Как се прави карамел?

Name: Как се прави карамел?
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Bg
Ingredients: Бяла захар — според желаното количество

гласувайте сега

Други

Много лесно

10 min

40 Kcal

Карамелът прави всеки десерт още по-вкусен, а в някои десерти е основна съставка! От плаващ остров до крем карамел — пригответе си домашен карамел за още повече вкус.

Съставки

Бяла захар — според желаното количество

Материали

Тенджера (за приготвянето на карамел най-подходяща е медната тенджера).

Подготовка

Подготовка5 min

Време за готвене5 min

Сложете захарта в тенджера и я загрейте на среден или слаб огън.
Оставете захарта да се разтопи и да се карамелизира. Няма нужда от вода, захарта се справя сама!
За да разбъркате захарта и да не загорят отделни части, не използвайте лъжица или шпатула — разклатете леко тенджерата. Разбъркването с лъжица може да доведе до кристализиране на захарта.
Внимавайте карамелът да не загори — това може да стане много бързо. Ако започне да отделя леко дразнещ дим, веднага го свалете от котлона. Ако разполагате с кухненски термометър, температурата трябва да е между 115 и максимум 130 °C.
Карамелът трябва да има красив кафяв цвят. Ако е прекалено тъмен, ще бъде горчив, а ако е прекалено светъл, няма да има достатъчно вкус.
Използвайте карамела веднага, тъй като се втвърдява бързо. Затова се уверете, че сте подготвили всичко, преди да започнете.

И готово — карамелът е готов!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

Наблюдения

За да предотвратите втвърдяването на карамела: просто добавете малко гореща вода, след като карамелът се е получил. Внимавайте, защото може да пръсне. Някои добавят и малко оцет.

За по-течен карамел: добавете масло и течна сметана към карамела, като внимавате да не пръсне. За любителите на сладкото — добавете солено масло!

За карамел тип „бонбон“: използвайте кондензирано мляко и масло. Пригответе карамел от масло и кафява захар, след което добавете кондензирано мляко, което ще му придаде характерната текстура на тофи.

За всяка рецепта — подходящ карамел: за крем карамел е необходим обикновен карамел, който се втвърдява, докато течен карамел може да се използва за сладолед и други десерти.

Почистване на кухненските съдове: проблемът с карамела е, че се втвърдява изключително бързо! Бързото и лесно решение е да накиснете съдовете във вряща вода — карамелът ще се разтвори сам.