Кремообразна печена паста с грах и шунка au gratin

Name: Кремообразна печена паста с грах и шунка au gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Bg
Ingredients: 230 г къса паста; 150 г нарязана на кубчета варена шунка; 120 г замразен грах; 125 г моцарела; 1/2 малка глава лук; 25 г настърган пармезан; Зехтин на вкус; Пипер на вкус; Сол на вкус; За соса бешамел; 300 мл мляко; 25 г масло; 25 г брашно; сол на вкус; черен пипер на вкус; индийско орехче на вкус

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

40 min

686 Kcal

Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (печена паста с грах и шунка) е едно от онези ястия, които веднага напомнят за дома, за неделните маси и вилиците, които потъват в още парещия тиган. Това е класика на италианската кухня, която завладява от пръв поглед благодарение на перфектния баланс между паста гратен, сладък грах и варена шунка- прости съставки, които заедно създават истинска вкусова експлозия. Истинската тайна на добротата му се крие в двойната кремообразност, която обгръща всяка хапка: от една страна, кадифеният и кремообразен сос бешамел, който свързва съставките с меката си и обгръщаща текстура, а от друга - сърцевината от жилаво сирене моцарела, което прави пастата невероятно апетитна. Когато тавата се извади от фурната, ароматът на домашния бешамел се смесва с този на пармезановия гратен, създавайки златиста, неустоима повърхност. Във всяка вилица се усеща цялата магия на кремообразната запечена паста: пастата остава мека и обгърната от соса бешамел, грахът придава сладка и свежа нотка, а покритието на гратена добавя онази златиста коричка, която ви кара да искате да направите секунди веднага. Това е едно от онези неустоими първи ястия, които ароматизират цялата кухня и веднага ви карат да седнете на масата. Проста, но изключително вкусна рецепта, която ще накара всички да се съгласят и ще направи обяда още по-апетитен.

Материали

Тавичка за печене 23x15 cm
Тенджера за готвене
Бъркалка
Нож
Тенджера за готвене

Подготовка

Подготовка20 min

Време за готвене20 min

Обелете лука и го нарежете на ситно с нож.
Разтопете маслото в тенджера. Добавете брашното и разбъркайте с бъркалка, за да се получи запръжка без бучки.
Налейте горещото мляко малко по малко, като разбърквате. Гответе до гладка и кремообразна смес, след което подправете със сол и черен пипер и добавете индийско орехче. Оставете настрана.
Загрейте тиган с олио. Добавете нарязания на ситно лук и го задушете леко. Добавете замразения грах и гответе 5-6 минути, като разбърквате често.
След това добавете нарязаната на кубчета варена шунка и продължете да готвите още две-три минути, за да се овкусят всички съставки. Регулирайте солта и пипера.
Разпределете слой сос бешамел на дъното на съда за печене.
Сложете да заври голямо количество подсолена вода. Сварете пастата с 2 минути по-малко от посоченото време. Отцедете, като запазите част от водата за готвене.
Изсипете пастата в голяма купа и добавете граха и подправката за шунка. Разбъркайте добре.
Добавете останалия сос бешамел, половината от моцарелата, нарязана на кубчета, и част от пармезана (като оставите малко за повърхността). Разбъркайте и добавете малко вода за готвене, ако е необходимо.
Прехвърлете овкусената паста в съда за печене малко по малко и я заравнете добре.
Разпределете останалата моцарела и пармезан върху повърхността, за да получите златист гратен.
Печете в проветрива фурна, загрята до 180°C, за 20-22 минути.
Извадете от фурната и поднесете печената паста с грах и шунка гореща.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да съхранявате остатъците от печена паста?

Остатъците от печена паста могат да се съхраняват в хладилник за около 2 дни, затворени в херметически затворен съд или покрити с фолио. За да се насладите отново на кремообразна паста, загрейте я отново във фурната, като добавите няколко супени лъжици мляко или бешамел отгоре.

Как да приготвите кремообразна, несуха печена паста?

За да приготвите кремообразна печена паста, е важно да не я готвите прекалено дълго и да не използвате прекалено висока температура. Спазвайте температурата, посочена в рецептата, и ограничете времето за готвене: по този начин пастата няма да загуби влага, а сосът ще остане мек и кремообразен.

Какъв формат паста трябва да се използва за печена паста с грах и шунка?

За тази рецепта използвахме фусили, които са идеални, тъй като задържат добре соса и бешамела. Като алтернатива можете да изберете и други къси форми паста като penne, rigatoni, tortiglioni или mezze maniche, които са идеални за поемане на соса и правят запечената паста по-кремообразна и вкусна.

Може ли печената паста да се приготви предварително?

Да, печената паста може да се приготви предварително. Можете да я приготвите няколко часа предварително и да я съхранявате в хладилника, покрита с домакинско фолио. Когато дойде време да я сервирате, просто я изпечете или затоплете във фурната, докато стане гореща и жилава.

Мога ли да използвам пресен грах вместо замразен?

Да, спокойно можете да използвате пресен грах вместо замразен. В този случай е препоръчително да го бланширате за няколко минути, преди да го добавите към соса, за да бъде по-крехък и да се изпече равномерно във фурната. Ако приготвяте печена паста с пресен грах, можете също така да я замразите веднъж сглобена (преди печене) и да я приготвите директно във фурната, когато е необходимо.

Какви вариации мога да направя със съставките?

Можете да персонализирате печената паста, като замените варената шунка с бекон, шпек или салам, нарязани на кубчета. Можете също така да промените зеленчуците: освен грах можете да използвате тиквички, спанак, гъби или патладжани, за да създадете вариации, които винаги са различни и пълни с вкус.

Как мога да получа перфектна златиста коричка?

За да се получи златиста и хрупкава коричка, намажете повърхността с много настърган пармезан или смес от пармезан и галета. Запечете пастата във фурната за последните няколко минути на грил или на вентилатор, за да се получи равномерен и апетитен грил.