Венецуелски арепи с пилешко и авокадо – reina pepiada

Съставки

• 320 г предварително термично обработено царевично брашно (2 чаши)
• 625 мл хладка вода (2 и 1/2 чаши)
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка зехтин (по желание)

За пилешкото:

• 2 пилешки гърди
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• Черен пипер
• Сол
• Провансалски билки (дафинов лист, мащерка, розмарин) – на вкус
• 1 домат (по желание)

За крема от авокадо:

• 2 авокадо
• 3 супени лъжици майонеза
• Малко мляко (по желание)

Подготовка

• Сложете хладката вода, солта и зехтина в купа и разбъркайте. Постепенно добавете царевичното брашно, като бъркате непрекъснато с вилица. Довършете омесването на тестото с ръце за няколко минути, за да не останат бучки.
  
  Оставете тестото да почине 15 минути, за да се хидратира добре брашното.
• Навлажнете леко дланите си, за да не залепва тестото по тях. Разделете тестото на около 10 части. Оформете ги на топки, след което ги сплескайте на дискове.
• Налейте малко олио в тиган и гответе арепите около 7 минути на среден огън. Обърнете ги и гответе още около 7 минути. Изключете котлона, покрийте тигана и оставете арепите да починат 5 минути. Проверете дали са добре изпечени (вижте бележките).
• Оставете хлебчетата да се охладят леко, след което ги разрежете по средата и ги напълнете с избраната от вас плънка. Ето как да приготвите плънката с пилешко и авокадо:
• Налейте вода в тенджера и добавете обеления и разполовен лук, целия измит домат, зърна черен пипер, провансалските билки, нарязания чесън и пилешкото, овкусено със сол и черен пипер. Загрейте.
• Пилешко месо:
  Варете пилешкото 10 минути, след като водата заври. Когато е готово, извадете го от тенджерата и го оставете да се охлади. След това го накъсайте на парчета с вилица или с пръсти – както предпочитате :-)
• Крем от авокадо:
  Сложете месестата част на авокадото и майонезата в чопър или във висока чаша, подходяща за пасатор.
  Ако искате по-рядък крем, добавете малко мляко или от водата, в която е варено пилешкото.
• Смесете накъсаното пилешко с крема от авокадо и напълнете арепите. Готово!

Наблюдения

За да проверите дали арепите са изпечени, почукайте ги: ако издават кух звук, са готови.

Можете да съхранявате арепите в херметически затворен съд в хладилника до 4 дни.
Можете да замразите суровото тесто или изпечените хлебчета.

Ако няма да използвате крема от авокадо веднага, добавете малко лимонов или лаймов сок, за да предотвратите окисляването.

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта