Кремообразна запечена паста с грах и шунка

Name: Кремообразна запечена паста с грах и шунка
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Bg
Ingredients: 230 г къса паста; 150 г нарязана на кубчета варена шунка; 120 г замразен грах; 125 г моцарела; 1/2 малка глава лук; 25 г настърган пармезан; Зехтин на вкус; Пипер на вкус; Сол на вкус; За соса бешамел; 300 мл мляко; 25 г масло; 25 г брашно; сол на вкус; черен пипер на вкус; индийско орехче на вкус

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

40 min

683 Kcal

Запечената паста с грах и варена шунка е едно от онези ястия, които веднага носят усещане за дом, за неделна трапеза и за вилици, потъващи в още димящата тава. Тази голяма класика на италианската кухня печели още с първата хапка благодарение на идеалния баланс между запечена паста, сладък грах и варена шунка — простички съставки, които заедно създават истинска експлозия от вкусове. Истинската тайна на това ястие е двойната кремообразност, която обгръща всяка хапка: от една страна, кадифеният и кремообразен сос бешамел, който свързва съставките с меката си, обгръщаща текстура, а от друга — сърцевината от разтеглива моцарела, която прави пастата невероятно апетитна. Когато тавата излезе от фурната, ароматът на домашния сос бешамел се смесва с този на запечения пармезан и създава златиста, неустоима коричка. Във всяка хапка се усеща цялата магия на кремообразната запечена паста: пастата остава мека и обвита в сос бешамел, грахът придава сладка и свежа нотка, а запичането образува онази златиста коричка, която веднага подканя към допълнителна порция. Това е едно от онези неустоими ястия с паста, чийто аромат изпълва цялата кухня и кара всички да седнат на масата. Лесна, но изключително вкусна рецепта, която ще се хареса на всички и ще направи обяда още по-апетитен.

Материали

Тава за печене 23 × 15 см
Малка тенджера
Тел за разбиване
Нож
Тенджера

Подготовка

Подготовка20 min

Време за готвене20 min

Обелете лука и го нарежете на ситно с нож.
Разтопете маслото в малка тенджера. Добавете брашното и разбъркайте с тел за разбиване, докато получите гладка запръжка без бучки.
Налейте горещото мляко малко по малко, като разбърквате. Гответе до гладка и кремообразна смес, след което подправете със сол и черен пипер и добавете индийско орехче. Оставете настрана.
Загрейте тиган с олио. Добавете нарязания на ситно лук и го задушете леко. Добавете замразения грах и гответе 5-6 минути, като разбърквате често.
Добавете нарязаната на кубчета варена шунка и гответе още 2–3 минути, за да се смесят вкусовете. Овкусете със сол и черен пипер.
Разпределете слой сос бешамел на дъното на съда за печене.
Сложете да заври голямо количество подсолена вода. Сварете пастата с 2 минути по-малко от посоченото време. Отцедете, като запазите част от водата за готвене.
Изсипете пастата в голяма купа и добавете сместа от грах и шунка. Разбъркайте добре.
Добавете останалия сос бешамел, половината от моцарелата, нарязана на кубчета, и част от пармезана (като оставите малко за повърхността). Разбъркайте и добавете малко вода за готвене, ако е необходимо.
Прехвърлете овкусената паста в съда за печене малко по малко и я заравнете добре.
Разпределете отгоре останалата моцарела и пармезана, за да се получи златиста коричка.
Печете 20–22 минути в предварително загрята фурна с вентилатор на 180°C.
Извадете от фурната и поднесете печената паста с грах и шунка гореща.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да съхранявате останалата запечена паста?

Останалата запечена паста може да се съхранява в хладилник около 2 дни в херметически затворен съд или покрита със стреч фолио. За да я затоплите и да остане кремообразна, сложете я във фурната, като добавите отгоре няколко супени лъжици мляко или сос бешамел.

Как да приготвите кремообразна, а не суха запечена паста?

За да получите кремообразна запечена паста, е важно да не я печете прекалено дълго и да не използвате прекалено висока температура. Спазвайте посочената в рецептата температура и ограничете времето за печене: така пастата няма да загуби влагата си, а сосът ще остане мек и кремообразен.

Какъв вид паста да използвате за запечена паста с грах и варена шунка?

За тази рецепта използвахме фузили, които са идеални, защото задържат добре соса и бешамела. Можете да изберете и други къси видове паста, например пене, ригатони, тортильони или мезе манике — те също задържат добре соса и правят ястието по-кремообразно и вкусно.

Може ли запечената паста да се приготви предварително?

Да, запечената паста може да се приготви предварително. Сглобете я няколко часа по-рано и я съхранявайте в хладилник, покрита със стреч фолио. Когато дойде време за сервиране, изпечете я или я затоплете във фурната, докато стане добре сгорещена и сиренето се разтопи.

Мога ли да използвам пресен грах вместо замразен?

Да, можете спокойно да използвате пресен грах вместо замразен. В този случай е добре да го бланширате за няколко минути, преди да го добавите към плънката, за да омекне и да се сготви равномерно във фурната. Ако приготвяте запечена паста с пресен грах, можете да я замразите след сглобяването, но преди печене, и да я изпечете директно във фурната, когато ви потрябва.

Какви промени мога да направя в съставките?

Можете да замените варената шунка с бекон, шпек или салам, нарязани на кубчета. Можете да промените и зеленчуците: освен грах, използвайте тиквички, спанак, гъби или патладжан за разнообразни и вкусни варианти.

Как да получа идеална златиста коричка?

За златиста и хрупкава коричка поръсете обилно повърхността с настърган пармезан или със смес от пармезан и галета. През последните няколко минути включете грила или вентилатора на фурната, за да се запече ястието равномерно и апетитно.