Ванилов карамелен тарт с пекани

Съставки

За сладкиша :

• 80 г пудра захар
• 120 г меко масло
• 25 г бадеми на прах
• 1 пакетче ванилова захар
• 1 щипка сол
• 1 яйце
• 200 г брашно

За карамела от солено масло :

• 100 г захар
• 40 г полусолено масло
• 20 cl сметана

За ваниловия крем :

• 40 cl еднократна сметана
• 250 г маскарпоне
• 40 г пудра захар
• 1 шушулка ванилия
• Пеканови ядки

Материали

• 1 торбичка с накрайник (по избор)
• Форма за тарта

Подготовка

• Приготвяне на сладкиша: Смесете маслото с пудрата захар и ваниловата захар, щипка сол и бадема на прах.
• Добавете яйцето и разбъркайте. Добавете брашното и оформете тесто с ръце. Увийте тестото във фолио и го сплескайте, след което го охладете за 1 час.
  
• Разточете тестото и го поставете във форма за тарталети. Надупчете и печете 20 минути на 180°C.
• Приготвяне на карамела от солено масло: Разтопете захарта в тенджера, без да разбърквате (можете да разклащате тенджерата от време на време). Когато карамелът се образува, добавете маслото.
  
• Разбъркайте, докато се получи добро съединение. Добавете сметаната и след като заври, оставете да се сгъсти за 10 минути, като разбърквате непрекъснато. Изсипете карамела директно върху изпечения сладкиш и го охладете за 1 час.
• Приготвяне на ваниловия крем: Поставете сметаната, маскарпонето и пръчките за разбиване във фризера 15 минути преди да ги използвате.
  
• Сложете сметаната, маскарпонето, ванилията и пудрата захар в голяма купа и разбийте до твърда смес.
• С помощта на торбичка за пипети и накрайник с жлебове (по избор) нанесете крема върху тартата. Добавете пеканите отгоре.
  
• Всичко е готово!

Наблюдения

Карамел със солено масло: Внимавайте за пръски, когато добавяте маслото (трябва да добавите маслото наведнъж) и сметаната!

Тесто за къс хляб: това тесто не изисква много месене, просто сложете съставките, преди да оформите топка и да я сплескате (тестото ще се охлади по-бързо, ако го сплескате) в домакинско фолио, за да се охлади в хладилника.

Можете да украсите горната част, както желаете; ние използвахме накрайник за набрашняване, за да направим зиг-заги. Можете също така да направите звездички или просто да изгладите битата сметана отгоре.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта