджипан
гласувайте сега
В началото на януари всичко е свързано с кралете! А какъв по-добър начин да им отдадем почит от вкусен десерт? Направете път на франджипановата версия на galette des rois! Тази гурме традиция, наследена от празнуването на Богоявление и датираща от XIII в., се е превърнала в основна част от френската трапеза. С хрупкавото си бутер тесто и вкусния бадемов крем тази изключително проста рецепта с вкусен бадемов аромат ще зарадва малки и големи :-) Независимо дали сте начинаещ или опитен сладкар, оставете се да бъдете изкушени от този класически френски сладкиш! Франджипановата галета des rois с перфектното съчетание на бадемов крем и crème pâtissière въплъщава съвършенството на традиционното сладкарство. Златната му корона и деликатните мотиви крият боб, който ще зарадва и най-щастливите консуматори, увековечавайки един празничен обичай, който всяка година събира милиони французи за момент на споделяне и наслада!
Съставки
8
Подготовка
Подготовка30 min
Време за готвене30 min
Смесете бадемите на прах и захарта, след това добавете омекналото масло и го сложете в сместа. Накрая добавете трите яйца и разбъркайте добре.
Постелете форма за тарталети с първото бутер тесто и изсипете предишната смес.
Прегънете краищата на тестото върху сместа и нанесете белтък, за да залепне второто тесто.
Покрийте с второто тесто, отрежете излишното и го приберете, така че да залепне добре за тестото отдолу.
Не забравяйте да добавите боб фава, ако приготвяте тази галета за Богоявление!
Нанесете разбито яйце върху тестото, след което с нож нарисувайте мотиви.
Печете 45 минути на 180°C.
И сега вашият франджипанов галет дез роа е готов!
FAQ ❓
Galette des rois: франджипан или бриош?
Всичко зависи от традицията! В Северна Франция galette des rois се консумира основно с франджипан - бутер тесто, покрито с франджипанов крем (смес от крем и бадемов крем). В южната част на страната предпочитаме brioche des rois - мека коронка с аромат на портокалов цвят, често украсена със захаросани плодове. И в двата варианта се празнува Богоявление... с боб и корона, разбира се!
Как се приготвя франджипан за Galette des rois?
Истинският крем франджипан се състои от 2/3 бадемов крем (меко масло, захар, яйца, бадем на прах) и 1/3 сладкарски крем (мляко, яйца, захар, царевично брашно). Двете съставки се смесват, за да се получи гладък и вкусен пълнеж. Именно този традиционен франджипан прави домашно приготвената galette des rois толкова вкусна!
Какво вино да пия с франджипанов galette des rois?
Галетът с франджипан се съчетава чудесно със сладко или пенливо вино. Препоръчваме ви полусухо шампанско, Crémant или сладко бяло вино като Montbazillac, Coteaux-du-Layon или сладък Jurançon. Техните сладки, плодови аромати се съчетават отлично с бадема и сметаната на франджипана.
Как се пече galette des rois?
За да се изпече перфектно, поставете галета в гореща фурна на 180 °C за около 30-35 минути. За да придобие лъскав завършек, намажете галетата с жълтък преди печене и добавете тънък слой захарен сироп, когато я извадите от фурната. Това ще придаде хрупкав, златист вид, достоен за пекарна!
Можете ли да приготвите galette des rois без сладкарски крем?
Да, ако предпочитате по-опростен вариант, можете да приготвите галет със самостоятелен бадемов крем (масло, захар, яйца, бадем на прах). Това не е "франджипан" в тесния смисъл на думата, но все пак е много вкусен и се прави по-бързо. Идеална рецепта за бърза и лесна галета.
Каква е рецептата за galette des rois на Сирил Линяк?
Galette des rois на Cyril Lignac се състои от обилен домашен крем от франджипан, ароматизиран с ром и ванилия, поставен между два диска от златисто бутер тесто. Шеф-готвачът препоръчва тестото да се набоде добре, за да не се надуе неравномерно, и да се остави в хладилника за 1 час преди печене, за да се осигури идеална люспестост.
Възможно ли е пълнежът на galette des rois да се променя?
Да, ето няколко идеи за оригинални пълнежи:
- Шоколадов франджипан,
- франджипан с круши или ябълки,
- франджипан от шамфъстък или лешник,
- Или галет с бадемов крем и плодов компот.
Най-важното е пълнежът да бъде щедър и стегнат при приготвянето. Можете дори да украсите горната част с пудра захар!
- Шоколадов франджипан,
- франджипан с круши или ябълки,
- франджипан от шамфъстък или лешник,
- Или галет с бадемов крем и плодов компот.
Най-важното е пълнежът да бъде щедър и стегнат при приготвянето. Можете дори да украсите горната част с пудра захар!
Как да съхранявам galette des rois?
Galette des rois може да се съхранява в продължение на 2-3 дни на стайна температура, на хладно и сухо място, под капак или в алуминиево фолио. За по-дълго съхранение се увива добре и се замразява (най-добре на порции). За да се насладите на сладкиша, оставете го да се охлади до стайна температура или го загрейте за няколко минути във фурната при 160°C, за да възвърне хрупкавостта си.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 539Kcal
- Carbo: 40.6g
- Общо количество мазнини: 36.7g
- Наситени мазнини: 18.9g
- Протеини: 9.2g
- Влакна: 3g
- Захар: 19.4g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 23
Хранителна информация за 1 порция (111g)
Съдове за готвене
Фурна
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта