Гноки от сладки картофи (лесни гноки)

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
50 min
459 Kcal

O ньоки ньоки ньоки е лек и вкусен вариант на класическите италиански ньоки. Просто заменете обикновените картофи със сладки картофи, за да преобразите рецептата със здравословен и иновативен обрат. Универсални, ньоките могат да се приготвят с пшенично или безглутеново брашно, идеално за хора с диетични ограничения. И най-хубавото: не съдържа яйца, което го прави по-лек и достъпен вариант. Лесни за приготвяне и идеални за различни видове сос, тези ньоки ще завладеят менюто ви. Вижте пълния текст стъпка по стъпка. ньоки

Съставки

4

Подготовка

Подготовка20 min
Време за изчакване10 min
Време за готвене20 min
  • Гноки от сладки картофи (лесни гноки) - Подготовка стъпка 1Обелете и сварете картофите (за около 10 минути или докато омекнат). След това отцедете водата и ги намачкайте на пюре.
  • Гноки от сладки картофи (лесни гноки) - Подготовка стъпка 2Оставете да се охлади. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Добавете брашното и замесете тестото (трябва да е твърдо, но не и твърдо, затова добавете още малко брашно, ако е необходимо).
  • Гноки от сладки картофи (лесни гноки) - Подготовка стъпка 3Върху набрашнена повърхност направете рула и ги нарежете на правоъгълници (старайте се всички да са с еднаква големина).
  • Гноки от сладки картофи (лесни гноки) - Подготовка стъпка 4За да завършите, направете вдлъбнатини със зъбите на вилица.
  • Гноки от сладки картофи (лесни гноки) - Подготовка стъпка 5Кипнете подсолена вода в голяма тенджера (няма нужда от олио). Добавете ньоките. Те ще са готови, когато изплуват на повърхността (около 1,5 минути). Извадете ги с помощта на сито.
  • Гноки от сладки картофи (лесни гноки) - Подготовка стъпка 6Залейте със сос песто или друг сос по избор. Поръсете с настърган кашкавал. Насладете се!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Кой е най-добрият сладък картоф за приготвяне на ньоки?

Най-добрите сладки картофи за приготвяне на ньоки са лилавите или жълтите сладки картофи, тъй като те са по-твърди и имат по-ниско съдържание на вода. Това спомага за образуването на по-плътно тесто, което изисква по-малко брашно и прави ньоките по-леки. Бялата версия обикновено е по-влажна, което може да направи тестото лепкаво. За да постигнете най-добри резултати, изпечете картофите или ги пригответе на пара, вместо да ги варите, което предотвратява поемането на твърде много вода и нарушава идеалната точка на тестото.
Да, ньоки от сладки картофи могат да се замразяват сурови с отлични резултати. След като оформите ньоките, разпределете ги върху набрашнена хартия за печене и поставете във фризера, докато се стегнат. След това се прехвърлят в торбички или буркани с капачки. Не е необходимо да ги размразявате, когато ги използвате - просто ги сварете директно във вряща вода. Когато ньоките изплуват на повърхността, те са готови. Замразяването запазва текстурата и вкуса, което улеснява приготвянето им в натоварени дни.
Пшеничното брашно е най-често използваното брашно за приготвяне на тестото, но ако искате по-лека или безглутенова версия, можете да използвате оризово брашно, картофено нишесте или сладко нишесте. Съветът е да добавяте брашното малко по малко, само колкото да се свърже - колкото по-малко брашно, толкова по-меки и леки ще бъдат ньоките. Избягвайте пълнозърнестото брашно, тъй като то може да утежни и да наруши деликатната текстура на сладките картофи. Винаги използвайте, когато картофите са студени, за да избегнете омекването на тестото.
Леко сладкият вкус на сладките картофи се съчетава много добре с контрастни сосове, като например селски доматен сос, сос песто или дори бял сос с билки. За по-лек вариант маслото с градински чай или зехтинът с чесън са подходящи. Ако искате сладко-кисела нотка, опитайте със сос от редуциран портокал или с горчица и мед. Важното е да балансирате сладкия вкус на сладките картофи с нещо по-солено или кисело в соса.
За да не се разпаднат ньоките от сладки картофи при готвене, е важно тестото да е твърдо и добре оформено. Използвайте съвсем малко брашно, но достатъчно, за да се свърже. Сварете ньоките във вряща подсолена вода, но не бъркайте прекалено много, тъй като разбъркването на водата може да раздроби парчетата. Щом изплуват на повърхността, извадете ги с решетъчна лъжица. Друг съвет е да оставите тестото в хладилника за 30 минути, преди да го разточите, което помага за консистенцията.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 459Kcal
  • Carbo: 83.6g
  • Общо количество мазнини: 4.7g
  • Наситени мазнини: 2.7g
  • Протеини: 16g
  • Влакна: 7.8g
  • Захар: 10.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Хранителна информация за 1 порция (249g)

Съдове за готвене

Котлон

Атрибути

Може да се замрази
Petitchef_BGPetitchef_BG

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: