Оризова салата със скариди, тиквички и джинджифил

Съставки

• 160 г сварен ориз
• 350 г почистени скариди
• 1 тиквичка (приблизително 300 г)
• настърган корен от джинджифил (по ваш вкус)
• екстра върджин зехтин на вкус
• черен пипер
• сусамови семена на вкус
• За мариноване на скаридите
• Пресен джинджифил (парче от обелен корен с дължина 3/4 см)
• 4/5 с. л. зехтин екстра върджин
• сок от 1/2 лимон

Подготовка

• Първо почистете скаридите: пуснете ги под течаща вода, отстранете главата, краката, обвивката и червата.
• Сега нека преминем към мариноването на скаридите. Обелете корена джинджифил, нарежете го и го поставете в съд, след което добавете лимоновия сок, олиото и скаридите. Разбъркайте добре с лъжица, затворете съда (ако нямате капачка, може да използвате фолио) и оставете да се маринова в хладилника за поне 3 часа (препоръчваме цяла нощ).
  
• Сварете ориза в подсолена вода и го отцедете ал денте (следвайте инструкциите за готвене на опаковката и го отцедете няколко минути преди това). След това го оставете да се охлади.
• Междувременно нарежете тиквичките на малки кубчета. Задушете ги в тиган с малко олио за няколко минути, като ги обръщате от време на време, след което добавете чаша вода и продължете да готвите на силен огън, докато водата се абсорбира напълно (около 6/7 минути).
• Вземете маринованите скариди, отстранете джинджифила и ги добавете към тиквичките. Разбъркайте и покрийте с капак за 5/6 минути, като разбърквате от време на време.
• Довършете готвенето без капак за няколко минути (уверете се, че е останала малко течност от готвенето, за да се овкуси оризовата салата).
• Вземете охладения ориз и добавете тиквичките и скаридите, след което разбъркайте добре отдолу нагоре с две лъжици. Настържете настъргания джинджифил върху оризовата салата и разбъркайте отново.
• Оставете да се охлади напълно и поставете в хладилника. Преди сервиране поръсете оризовата салата с тиквички, скариди и джинджифил със сусам. Насладете се!
  

Наблюдения

Колко дълго мога да съхранявам оризовата салата?
Можете да съхранявате тази оризова салата с риба най-много няколко дни в хладилника. Използвайте херметически затворен контейнер или в съд, покрит с фолио.

Какъв ориз да използвам за салатата?
Най-добрият ориз за салати е вареният ориз, тъй като той запазва добре времето си за готвене (т.е. не изгаря, след като се свари). Въпреки това в супермаркета ще намерите опаковки, на които е посочено "ориз за салата".

Как да извадим червата от скаридите?
Разрежете гърба на скаридата с малък нож, след това вземете клечка за зъби и извадете червата.

Какво да правим, ако оризовата салата е суха?
Можете да добавите зехтин екстра върджин с няколко капки лимонов сок, след което да разбъркате добре.

Как да охладите ориза за салатата?
- Отцедете ориза и го разстелете върху тава за печене, след което го оставете да се охлади (това ще отнеме около 20 минути).
- Друг по-бърз метод е "студената баница": напълнете голям съд със студена вода, след което поставете купата с ориза директно върху водата и оставете да се охлади.

Мога ли да охлаждам ориза под течаща вода?
Не препоръчваме тази процедура, тъй като оризът губи нишестето и аромата си. Освен това той може да стане "лепкав", а студеният ориз в салатите трябва да бъде представен със зърно al dente.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта