Галет дьо роа с франджипан (френска кралска галета)

гласувайте сега
Десерти
Много лесно
1 час
539 Kcal

В началото на януари кралете са на почит! А какъв по-добър начин да им отдадем почит от един наистина вкусен десерт? Опитайте галет дьо роа с франджипан! Тази вкусна традиция, свързана с празника Богоявление и датираща от XIII век, се е превърнала в неизменна част от френската трапеза. С хрупкавото си бутер тесто и апетитния бадемов крем тази изключително лесна рецепта с наситен бадемов вкус ще зарадва малки и големи :-) Независимо дали сте начинаещ или опитен сладкар, опитайте този класически френски десерт! Галет дьо роа с франджипан, с перфектното съчетание на бадемов и сладкарски крем, е истинско въплъщение на традиционното сладкарско изкуство. Златистата му коричка и деликатните шарки крият малка фигурка, която ще зарадва късметлията и ще продължи празничния обичай, събиращ всяка година милиони французи за споделена наслада!

Съставки

8

Подготовка

Подготовка30 min
Време за готвене30 min
  • Галет дьо роа с франджипан (френска кралска галета) - Подготовка стъпка 1Смесете смлените бадеми със захарта, добавете мекото масло и разбъркайте добре. Накрая добавете трите яйца и разбъркайте отново.
  • Галет дьо роа с франджипан (френска кралска галета) - Подготовка стъпка 2Постелете форма за тарт с първия лист бутер тесто и изсипете в нея приготвената смес.
  • Галет дьо роа с франджипан (френска кралска галета) - Подготовка стъпка 3Прегънете краищата на тестото върху плънката и ги намажете с белтък, за да залепне добре вторият лист тесто.
  • Галет дьо роа с франджипан (френска кралска галета) - Подготовка стъпка 4Покрийте с втория лист тесто, отрежете излишното и притиснете краищата, за да залепнат добре за долния лист.
    Ако приготвяте галета за Богоявление, не забравяйте да скриете вътре малката фигурка!
  • Галет дьо роа с франджипан (френска кралска галета) - Подготовка стъпка 5Намажете тестото с разбито яйце, а след това с нож нарисувайте шарки.
  • Галет дьо роа с франджипан (френска кралска галета) - Подготовка стъпка 6Печете 45 минути на 180 °C.
  • Галет дьо роа с франджипан (френска кралска галета) - Подготовка стъпка 7И готово — вашият галет дьо роа с франджипан е готов!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Галет дьо роа: с франджипан или бриош?

Всичко зависи от традицията! В Северна Франция най-често се хапва галет дьо роа с франджипан — бутер тесто с плънка от франджипан (смес от сладкарски и бадемов крем). В Южна Франция предпочитат бриош дьо роа — пухкав сладкиш във формата на корона, ароматизиран с вода от портокалов цвят и често украсен със захаросани плодове. И двата варианта се приготвят за Богоявление... с фигурка и корона, разбира се!
Истинският франджипан се състои от 2/3 бадемов крем (меко масло, захар, яйца и смлени бадеми) и 1/3 сладкарски крем (мляко, яйца, захар и нишесте). Смесете двата крема, за да получите гладка и вкусна плънка. Именно традиционният франджипан придава на домашния галет дьо роа неустоимата му нежност!
Галетът с франджипан се съчетава чудесно със сладко или пенливо вино. Подходящ избор са полусухо шампанско, Crémant или сладко бяло вино като Montbazillac, Coteaux-du-Layon или сладък Jurançon. Сладките им плодови аромати се допълват отлично от бадема и крема във франджипана.
За да се изпече добре, сложете галета в предварително загрята до 180 °C фурна за около 30–35 минути. За лъскав завършек я намажете с жълтък преди печене, а след като я извадите от фурната, нанесете тънък слой захарен сироп. Така ще придобие златист и хрупкав вид, достоен за френска пекарна!
Да! Ако предпочитате по-лесен вариант, можете да направите галет само с бадемов крем (масло, захар, яйца и смлени бадеми). В строгия смисъл това вече не е франджипан, но десертът пак е много вкусен и се приготвя по-бързо. Идеална рецепта за лесен и бърз галет!
Галет дьо роа на Сирил Линяк се приготвя с обилна домашна плънка от франджипан, ароматизирана с ром и ванилия, между два кръга златисто бутер тесто. Шеф-готвачът препоръчва тестото да се надупчи добре, за да не се надуе неравномерно, и галетът да престои 1 час в хладилника преди печене, за да се получат добре оформени пластове.
Да! Ето няколко идеи за оригинални плънки:
– Франджипан с шоколад,
– Франджипан с круши или ябълки,
– Франджипан с шамфъстък или лешници,
– Галет с бадемов крем и плодово пюре.
Най-важното е плънката да е щедра и да се стегне при печенето. Можете да украсите галета и с пудра захар!
Галет дьо роа може да се съхранява 2–3 дни на стайна температура, на хладно и сухо място, под похлупак или увит в алуминиево фолио. За по-дълго съхранение го опаковайте добре и го замразете, най-добре на порции. Преди сервиране го оставете да се темперира или го затоплете за няколко минути във фурна на 160 °C, за да възстановите хрупкавостта му.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 539Kcal
  • Carbo: 40.6g
  • Общо количество мазнини: 36.7g
  • Наситени мазнини: 18.9g
  • Протеини: 9.2g
  • Влакна: 3g
  • Захар: 19.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23
Хранителна информация за 1 порция (111g)

Съдове за готвене

Фурна

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: