Венецуелски арепас с пилешко месо и авокадо - reina pepiada

Съставки

• 320 г предварително сварено царевично брашно (2 чаши)
• 625 ml темперирана вода (2 и 1/2 чаши)
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка зехтин (по избор)
• Пилешко месо
• 2 пилешки гърди
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• Пипер
• Сол
• Провансалски билки (дафинов лист, мащерка, розмарин): на вкус
• 1 домат (по избор)

Крем от авокадо:

• 2 авокадо
• 3 супени лъжици майонеза
• малко мляко (по желание)

Подготовка

• Добавете топлата вода, солта и олиото. Разбъркайте добре. Добавете царевичното брашно малко по малко, като бъркате непрекъснато с вилица. Завършете месенето на тестото с ръце за няколко минути, за да избегнете образуването на бучки.
  
  Оставете тестото да почине за 15 минути, за да може брашното да се хидратира.
• Леко навлажнете дланите си, за да не залепне тестото по ръцете ви. Разделете тестото на около 10 части. Започнете да оформяте топчета от частите тесто, а след това ги сплескайте, за да оформите дискове от тесто.
• Налейте малко олио в тиган и запечете арепите за 7 минути на среден огън. Обърнете и гответе още 7 минути. Изключете котлона, покрийте тигана и оставете хляба да почине за 5 минути. Проверете дали хлябът е готов (вж. коментарите).
• Оставете рулата да се охладят леко, след това ги разрежете по средата и ги напълнете с избрания от вас пълнеж. По-нататък ще обясним как да приготвите плънката от пилешко месо и авокадо:
• В тенджера, пълна с вода, добавете лука, обелен и разполовен, целия измит домат, зърната черен пипер, билките от Прованс, нарязания чесън и пилето, подправено със сол и черен пипер. Загрейте.
• Пилето:
  Пилето се сварява за 10 минути, когато водата започне да ври. Когато пилето е готово, извадете го от тигана и го оставете да се охлади. След това можете да раздробите пилето с вилица или с пръсти, както предпочитате :-)
• Кремът от авокадо:
  Поставете месестата част на авокадото и майонезата в чопър или чаша, подходяща за потапящ се блендер.
  Ако искате по-рядък крем, можете да добавите малко мляко или вода за готвене на пиле.
• Смесете пилешкото с крема от авокадо и напълнете хлябовете арепа. Готово!

Наблюдения

За да проверите дали арепите са готови, можете да ги почукате: ако издадат кух звук, значи са готови.

Можете да съхранявате арепите до 4 дни в хладилник, опаковани в херметически затворен съд.
Можете да замразите суровото тесто или готовите хлебчета.

Ако не използвате крема от авокадо веднага след приготвянето му, добавете малко сок от лимон или лайм, за да предотвратите окисляването.

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта