Баба гануш – вкусна ливанска разядка с патладжан

гласувайте сега
Мезета
Много лесно
1 h 10 m
103 Kcal

Опитайте баба гануш, ливански вариант на познатия хайвер от патладжан! Ливанската кухня изобилства от кулинарни изкушения и разнообразни мезета, подходящи за почерпка. Пригответе сами тази ароматна разядка от патладжан, тахан и лимон, допълнена от свежи зрънца нар. Неустоима комбинация за аперитив!

Съставки

4

За гарниране:

За сервиране:

Материали

  • 1 вилица
  • хартия за печене

Подготовка

Подготовка10 min
Време за изчакване15 min
Време за готвене45 min
  • Баба гануш – вкусна ливанска разядка с патладжан - Подготовка стъпка 1Първо измийте и набодете патладжана с вилица.
  • Баба гануш – вкусна ливанска разядка с патладжан - Подготовка стъпка 2Изпечете патладжана във фурна за 45 минути на 200°C. Друг начин на приготвяне ще намерите в бележките по-долу.
  • Баба гануш – вкусна ливанска разядка с патладжан - Подготовка стъпка 3Извадете от фурната и поставете директно в херметически затворен съд. Оставете да престои за 15 минути.
  • Баба гануш – вкусна ливанска разядка с патладжан - Подготовка стъпка 4След това обелете патладжана. Внимавайте да не се изгорите.
  • Баба гануш – вкусна ливанска разядка с патладжан - Подготовка стъпка 5Поставете патладжана в купата, в която ще сервирате разядката, и добавете лимоновия сок, тахана, зехтина и солта.
  • Баба гануш – вкусна ливанска разядка с патладжан - Подготовка стъпка 6Намачкайте патладжана с вилица и разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.
  • Баба гануш – вкусна ливанска разядка с патладжан - Подготовка стъпка 7Готово! Поднесете с магданоз, зрънца нар и малко зехтин. Не забравяйте питките пита!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Какво представлява таханът?

Таханът е сусамова паста.
Първо измийте патладжана и го набодете с вилица.
Във фурна: поставете патладжана върху тава, покрита с хартия за печене, и го печете от 45 минути до 1 час при 200°C.
На газов котлон: опечете патладжана директно над пламъка, като го въртите, около 5 минути от всяка страна. Кожицата трябва да почернее, а вътрешността да омекне добре.
Поставете печения патладжан в херметически затворен съд за около 15 минути. Този метод е подходящ и за други печени зеленчуци, например чушки. Парата от горещия зеленчук ще помогне кожицата да се обели по-лесно. Внимавайте да не се изгорите, когато отваряте съда. Оставете патладжана леко да се охлади, преди да отстраните кожицата.
Добавете малко зехтин, ситно нарязан пресен магданоз и зрънца нар. По желание поръсете и със сусам.
Ако не обичате магданоз, можете да го замените с пресен кориандър или мента за свеж аромат.
Поднесете разядката с патладжан с питки пита или като част от плато. Можете да я сервирате и със зеленчукови пръчици.
В хладилник: съхранявайте баба гануш в херметически затворен съд за 4–5 дни.
Във фризер: съхранявайте разядката в плик за замразяване до 3 месеца. Така можете да приготвите по-голямо количество.
Тази разядка произхожда от Ливан. Макар да е част от ливанската кухня, ще я срещнете и в сирийската, турската и арменската кухня. Тя е чудесна комбинация от хайвер от патладжан и хумус: вместо нахут в хумуса се използва печен патладжан.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 103Kcal
  • Carbo: 7.3g
  • Общо количество мазнини: 6.7g
  • Наситени мазнини: 0.9g
  • Протеини: 1.8g
  • Влакна: 2.1g
  • Захар: 4.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Хранителна информация за 1 порция (84g)

Съдове за готвене

Фурна

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Juliette HessJuliette Hess
Създавам кулинарно съдържание за Petitchef от 2017 г.
Обичам да пътувам и да откривам нови ястия, да изпробвам нови кулинарни тенденции и да посещавам нови ресторанти.
Голяма почитателка съм на пастата и нудълите във всичките им форми ❤ от удон до талиатели, обичам да ги приготвям и дори да ги правя сама у дома!
В момента подготвям, заснемам и фотографирам следващата ви рецепта и се надявам да ви хареса!

Коментари

Оценете тази рецепта: