Как се приготвя свинско печено във фурната?
гласувайте сега
Когато мислим за неделен обяд, често си представяме печено месо, придружено от сотирани картофи и зелен фасул. Тази традиционна рецепта е една от най-големите класики на френската кухня, ценена заради своя утешителен семеен вкус. Ето и нашата рецепта за свинско печено на фурна, заедно с всички наши съвети за най-добро приготвяне. Тайната на крехкото и сочно месо се крие в овладяването на няколко прости, но важни техники. Време за готвене, температура, добавки - следвайте ръководството тук, за да постигнете успех с това основно ястие!
Съставки
4
Материали
- 1 чиния за гратен
- 1 четка (по избор)
Подготовка
Подготовка8 min
Време за изчакване30 min
Време за готвене1 час
Извадете месото от хладилника 30 минути преди това. Разтопете маслото и счукайте скилидката чесън. Изсипете около половината от зехтина на дъното на съд за готвене и го разпределете равномерно. Поставете печеното отгоре.
Залейте печеното с останалия зехтин и разтопеното масло. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете чесъна и розмарина. Разпределете равномерно с четка (или с ръце!).
Добавете водата на дъното на съда, след което поставете печеното във фурната за 1 час при 180°C. Полейте редовно и обърнете по средата на печенето.
Сега печеното е готово и можете да го поднесете с картофи, моркови, картофено пюре или дори със салата! Насладете се на ястието!
FAQ ❓
Необходимо ли е печеното във фурната да се покрива по време на готвене?
Покриването на печеното месо с хартия за печене или капак през първите 30-40 минути помага да се запази мекотата му. След това можете да махнете капака, за да позволите на горната част да покафенее. Редовното поливане на печеното със соковете му също ще предотврати изсушаването му.
Как да разберете дали свинското печено е напълно готово?
Най-надеждният начин е да използвате термометър за готвене: температурата в сърцевината трябва да достигне 70-75 °C. Добре изпеченото печено месо е твърдо на допир и соковете му са бистри. Избягвайте да готвите прекалено дълго, тъй като това може да доведе до изсушаване на месото.
Трябва ли да запека печеното, преди да го сложа във фурната?
Да, можете! Запържете печеното в тиган преди готвене, за да се образува коричка и да се запазят соковете вътре. Запържете го от всички страни в малко мазнина, след което го сложете във фурната: така се получава по-добра текстура и повече вкус.
Какви акомпанименти да поднеса към свинското печено?
Свинското печено върви добре с :
- Печени картофи или картофено пюре
- Печени сезонни зеленчуци (моркови, лук, тиква и др.)
- Ориз, полента или дори прясна паста
Не забравяйте да сервирате със сос или горчица, за да подправите нещата.
- Печени картофи или картофено пюре
- Печени сезонни зеленчуци (моркови, лук, тиква и др.)
- Ориз, полента или дори прясна паста
Не забравяйте да сервирате със сос или горчица, за да подправите нещата.
Мога ли да приготвя свинско печено в деня преди това?
Да, можете да го приготвите предварително, да го оставите да изстине и след това внимателно да го затоплите във фурната на 150 °C или в тиган с малко сок или бульон. Това спестява време, като същевременно запазва крехкостта на месото.
Каква разфасовка свинско месо да избера за печене на фурна?
Най-добрите разфасовки за печено свинско месо са :
- Бут: сочен, леко мазен, идеален за бавно готвене.
- Филе: по-постно, но го наблюдавайте, за да не изсъхне.
- Обезкостен бут: вкусен и влажен при готвене
Всяко парче предлага различна текстура, която да отговаря на вашите вкусове.
- Бут: сочен, леко мазен, идеален за бавно готвене.
- Филе: по-постно, но го наблюдавайте, за да не изсъхне.
- Обезкостен бут: вкусен и влажен при готвене
Всяко парче предлага различна текстура, която да отговаря на вашите вкусове.
Може ли свинското печено да се приготвя при ниска температура?
Да, готвенето при ниска температура е идеално за получаване на изключително крехко и сочно месо. Просто запържете печеното в тиган, след което го изпечете във фурната при 110-120°C за 2-3 часа в зависимост от теглото му. Температурата на ядрото трябва да бъде около 68-70°C. Този метод отнема много време, но резултатът е вкусно топящ се в устата!
Как се приготвя свинско печено в коричка?
За празничен вариант свинското печено в коричка е идеално. Можете да използвате и филе миньон, като следвате нашата рецепта, като кликнете тук.
Възможно ли е да се изпече свинско печено без мазнина?
Да, възможно е да изпечете печено свинско месо, без да добавяте мазнина, особено ако използвате леко тлъсто парче, например бут. Поставете печеното върху подложка от зеленчуци (лук, моркови, чесън), за да предотвратите залепването на месото. Напръскайте с малко вода, бульон или бяло вино, за да създадете основа за соковете при готвене.
Как се овкусява свинско печено във фурната?
Свинското печено се поддава на многобройни комбинации от вкусове. Ето няколко идеи за подправки или маринати:
- Чесън, мащерка, розмарин, дафинов лист за класически вариант
- Горчица и мед за сладко-пикантно съчетание
- Пушен червен пипер, кимион, чесън на прах за по-пикантен вкус
- Соев сос, джинджифил и чесън за азиатски вариант
Натрийте добре месото с подправките или маринатата и го оставете да почине поне 30 минути преди готвене.
- Чесън, мащерка, розмарин, дафинов лист за класически вариант
- Горчица и мед за сладко-пикантно съчетание
- Пушен червен пипер, кимион, чесън на прах за по-пикантен вкус
- Соев сос, джинджифил и чесън за азиатски вариант
Натрийте добре месото с подправките или маринатата и го оставете да почине поне 30 минути преди готвене.
Кой сос подхожда на свинско печено на фурна?
Има няколко соса, които се съчетават много добре с печено свинско месо:
- Соковете от готвенето се деглазират с бяло вино
- Сос от горчица и крем фриш
- Сос от ябълково вино и карамелизиран лук
- Сос от мед и мащерка
Тези сосове могат да се приготвят паралелно или директно в касеролата в края на готвенето, за да придадат още по-силен вкус.
- Соковете от готвенето се деглазират с бяло вино
- Сос от горчица и крем фриш
- Сос от ябълково вино и карамелизиран лук
- Сос от мед и мащерка
Тези сосове могат да се приготвят паралелно или директно в касеролата в края на готвенето, за да придадат още по-силен вкус.
Мога ли да готвя свинско печено в касерола във фурната?
Да, готвенето в чугунена касерола е идеално за запазване на месото крехко и сочно. Запечете печеното в касеролата, добавете билки и течност (вода, бульон, вино), след което поставете във фурната на 160-170°C за около 1 до 1 час. Месото трябва да се изпече леко и да остане влажно.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 350Kcal
- Carbo: 1g
- Общо количество мазнини: 19.7g
- Наситени мазнини: 5.3g
- Протеини: 41.6g
- Влакна: 0.6g
- Захар: 0.4g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 8
Хранителна информация за 1 порция (186g)
Съдове за готвене
Фурна
Атрибути
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта