Как се приготвя свинско печено във фурната?

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
1 h 38 m
350 Kcal

Когато си помислим за неделен обяд, често си представяме печено месо, поднесено със сотирани картофи и зелен фасул. Тази традиционна рецепта е сред големите класики на френската кухня и е обичана заради домашния си, уютен вкус. Предлагаме ви нашата рецепта за свинско печено на фурна, както и полезни съвети за приготвянето му. Тайната на крехкото и сочно месо е в няколко прости, но важни техники. Време за печене, температура и гарнитура — следвайте указанията ни, за да приготвите това класическо ястие успешно!

Съставки

4

Материали

  • 1 тава за печене
  • 1 четка (по желание)

Подготовка

Подготовка8 min
Време за изчакване30 min
Време за готвене1 час
  • Как се приготвя свинско печено във фурната? - Подготовка стъпка 1Извадете месото от хладилника 30 минути предварително. Разтопете маслото и нарежете скилидката чесън на ситно. Изсипете около половината зехтин на дъното на тавата за печене и го разпределете равномерно. Поставете печеното в тавата.
  • Как се приготвя свинско печено във фурната? - Подготовка стъпка 2Залейте печеното с останалия зехтин и разтопеното масло. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете чесъна и розмарина. Разпределете равномерно с четка (или с ръце!).
  • Как се приготвя свинско печено във фурната? - Подготовка стъпка 3Добавете водата на дъното на съда, след което поставете печеното във фурната за 1 час при 180°C. Полейте редовно и обърнете по средата на печенето.
  • Как се приготвя свинско печено във фурната? - Подготовка стъпка 4Готово! Поднесете печеното с картофи, моркови, картофено пюре или дори със салата. Добър апетит!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Трябва ли свинското печено да се покрива по време на печене във фурната?

Покриването на месото с хартия за печене или капак през първите 30–40 минути помага да остане сочно. След това можете да махнете капака, за да се зачерви отгоре. Поливайте печеното редовно със соковете от тавата, за да не изсъхне.
Най-надеждният начин е да използвате термометър за готвене: температурата в средата на месото трябва да достигне 70–75 °C. Добре изпеченото месо е стегнато при допир, а отделящият се сок е бистър. Не го печете прекалено дълго, за да не изсъхне.
Да, можете. Запечатването на печеното в тиган преди печене помага да се образува коричка и да се запазят соковете в месото. Запържете го от всички страни в малко мазнина, след което го сложете във фурната — така ще получите по-добра текстура и по-богат вкус.
Свинското печено се съчетава добре с:
- печени картофи или картофено пюре
- печени сезонни зеленчуци (моркови, лук, тиква и др.)
- ориз, полента или прясна паста
Поднесете го със сос от соковете при печенето или с горчица, за да допълните вкуса.
Да, можете да го изпечете предварително, да го оставите да изстине и след това да го затоплите внимателно във фурната на 150 °C или в тиган с малко сок от печенето или бульон. Така ще спестите време, без да изгубите крехкостта на месото.
Подходящи разфасовки за свинско печено на фурна са:
- свински врат — сочен и леко мазен, идеален за бавно печене
- свинско бонфиле — по-постно, затова го следете, за да не изсъхне
- обезкостена свинска плешка — ароматна и крехка след изпичане
Всяка разфасовка има различна текстура — изберете според предпочитанията си.
Да, печенето на ниска температура е подходящо за получаване на изключително крехко и сочно месо. Запечатайте печеното в тиган, след което го печете във фурната на 110–120 °C за 2–3 часа в зависимост от теглото му. Температурата в средата на месото трябва да достигне около 68–70 °C. Методът отнема време, но месото става изключително крехко.
За празничен вариант свинското печено в тестена коричка е чудесен избор. Можете да използвате и свинско бонфиле, като следвате нашата рецепта, като кликнете тук.
Да, можете да изпечете свинското без добавена мазнина, особено ако използвате по-мазна разфасовка като свински врат. Поставете месото върху слой от зеленчуци (лук, моркови, чесън), за да не залепне. Добавете малко вода, бульон или бяло вино, за да получите основа за сос от печенето.
Свинското печено се съчетава с най-различни аромати. Ето няколко идеи за подправки и маринати:
- чесън, мащерка, розмарин и дафинов лист за класически вкус
- горчица и мед за сладко-солена комбинация
- пушен червен пипер, кимион и чесън на прах за по-пикантен вкус
- соев сос, джинджифил и чесън за азиатски нюанс
Натрийте добре месото с подправките или маринатата и го оставете да престои поне 30 минути преди печене.
Няколко соса се съчетават чудесно със свинско печено:
- сос от соковете при печенето, деглазирани с бяло вино
- сос с горчица и сметана
- сос с ябълков сайдер и карамелизиран лук
- сос с мед и мащерка
Можете да приготвите соса отделно или направо в съда за печене към края на готвенето, за да стане още по-ароматен.
Да, печенето в чугунена тенджера е чудесен начин месото да остане крехко и сочно. Запечатайте го в тенджерата, добавете ароматни подправки и течност (вода, бульон или вино), след което печете във фурната на 160–170 °C за около 1–1,5 часа. При бавното печене месото остава крехко и сочно.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 350Kcal
  • Carbo: 1g
  • Общо количество мазнини: 19.7g
  • Наситени мазнини: 5.3g
  • Протеини: 41.6g
  • Влакна: 0.6g
  • Захар: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Хранителна информация за 1 порция (186g)

Съдове за готвене

Фурна

Атрибути

Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Juliette HessJuliette Hess
Създавам кулинарно съдържание за Petitchef от 2017 г.
Обичам да пътувам и да откривам нови ястия, да изпробвам нови кулинарни тенденции и да посещавам нови ресторанти.
Голяма почитателка съм на пастата и нудълите във всичките им форми ❤ от удон до талиатели, обичам да ги приготвям и дори да ги правя сама у дома!
В момента подготвям, заснемам и фотографирам следващата ви рецепта и се надявам да ви хареса!

Коментари

Оценете тази рецепта: