Маслено пиле (butter chicken) – емблематично индийско ястие с пилешко месо

Съставки

Марината:

• 600 г пилешки гърди
• 25 г доматено пюре (1 с. л.)
• 1 скилидка чесън (смачкана)
• 1 малко парче пресен джинджифил
• Сол
• 2 ч. л. гарам масала
• Сокът от 1 лайм

Сос:

• 2 с. л. неутрално растително олио
• 1 глава лук
• 1 голяма скилидка чесън
• 1 малко парче пресен джинджифил
• 1 с. л. семена от кимион
• 1 ч. л. куркума на прах
• 1 ч. л. гарам масала
• 150 мл вода
• 400 г белени домати (1 консерва)
• 35 г кашу
• 200 мл вода
• 1 с. л. растително олио
• 50 г краве масло
• 100 мл течна сметана

Ориз (по желание):

• 200 г ориз басмати
• 300 мл вода
• Сол
• Пресен кориандър

Материали

• 1 преса за чесън
• 1 тиган
• 1 пасатор

Подготовка

• Пригответе маринатата:
  Смесете сока от лайм, доматеното пюре, смачканата скилидка чесън, нарязания на ситно пресен джинджифил, солта и гарам масала. Добавете нарязаното на парчета пилешко месо и разбъркайте. Покрийте и приберете в хладилника.
• Пригответе соса:
  Загрейте олиото в тиган на умерен огън. Добавете ситно нарязания лук, смачканата скилидка чесън и нарязания на ситно джинджифил. Запържете, докато лукът стане прозрачен.
  
• Добавете семената от кимион, куркумата, гарам масала и водата. Разбъркайте и гответе няколко минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато водата се изпари.
• Добавете белените домати и ги смачкайте на парчета. Прибавете кашуто и водата. Покрийте и гответе на умерен огън за 25–30 минути.
  
• Загрейте малко олио (около 1 с. л.) в голям тиган на средно силен огън. Добавете маринованото пилешко месо и запечатайте парчетата от всички страни.
• С помощта на пасатор пасирайте соса до гладка консистенция. Най-добре е да го прелеете във висок съд, предназначен за пасиране, за да избегнете пръски.
  
• Прехвърлете пилешките парчета в соса и добавете маслото. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб до умерен огън около 10 минути. Можете да добавите сметаната сега и да разбъркате или да я прибавите непосредствено преди сервиране.
• Оризът:
  Сложете ориза, водата и солта в тенджера на умерен огън. Покрийте и варете 10 минути.
  
• Готово! Сервирайте с ориз и нарязан пресен кориандър, а защо не и с вкусни наани със сирене?

Наблюдения

Как да съхраняваме масленото пиле (Butter Chicken)?
Съхранявайте ястието в хладилник, в херметически затворен съд, до 5 дни.

Може ли масленото пиле да се замразява?
Разбира се, масленото пиле може да се замрази без проблем.

Може ли пилешкото месо да се замени?
По желание можете да замените пилешкото месо с риба или леща (за вегетариански вариант).

Каква гарнитура да поднесем с маслено пиле?
Поднесете масленото пиле с ориз и пригответе обикновени наани (или наани със сирене), за да му се насладите по индийски. То се съчетава чудесно и с картофено пюре, паста или киноа.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта