Крем diplomat

Name: Крем diplomat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Bg
Ingredients: 25 cl мляко; 1 шушулка ванилия; 2 жълтъка; 60 г захар; 30 г царевично брашно; 2 листа желатин; 20 cl сметана (30% масленост)

гласувайте сега

Други

Много лесно

30 min

155 Kcal

В списъка на основните френски сладкарски кремове искаме крем дипломат! Тук ще ви запознаем стъпка по стъпка с тази лесна рецепта ;-) Идеалната рецепта за тарт тропезиен, милле-феуи, ягодов тарт или дори за класическа основа на плодов тарт :-) По-лек от crème mousseline, crème diplomate е основно сладкарски крем, към който е добавен желатин. Това помага за по-доброто му сцепление, тъй като след това се смесва с разбита сметана :-)

Съставки

25 cl мляко
1 шушулка ванилия
2 жълтъка
60 г захар
30 г царевично брашно
2 листа желатин
20 cl сметана (30% масленост)

Подготовка

Подготовка20 min

Време за готвене10 min

Започнете с приготвянето на крем патисьор:
В тенджера кипнете млякото с разцепената шушулка ванилия.
Междувременно смесете жълтъците със захарта, докато сместа побелее и стане кремообразна. След това добавете царевичното брашно и разбъркайте добре.
Налейте малко по малко врящото мляко, като разбърквате добре.
Накиснете двата листа желатин в студена вода.
Сложете сместа за крема отново на среден огън и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти.
Изсипете сгъстения крем в купа, добавете омекналите листа желатин и разбъркайте, докато се получи добре. Покрийте с домакинско фолио "на контакт", т.е. директно върху крема. Оставете да се охлади, но не охлаждайте.
След като крем пастисьорът достигне стайна температура, разбийте го, за да се отпусне.
От друга страна, разбийте студената течна сметана на пълна скорост.
След като се стегне, внимателно го сложете в крема пастисьор, без да го смачквате.
И това е всичко, вашият крем дипломат е готов! Трябва да го използвате веднага, преди желатинът да се стегне.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

Наблюдения

Заменете желатина с агар-агар: трябва да добавите агар-агара, когато сгъстявате крема, и да го оставите да шупне за минута (като разбърквате!), за да се активира желиращото действие на агар-агара.
Моят крем се е желирал: ако сте оставили крема си да се охлади прекалено много, желатинът може да се е втвърдил и кремът ви да е "залепнал". Не се паникьосвайте: поставете го в микровълновата фурна за 30 секунди, след което го разбийте, за да се отпусне кремът.