Испанска емпанада с риба тон

Съставки

За плънката:

• 2 средно големи глави лук
• 1 червена чушка
• 1/3 зелена чушка
• 400 г консервирана риба тон
• 4 с. л. доматено пюре
• 50 мл зехтин
• сол
• черен пипер

За тестото:

• 270 мл вода
• 500 г брашно
• 1 ч. л. сол
• 5 г хлебна мая (1 пакетче)
• 1 яйце

Подготовка

• За плънката:
  Загрейте зехтина в тиган и запържете нарязания лук и чушките, нарязани на парчета.
• Когато зеленчуците омекнат, отделете зехтина от тигана и го запазете за приготвянето на тестото.
  
• Върнете тигана на котлона, добавете рибата тон, посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте.
• Добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и гответе около 5 минути на слаб огън.
  
• За тестото:
  Смесете брашното, солта, хлебната мая, водата и зехтина, отделен при приготвянето на зеленчуците. Когато съставките се смесят, омесете тестото върху набрашнена работна повърхност.
• Намажете купа със зехтин, оформете тестото на топка и го сложете в купата. Покрийте и оставете да втаса, докато удвои обема си.
  
• След като тестото втаса, изпуснете въздуха от него, като го омесите за кратко. Разделете го на две части — едната около две трети, а другата около една трета от тестото. Разточете по-голямата част на правоъгълник с дебелина около 8 мм.
• Поставете разточеното тесто върху тава, покрита с хартия за печене. Разпределете отгоре плънката с риба тон и зеленчуци, като оформите правоъгълник.
  
• Разточете и другата част от тестото на правоъгълник и покрийте с нея плънката. Изрежете излишното тесто около краищата.
• Прегънете краищата и ги притиснете добре с пръсти.
  
• Набодете горната част с вилица, а след това използвайте излишното тесто, за да украсите емпанадата.
• Намажете емпанадата с разбито яйце с помощта на четка и печете 25 минути на 200 °C.
  
• И ето, емпанадата с риба тон е готова! Можете да приготвите и мини вариант на рецептата — емпанадили, тоест малки тестени джобчета с риба тон.

Наблюдения

Вариант: Тази вкусна емпанада се приготвя и в мини порционен вариант, наречен емпанадиля.

История: Първоначално тази рецепта за пълнено тестено ястие е била начин да се оползотворят остатъците от месо. Плънката може да бъде най-разнообразна — с риба тон, зеленчуци, яйце или сирене — според вкуса ви и продуктите, с които разполагате. Ароматните билки и подправки също са добре дошли: добавете ги, за да подсилите вкуса на плънката.

Печене: Печенето е от решаващо значение за резултата и текстурата на емпанадата. Тъй като плънката вече е сготвена, най-добре е да не включвате вентилатора на фурната, а само да запечете емпанадата отгоре и отдолу, като спазите времето за печене. Ако се препече, тестото ще стане твърде твърдо и може да загори.

Съхранение: Емпанадата е вкусна както топла, така и студена. Поднесете я със зелена салата. Може да се съхранява в хладилник няколко дни! :-)

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта