Бисквити ghriba с бадеми и кокос - мароканска класика за печене
гласувайте сега
Ако никога не сте опитвали кокосова гриба, не бива да се лишавате от вкуса ѝ. Тези малки бисквити, колкото скромни, толкова и вкусни, са една от онези традиционни марокански рецепти за сладкиши, които могат да се приготвят за нула време и да направят целия ви ден по-хубав. Приготвени от кокос Приготвят се от настърган кокос, пудра захар и яйце. В тях няма масло или брашно, но те са нежни и имат влажна вътрешност, която ги прави много приятни за отхапване. В Мароко те са класика, особено по време на Рамадан или Празника на агнешкото, когато пълнят подносите заедно с други домашни сладкиши като бадемови бриуати или рога на газелас деликатен бадемов пълнеж и неповторим аромат на портокалов цвят. Те са идеални и за добър мавритански чай следобед или за споделяне със семейството през всеки един ден. Сред мароканските сладки ястия това е едно от най-простите и популярни. Рецептите се различават в зависимост от региона и семейството, но всички имат една обща черта: те са неустоими.
Съставки
12
Материали
- Голяма купа
- ръчни пръчки
- Силиконова шпатула или дървена лъжица
- Хартия за печене (пергаментова хартия)
- Ренде
Подготовка
Подготовка20 min
Време за готвене15 min
Претегляме и приготвяме всички съставки.
Сложете яйцето и захарта в голяма купа. Разбийте с ръчна бъркалка, докато сместа стане кремообразна, без бучки и с малко плътност. Добавете слънчогледовото олио, конфитюра и лимоновата кора. Разбъркайте с шпатула, докато всичко се смеси добре.
Добавете настъргания кокос на няколко порции, като всеки път разбърквате, за да се интегрира равномерно. След това добавете смлените бадеми, фъстъците и бакпулвера малко по малко, като разбърквате добре след всяко добавяне. Полученото тесто трябва да се сглоби добре, да е влажно и малко лепкаво, което е нормално.
Намажете ръцете си с малко слънчогледово олио (или вода от портокалов цвят), за да не залепне тестото. Вземаме порции от около 20 грама и оформяме малки топчета, като се уверяваме, че са с еднаква големина, за да се изпекат равномерно. Сплескваме леко с дланта на ръката си.
Посипете всяко топче в пудра захар и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене, като оставяте разстояние между тях. Направете малка вдлъбнатина в центъра на всяка от тях с върха на палеца си, без да натискате прекалено силно. Загрейте фурната на 180 ºC с увеличаване и намаляване на температурата. Когато достигне температурата, печете за 10-15 минути, докато бисквитите леко покафенеят.
Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно върху решетка. Когато се охладят, те се втвърдяват малко отвън, но остават нежни отвътре и това е всичко!
FAQ ❓
Може ли кокосовата гриба да се приготви без яйца?
Да, можете да замените яйцата с растителни алтернативи, ако ви е необходима версия без яйца. Най-често се използва 60 мл растително кондензирано мляко, което придава сладост и свързва добре съставките. Можете също така да използвате една супена лъжица смлени семена от чиа или лен с три супени лъжици вода и да ги оставите да престоят, докато се желират. Резултатът ще бъде с различна текстура, но бисквитите ще останат меки отвътре.
Мога ли да заменя фъстъците или бадемите с друга съставка?
Ако не можете да използвате фъстъци или бадеми, можете да ги замените със същото количество допълнително настърган кокос или дори фин грис. Това ще запази структурата на тестото, въпреки че вкусът леко ще се промени. Не забравяйте да коригирате малко количеството на олиото или сладкото, ако тестото е твърде сухо.
Как да предотвратя разпадането на гриба по време на печене?
Важно е тестото да не се претоварва със сухи съставки и да не се омесва прекалено. Сместа трябва да е влажна, мека и малко лепкава. Също така е важно топчетата тесто да са плътно прибрани и да не се притискат прекалено силно, когато се прави вдлъбнатина в центъра. Печенето им върху тава, застлана с пергаментова хартия, без въздух във фурната, също помага да запазят формата си.
Може ли да се приготвят предварително и как се съхраняват?
Да, тези бисквити могат да се приготвят предварително. След като изстинат, ги съхранявайте в херметически затворен съд на стайна температура. Съхраняват се добре за 4-5 дни. Ако предпочитате да приготвите тестото предварително, можете да го държите покрито в хладилника до 24 часа, преди да го оформите и изпечете.
Мога ли да изпека гхриба във фритюрник?
Да, можете да ги адаптирате към фритюрника. Загрейте фритюрника до 160°C, поставете бисквитите в кошница с пергаментова хартия и ги печете в продължение на 8 до 10 минути. Следете за покафеняването, тъй като всеки модел фритюрник може да се различава. Вътрешността ще бъде крехка, а външността - леко твърда, ако спазите времето.
Какви други варианти на гриба могат да се приготвят?
Ghriba може да се приготви в много варианти в зависимост от региона или вкуса. Можете да добавите канела, вода от портокалов цвят или портокалова кора за овкусяване. Можете също така да замените кокосовия орех с фин грис или да приготвите варианти с ядки, шамфъстък или дори какао. Замяната на мармалада с горчив портокал, сладко от кайсии или праскови или дори червени плодове също дава интересен обрат в крайния вкус.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 165Kcal
- Carbo: 9.2g
- Общо количество мазнини: 11.8g
- Наситени мазнини: 4.2g
- Протеини: 3.7g
- Влакна: 2.5g
- Захар: 8.7g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 7
Хранителна информация за 1 порция (38g)
Съдове за готвене
Фурна
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта