Ванилов карамелен тарт с пекани

Съставки

За масленото тесто:

• 80 г пудра захар
• 120 г меко масло
• 25 г смлени бадеми
• 1 пакетче ванилова захар
• 1 щипка сол
• 1 яйце
• 200 г брашно

За соления карамел:

• 100 г захар
• 40 г полусолено масло
• 200 мл течна сметана

За ваниловия крем:

• 400 мл течна сметана
• 250 г маскарпоне
• 40 г пудра захар
• 1 шушулка ванилия
• Пеканови ядки

Материали

• 1 сладкарски пош с накрайник тип „звезда“ (по избор)
• Форма за тарт

Подготовка

• Пригответе масленото тесто: Смесете маслото с пудрата захар, ваниловата захар, щипката сол и смлените бадеми.
• Добавете яйцето и разбъркайте. След това добавете брашното и омесете тестото с ръце. Увийте го в стреч фолио, сплескайте го и го оставете в хладилника за 1 час.
  
• Разточете тестото и го поставете във форма за тарт. Набодете го с вилица и печете 20 минути на 180°C.
• Пригответе соления карамел: Разтопете захарта в тенджера, без да разбърквате (можете от време на време да разклащате тенджерата). Когато се образува карамел, добавете маслото.
  
• Разбъркайте, за да се смеси добре. Добавете течната сметана и след като сместа заври, я оставете да се сгъсти за 10 минути, като разбърквате. Изсипете карамела върху изпечената основа и оставете в хладилника за 1 час.
• Пригответе ваниловия крем: Поставете сметаната, маскарпонето и бъркалките на миксера във фризера за 15 минути преди приготвянето.
  
• Сложете сметаната, маскарпонето, ванилията и пудрата захар в голяма купа и разбийте до получаването на пухкав крем.
• С помощта на сладкарски пош с накрайник тип „звезда“ (по избор) разпределете крема върху тарта. Отгоре добавете пекановите ядки.
  
• Всичко е готово!

Наблюдения

Солен карамел: Внимавайте за пръски, когато добавяте маслото (добавете го наведнъж) и сметаната!

Маслено тесто: Не е необходимо да месите дълго тестото — достатъчно е да смесите съставките, да оформите топка и да я сплескате (така тестото ще се охлади по-бързо). Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника.

Можете да украсите тартата по свой избор. Ние направихме зигзагообразни линии с накрайник тип „звезда“. Можете също да оформите звездички или просто да загладите разбитата сметана отгоре.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта