Патакони – колумбийски тостове от плантан с гуакамоле и домати

Съставки

Гуакамоле:

• 2 авокадо
• 1 лайм (на вкус)
• 1/2 глава лук (нарязана на ситно)
• 1 скилидка чесън (нарязана на ситно)
• Сол (на вкус)
• Черен пипер (на вкус)
• 1 с. л. нарязан пресен кориандър
• Люта чушка (по желание)

Креолски доматен сос (хогао):

• 2 домата
• 1/2 глава лук (нарязана на ситно)
• 1 скилидка чесън (нарязана на ситно)
• 1 с. л. зехтин (или неутрално олио)
• Сол (на вкус)
• Черен пипер или кимион (на вкус)
• Люта чушка (по желание)

Патакони:

• 2 плантана
• Олио за пържене
• Сол (на вкус)

Материали

• Купа
• Тиган
• Дълбок тиган за пържене
• Щипки или решетъчна лъжица
• Дъска за рязане
• Кухненска хартия
• Хартия за печене

Подготовка

• Гуакамоле:
  Разрежете авокадото наполовина, извадете костилките и извадете месестата част с лъжица. Намачкайте я с вилица в купа до желаната консистенция. За по-рустикален резултат можете да оставите няколко парченца.
• Добавете ситно нарязаните чесън, лук и кориандър, солта, черния пипер и малко сок от лайм. По желание добавете и люта чушка. Разбъркайте добре, опитайте и коригирайте подправките при необходимост.
  
• Креолски доматен сос (хогао):
  Нарежете на ситно лука, доматите, чесъна и лютата чушка (тя е по желание).
• Загрейте олиото в тиган на умерен огън, след което добавете ситно нарязаните лук и чесън. Запържете, докато лукът стане прозрачен.
  
• Добавете нарязаните на малки парченца домати. Гответе на слаб огън около 10–15 минути, като разбърквате от време на време. Овкусете със сол и черен пипер (или кимион) и разбърквайте, докато сосът се сгъсти.
• Патакони:
  Обелете плантаните и ги нарежете на едри парчета с дебелина около 2,5 см.
  
• Загрейте олиото за пържене в тиган до 175°C. Когато е достатъчно горещо, пуснете парчетата плантан и ги пържете до златисто, около 3 минути от всяка страна.
• Извадете изпържените парчета плантан с решетъчна лъжица или щипки и ги поставете върху чиния, покрита с няколко листа кухненска хартия, за да попиете излишното олио.
  
• Поставете парче изпържен плантан между два листа хартия за печене и го притиснете с дъска за рязане, за да оформите плосък диск. Повторете с останалите парчета и посолете дисковете.
• Изпържете сплесканите дискове от плантан до златисто и хрупкаво. Прехвърлете патаконите върху кухненска хартия, за да попиете излишното олио.
  
• Поднесете патаконите горещи, намазани с гуакамоле и хогао, и украсени със ситно нарязан пресен кориандър. По желание добавете сок от лайм. Да ви е сладко!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта