Марокански бисквити гхриба с бадеми и кокос – класика в мароканското сладкарство

Name: Марокански бисквити гхриба с бадеми и кокос – класика в мароканското сладкарство
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Bg
Ingredients: 125 г настърган кокос; 75 г бадемово брашно (уверете се, че няма бучки); 50 г смлени фъстъци; 45 г захар; 4 г бакпулвер (1 чаена лъжичка); 30 мл слънчогледово олио; 1 яйце; 2 чаени лъжички сладко от праскови; настъргана кора от половин лимон; около 50 г пудра захар; щипка сол

гласувайте сега

Следобедни закуски

Много лесно

35 min

165 Kcal

Ако никога не сте опитвали кокосова гхриба, не бива да се лишавате от удоволствието. Тези малки бисквити, скромни и същевременно много вкусни, са сред онези традиционни марокански рецепти за сладкиши, които се приготвят за нула време и могат да направят целия ви ден по-хубав. Направени с настърган кокос, пудра захар и яйце, те не съдържат нито масло, нито брашно, но остават нежни и леко влажни отвътре, което ги прави особено приятни за хапване. В Мароко са истинска класика, особено по време на Рамадан или Празника на жертвоприношението, когато изпълват подносите редом с други домашни сладкиши като бадемови бриуати или рога на газела с деликатен бадемов пълнеж и неповторим аромат на портокалов цвят. Те са чудесни и за поднасяне с хубав марокански чай следобед или за споделяне със семейството в обикновен делничен ден. Сред мароканските сладкиши това е една от най-лесните и сполучливи рецепти. Рецептите се различават според региона и семейството, но всички имат нещо общо: неустоими са.

Подготовка

Подготовка20 min

Време за готвене15 min

Марокански бисквити гхриба с бадеми и кокос – класика в мароканското сладкарство - Подготовка стъпка 1

Претегляме и приготвяме всички съставки.

Марокански бисквити гхриба с бадеми и кокос – класика в мароканското сладкарство - Подготовка стъпка 2

В голяма купа сложете яйцето и захарта. Разбийте с ръчна телена бъркалка, докато сместа стане кремообразна, гладка и леко пухкава. Добавете слънчогледовото олио, сладкото и лимоновата кора. Разбъркайте с шпатула, докато съставките се смесят добре.

Марокански бисквити гхриба с бадеми и кокос – класика в мароканското сладкарство - Подготовка стъпка 3

Добавете настъргания кокос на няколко порции, като разбърквате след всяка, за да се смеси равномерно. След това малко по малко добавете бадемовото брашно, смлените фъстъци и бакпулвера, като разбърквате добре след всяко добавяне. Полученото тесто трябва да е добре споено, влажно и леко лепкаво – това е нормално.

Марокански бисквити гхриба с бадеми и кокос – класика в мароканското сладкарство - Подготовка стъпка 4

Намажете ръцете си с малко слънчогледово олио (или вода от портокалов цвят), за да не залепва тестото. Вземайте порции от около 20 г и оформяйте топчета с приблизително еднакъв размер, за да се изпекат равномерно. Сплескайте ги леко с длан.

Марокански бисквити гхриба с бадеми и кокос – класика в мароканското сладкарство - Подготовка стъпка 5

Оваляйте всяко топче в пудра захар и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене, като оставите разстояние между тях. С върха на палеца направете малка вдлъбнатина в центъра на всяко топче, без да натискате прекалено силно. Загрейте фурната до 180 °C на горен и долен реотан. Когато достигне температурата, печете 10–15 минути, докато бисквитите леко се зачервят.

Марокански бисквити гхриба с бадеми и кокос – класика в мароканското сладкарство - Подготовка стъпка 6

Извадете бисквитите от фурната и ги оставете да изстинат напълно върху решетка. След като изстинат, ще се стегнат малко отвън, но ще останат меки отвътре. Готово!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Може ли кокосовата гхриба да се приготви без яйце?

Да, ако ви е необходим вариант без яйце, можете да го замените с растителна алтернатива. Най-често се използват 60 мл растително кондензирано мляко, което придава сладост и добре свързва съставките. Можете също да използвате една супена лъжица смлени семена от чиа или ленено семе, смесени с три супени лъжици вода. Оставете сместа да престои, докато се желира. Текстурата ще бъде различна, но бисквитите ще останат меки отвътре.

Мога ли да заменя фъстъците или бадемите с друга съставка?

Ако не можете да използвате фъстъци или бадеми, заменете ги със същото количество допълнително настърган кокос или фин грис. Това ще запази структурата на тестото, макар че вкусът ще се промени леко. Ако тестото е прекалено сухо, коригирайте малко количеството олио или сладко.

Как да не допусна гхрибата да се разпадне при печене?

Важно е да не добавяте прекалено много сухи съставки и да не месите тестото прекалено. Сместа трябва да е влажна, мека и леко лепкава. Оформете плътни топчета и не натискайте прекалено силно, когато правите вдлъбнатината в центъра. Печете ги в тава, покрита с хартия за печене, във фурна без включен вентилатор, за да запазят формата си.

Може ли да се приготвят предварително? Как се съхраняват?

Да, тези бисквити могат да се приготвят предварително. След като изстинат, ги съхранявайте в херметически затворен съд на стайна температура. Запазват се добре в продължение на 4–5 дни. Ако искате да приготвите тестото предварително, можете да го съхранявате покрито в хладилника до 24 часа, преди да оформите и изпечете бисквитите.

Мога ли да изпека гхрибата във фритюрник с горещ въздух?

Да, можете да ги приготвите и във фритюрник с горещ въздух. Загрейте уреда до 160 °C, поставете бисквитите в кошницата върху хартия за печене и ги печете 8–10 минути. Следете да не прегорят, тъй като времето може да се различава според модела. Ако спазите времето за печене, отвътре ще останат меки, а отвън ще бъдат леко стегнати.

Какви други варианти на гхриба могат да се приготвят?

Гхрибата има много варианти в зависимост от региона и личните предпочитания. За аромат можете да добавите канела, вода от портокалов цвят или настъргана портокалова кора. Можете да замените кокоса с фин грис или да приготвите варианти с орехи, шамфъстък или дори какао. Ако замените сладкото с мармалад от горчив портокал, сладко от кайсии или праскови или дори сладко от червени плодове, ще придадете интересен нов вкус на бисквитите.