Паста е фаджоли по венециански: кремообразната и вкусна рецепта на баба

Name: Паста е фаджоли по венециански: кремообразната и вкусна рецепта на баба
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6
Cuisine: Bg
Ingredients: 420 г къса паста (например диталини ригати); 500 г сух боб борлоти; 1 глава лук; 1 картоф; 1 морков; 1 стрък целина; 1 кубче бульон (зеленчуков или месен); сол на вкус; черен пипер на вкус; екстра върджин зехтин на вкус

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

1 h 2 m

390 Kcal

Паста е фаджоли по венециански, известна още като „pasta e fasioi“, е емблематично ястие от селската традиция на Северна Италия – простичко, изключително кремообразно и богато на вкус. Приготвена с боб борлоти, зеленчуци и къса паста, тази рецепта на баба ще ви спечели със своята плътна и кадифена текстура и автентичен вкус. Подходяща за основно ястие в студените дни, тя е идеална за всички, които търсят вкусна домашна храна, носеща уют. Венецианската pasta e fasioi се отличава с бавното готвене и използването на семпли, но умело съчетани съставки. Научете как да приготвите автентична кремообразна паста е фаджоли, като следвате стъпка по стъпка традиционната семейна рецепта, и поднесете класика от венецианската кухня, която никога не излиза от мода.

Материали

Тенджера под налягане
Пасатор
Дъска за рязане
Нож
Тенджера

Подготовка

Подготовка50 min

Време за готвене12 min

Накиснете сухия боб от предната вечер в купа, като го залеете с обилно количество вода – поне 2–3 пръста над нивото на боба.
Нарежете целината, моркова, лука и картофа на парчета.
Отцедете боба и го прехвърлете в тенджера под налягане. Добавете вода в количество, равно на два пъти обема на боба. Прибавете предварително нарязаните зеленчуци, кубчето бульон и щипка сол. Затворете тенджерата и варете 45–50 минути, докато бобът омекне и се свари добре.
Когато остават около 10 минути до края на варенето на боба, започнете да варите пастата. След като бобът и зеленчуците се сварят, отцедете ги и пасирайте сместа с пасатор до гладък крем. По желание за украса отделете няколко цели зърна боб.
След като се свари, отцедете пастата, като запазите малко от водата, в която е варена. Добавете бобения крем и разбъркайте добре. Регулирайте гъстотата с отделената вода, след което завършете ястието с черен пипер и струйка екстра върджин зехтин.
Автентичната венецианска паста е фаджоли е готова!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какъв боб да използвате за паста е фаджоли по венециански?

За автентична паста е фаджоли по венециански най-подходящ е сухият боб борлоти. След накисване и продължително варене той отделя нишесте и придава характерната кремообразност на ястието. Може да използвате и пресен или предварително сварен боб, за да съкратите времето за приготвяне.

Мога ли да приготвя паста е фаджоли по венециански предварително?

Да, ястието може да се приготви предварително и често е още по-вкусно на следващия ден. Съхранявайте го в хладилник до 2–3 дни. При претопляне добавете малко гореща вода, за да възстановите кремообразната му консистенция.

Може ли паста е фаджоли по венециански да се замрази?

Можете да замразите ястието без пастата, за да избегнете преваряването ѝ при размразяване. Замразете само бобената смес и добавете сварената паста при окончателното приготвяне.

Какъв вид паста се използва за паста е фаджоли по венециански?

В традиционната рецепта се използват дребни, по-рустикални форми паста, например диталини ригати, паста миста или малталиати.

Паста е фаджоли по венециански основно ястие ли е?

Да, паста е фаджоли по венециански се счита за пълноценно основно ястие, тъй като съдържа въглехидрати, растителни протеини и фибри. Подходяща е за здравословно и засищащо хранене, особено в студените дни.